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[美食] 《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ...

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5566fengyuewu 发表于 2018-7-21 18:53:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ... 第1张图片

Jul.

20

灼见（微信号：penetratingview)
懂得生活的人，同样深谙美食之道



最近，B站制作团队精心打造了一部大众美食烧烤专题片——《人生一串》，视频一经发出，已经在朋友圈掀起不小的“波澜”，不知道你看了没有？

许多网友大唿，这才是现实版的深夜食堂啊。

摘掉华丽的文字，略过高超的拍摄技巧，一部极其写实的美食片子让人看的垂涎欲滴。

《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ... 第2张图片


我想我们中间一定有很多人，已经把烧烤当成了生活中不可缺少的一种美食元素。无论春夏秋冬，都想借此场景去激发心底的激情。

每个人提起烧烤，也都会有心心念念的小摊和一段往事。

几扎啤酒、三五好友，再加上过瘾的肉串，快意人生就在当下。


1烧烤只是“你”家楼下的烧烤

夏天一到，每个人都期待着夜幕降临，这意味着你可以卸下一整天的疲累，走到街头巷尾，去寻找最独特的美味。

《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ... 第3张图片


在西昌，小二哥长签火盆烧烤是必去之地。大多美食爱好者慕名而来，就是为了一品其味。



烧烤一绝——“凉山小猪肉”，是小二哥家的镇摊之宝，这种美食在野性中充满秩序，又在秩序中充满了野性。

长签串着的每一块肉，都来自海拔2000米以上生长的凉山小黑猪。



腌制过程去繁从简，只加入盐和辣椒，最后倒入菜籽油一同搅拌，放至半钟头即可上火开烤。



极大保留了食材的原味，让肉质本身去发挥技巧。

《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ... 第4张图片


“凉山小猪肉”一定要带皮烤制，猪皮细嫩，且含有丰富胶原蛋白。



再搭配辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料，别提多香了。

《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ... 第5张图片


西昌热闹未停，昭通却也不甘示弱。

由当地回民师傅烤出来的牛肉小串，同样是当地人尽皆知的美味代表。



凉山小猪肉是大肉块，吃的是酣畅和豪放，牛肉小串是小肉块，吃的是精致和细腻。

与其他烧烤不同的是，牛肉小串要多一道秘密工序——熬制卤汤，卤汤的配方是老板多年经验摸索而来的。



我想，也许这锅汤很像我们浓缩的人生，需要不断试错、磨练，去经历更好的自己，才能最终炼成精华。



每个牛肉小串都要先在秘制卤汤里吸足香气，才有“资格”被搬上烤架。

一烤，就是大火勐烤，在加上不停翻转，如此这般，牛肉小串变得极其入味。



香、辣、嫩、滑，一串接一串让人欲罢不能。


2烧制的是美味，留下的是百态

新疆烧烤一直在烧烤行列里始终大行其道，每个城市的烧烤摊上都有新疆美味的一席之地。

而红柳烧烤，一直是人们最熟悉也是广受欢迎的烧烤种类之一。

《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ... 第6张图片


肉质选用新疆戈壁滩碱地上长大的尉犁罗布羊。



再用红柳枝串起来，无需过多佐料，只撒一把粗盐就可以尝到罗布羊不可多得的鲜嫩。


《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ... 第7张图片


当然，除了遍布全国的红柳肉串外，国道旁边的阿不都烤全羊，也是食客们必去不可的胜地。

这不，来自吐鲁番的一桌好友驱车几百公里，就为吃一顿好羊。

风尘仆仆的刚就坐，已经拿起香喷喷的羊肉大口大口尽情享受了。

阿不都家的烤全羊为什么好？原因是所有的羊不仅品质极高，而且每只用自制的馕坑密封烤制，烤的熟不熟，只一闻便知。

《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ... 第8张图片


烤全羊的酱料是阿不都父亲留下来的，13种料搭配调和，其中不见鸡精、味精的身影 。

想必，做美食不仅要用上好的食材和长久的功夫，更要有一颗无比真诚的心。

走南闯北的货车司机最喜欢来他家吃肉，因为见识过足够多的馆子，更知道哪家最用心。

这边烤肉热火朝天，另一边海鲜大排档也进行的如火如荼。



在湛江，烤生蚝已成为一个城市的名片之一，多少人蜂拥前往，只为这一口的满足。

几乎每家大排档，都打着生蚝的字样，无疑，这是当地家家饱满的铁证。



蒜末、葱花，让生蚝丝丝入味。



而湛江人是绝不会把生蚝壳内的汤汁浪费的。

《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ... 第9张图片


一吸一入，鲜香四溢。

四面环海的湛江，是不可多得的水产之乡。这其中，要数官渡河中生长的官渡蚝最为有名，堪称生蚝中的“极品蚝”。

生蚝原是海鲜届的无名之辈，正因为烧烤才得以名扬内外。

在湛江，烧烤排挡不胜其数，可摊主“阿平”经营的老地方烧烤，还是勾住了很多的胃。

《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ... 第10张图片


有时候我们想念一种味道，不仅是被食材本身的口感吸引，也是因为它或多或少都承载着我们许多难忘的回忆。

这位理发师每天下了班，都会来“老地方”吃蚝，他自己也说：“一想到生蚝就心痒痒的”。

《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ... 第11张图片


每晚结束一天的工作，一口一个生蚝下肚，仿佛是对自己最好的加赏。

日子没有太多锋芒的时刻，大部分时间，我们都要面对平淡。烧烤的出现，让每个细碎的瞬间都显得温暖、特别。



3酒香不怕巷子深，会吃的人更懂生活

美食江湖里流传着一句话“好吃莫过下三路”。

后两集中，烧烤不仅有眼前的风味，还有让人跌破眼镜的操作。

一些重口味食材：猪眼睛、猪鞭、蛾子、羊球等争相出境。

烤蚕蛹



烤青蚕



猪眼睛




烤脑花



烤蛾子

《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！ ... 第12张图片


这些意想不到的食材通通会出现在小摊的菜单中，让人又意外又好奇。



人们对于夏天的执着，很大程度都来自于街头巷尾。这些大餐厅里无处安放的热闹和激情，在小摊可以自由发挥。

别小看这一桌又一桌来往的人群，他们的每一杯酒，都有故事；每一根串，都体现千翻滋味。

大家愿意把自己置身于这样的热闹当中，也许孤独感就会随着笑声和酒杯碰撞的声音渐行渐远。



烧烤摊上，不分人生半场，也不论资排辈，更不分姿势形态。大家没有功夫挑剔他人，因为摆在眼前的肉串和酒，足以尽情摆弄。

在这里，平日里的距离感变得烟消云散。人和人之间的关系，跳脱出庞杂的体系，每个人都只关注每一根小串，每一口美酒，关注积攒在记忆中的每个故事。

烧烤，让我们都有机会重塑自己身上的烟火气。



带烟火气的生活，也让每一天更丰富更有质感，更让人着迷。



这是情怀，更是生活的趣味。

—THE END—


☀作者：鼓楼姐，一个热爱旅行和摄影的90后，喜欢用文字表达情绪，用情感打动人心。灼见出品。

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