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[美食] 神一样的牛肉吃法

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wuyu5201 发表于 2018-6-24 21:38:53 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 

牛肉两吃


神一样的牛肉吃法 第1张图片


主料：牛肉(适量)、小葱(适量)、姜(适量)

做法：
1、买回家的牛肉泡洗干净。　　　　2、切成大块。加葱姜冷水下锅焯水。
3、焯水后洗干净，重新加水，大火烧开，转小火煮一个小时。　　4、所需要香料，我放了肉这后才拍的。　　               
5、肉要慢火煮，不急啊。　　
6、煮好的肉肉，将牛肉切片摆盘，配上辣椒油，上桌吧。辣椒油需要加生抽葱花盐调整味道。（这菜的图图丢了几张，关健也就是煮牛肉这一部分，煮好之后随意调整味道，都很好吃）这是牛肉汤，也很棒。小窍门：
牛肉一定要尽去血沫，煮至熟透但不是很烂没有口感的那种。

水晶牛肉卷


神一样的牛肉吃法 第2张图片


主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)

做法：
1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅
3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。4、充分拌均匀。
5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克

小土豆烧牛肉


神一样的牛肉吃法 第3张图片

主料：牛肉(适量)、小土豆(适量)、西红柿(适量)、葱(适量)、薄荷(适量)辅料：生抽(适量)、老抽(适量)、糖(适量)、盐(适量)、十三香(适量)
做法：
1、材料图，小土豆去皮。西红柿切块，牛肉焯水洗净。                       
2、炒锅倒油，炒香葱碎，加上西红柿炒软。
3、加上土豆。
4、加上牛肉，添加调料，我用了两份生抽，一份老抽一份盐，一份糖，和小量十三香。醒添加水或者高汤。
5、大火烧开，转小火烧入味儿。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。
6、出锅前放上薄荷叶。
小窍门：
1、小土豆胜在形上，圆圆的很可爱，用大土豆切滚刀块也是一样的。2、调料给出大至比例，因为材料没有精确称重。3、出锅前加上薄荷或者罗勒，起到点睛作用。

牛肉炒蛋


神一样的牛肉吃法 第4张图片


主料：牛肉(200克)、鸡蛋(三个)、葱姜蒜(适量)辅料：胡椒粉(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、蚝油(适量)、烹调油(适量)、淀粉(适量)

做法：
1、牛肉切大片后，用肉锤或者刀背锤松，这个很关健，对肉好不好吃起到一些作用。牛肉的切法要切断纤维，这个也可以让肉炒出来比较嫩。
2、切好的肉加上生抽盐料酒蚝油抓腌均匀，这里可以放一些果汁进去，要现榨的新鲜果汁，对嫩肉也有很好的帮助。也可以放一些烹调油进去，效果也不错。
3、牛肉稍腌后，再加上一个蛋清，一勺淀粉拌均匀。
4、小料准备好，鸡蛋打散。
5、起锅倒油烧热，将油倒出，重新再倒上凉油，稍热后，下腌好的肉丝，滑散。第一次倒油烧热是为了让锅光滑，专业名词叫炙锅。用非不粘锅做饼子时也可以这样操作。第二次热锅凉油，牛肉滑散即可。
6、肉全部变色后，关火。
7、将多余的油倒出，留下一些底油。
8、重新开火，将打好的鸡蛋倒入肉中，推一边放上小料同时炒着。
9、大火将肉和蛋炒散。
10、用一点点盐调味出锅即可。

小窍门：

1、牛肉嫩滑的要点有几个，牛肉的部位，切牛肉的方法，腌牛肉的方法，炒牛肉的方法等，把握好就能炒出嫩滑适口的牛肉。2、这道菜炒的时候牛肉没有出锅，为了操作方便，如果其它小炒，牛肉要出锅的。3、这类小炒大铁锅的火候比较把握。

牛肉笋干


神一样的牛肉吃法 第5张图片

主料：牛肉(200克)、笋干(100克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)辅料：糖(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、烹调油(适量)、料酒(适量)

做法：
1、牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的时候用微冻肉最好。
2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。
3、大葱切粗丝，姜切细丝备用。
4、笋衣用开水烫洗干净。
5、材料准备完毕。
6、起锅烧热，倒油后下肉丝炒散。
7、加上葱丝。
8、加上笋衣，翻炒后加糖盐老抽调味儿，炒透后出锅即可。

小窍门：
1、牛里嵴肉很嫩，适合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。2、小菜中的笋衣可以换成任何蔬菜，调味也可以更加丰富些，配上喜欢的酱也是不错的。

牛肉馅饼


神一样的牛肉吃法 第6张图片


主料：面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、姜(适量)辅料：盐(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

做法：
1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，
3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。4、面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟。
5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。6、叠起来。将边边捏好。
7、平底锅刷油烧热，放上饼子，8、小火烙着，中间翻面，至到熟透出锅。
9、改刀即可。
小窍门：
全程小火，保证馅料完全成熟。

花生牛肉粥


神一样的牛肉吃法 第7张图片

主料：大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(几个)、萝卜(半个)辅料：盐(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)

做法：
1、材料图。花生大米头天晚上泡上。2、萝卜切丁，加盐抓均匀腌上。
3、起锅煮粥，水开后下米，再次煮开后小火煮着。4、牛肉先切后斩成碎，加生抽盐胡椒粉料酒蚝油抓均匀后加一勺淀粉，
5、拌均匀后淋上油。6、青菜切碎。
7、粥将好时，用勺子顺着一个方向搅动，火可以开大些，这样有助于粥粘稠。将腌好的肉下锅，大火煮一滚。8、萝卜洗净淋水，加入粥中。根据情况，进行二次调味。
9、煮开就好了。

小窍门：
萝卜最后加，这样口感才好些，加的太早，煮烂了就不好吃了
[size=17.1429px]图文源自网络，版权归原作者所有，如有侵权，请告知删除!



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标签：一样牛肉吃法适量小葱
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