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[美食] 【一周汤谱汇】请好好收藏这份汤谱!三伏天消暑必喝靓汤都在这! ...

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weixing3 发表于 2018-7-23 17:59:59 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
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【一周汤谱汇】请好好收藏这份汤谱!三伏天消暑必喝靓汤都在这! ... 第1张图片


香薷绿豆冬瓜汤
发散暑气,行水散湿

气温持续升高,雷阵雨频频,加上吹空调、吃冷饮,人很容易出现“阴暑”的情况

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表现为头痛、发冷发烧、鼻塞流涕、无胃口、呕吐腹泻等等的表现、也即俗称的“寒包火”。


香薷绿豆冬瓜汤
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香薷

发散暑气,行水散湿的功效,现代药理研究表明,香薷所富含的挥发油能促进胃肠蠕动,有助健脾开胃。

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冬瓜、绿豆和薏米


冬瓜含钾盐和水分比较丰富。

绿豆和薏米富含的矿物质和维生素易为人体吸收,所以暑天煲冬瓜汤或绿豆薏米糖水是很有道理的。

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但这三种都是偏寒的食材,一些中老年人或体虚的人士吃多了容易出现头晕、乏力、等胃寒不适。

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因此暑天吃冬瓜汤或绿豆汤适宜和辛温发散的香薷搭配,更有助于散暑气。

【材料】

香薷5g,绿豆50g,薏米50g,冬瓜500g,猪腱子肉500g,生姜3片。

【制作】
冬瓜留皮切成小块,锅内加水2500ml,煮开后放入上述材料,大火转小火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。

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丝瓜金针菇胡椒粒滚鲮鱼滑
杀菌润肠 清肺健脾
初伏,我们常说热在三伏、冷在三九,三伏天是一年中气温最高、湿度最大的季节,现在才是真正暑天的开始。

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每逢伏天,人胃口不太好,建议吃些清热生津易消化的食材,例如今天这个丝瓜金针菇滚鲮鱼滑,还能当菜吃。

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丝瓜

丝瓜味甘微苦,可以用于肺热咳嗽、咽痛、疔疮等。丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。丝瓜根可以用来消炎杀菌、去腐生肌。

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丝瓜中含维生素B1能防止皮肤老化,维生素C有增白皮肤等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,因此丝瓜汁有"美人水"之称。


金针菇


金针菇富含氨基酸、锌、多糖类化合物和粗纤维,有健脑、防癌、提高免疫力的功效,和丝瓜相配,不仅能生津解渴,更能润滑肠道,让大便畅通。

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但丝瓜和金针菇均为偏寒凉之物,有的人吃后会出现多尿、腰痛、大便稀烂等脾肾阳虚的表现,所以建议搭配健脾兼能散寒的食材,例如鲮鱼肉滑和胡椒粒,鲮鱼和常见的鲩鱼相比,健脾之余更能导利体内的湿气。

胡椒粒

胡椒粒不仅能散寒,更能促进消化液的分泌和肠道的蠕动,因此能刺激我们的食欲,夏天不时用胡椒粒作为佐料,很有助于预防胃肠型感冒。

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【材料】

丝瓜500g,金针菇100g,鲮鱼滑250g,胡椒10粒,生姜3片。

【制作】
丝瓜去皮并切成小块,锅内加水2000ml,煮开后先放入胡椒粒、鲮鱼滑和生姜稍滚片刻,再下其他食材,中火滚15分钟,下油盐调味即可饮用,亦汤亦菜。

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节瓜黄豆响螺片煲猪腱
消暑解渴 滋阴保健

虽然天气炎热,但日照时间却一天比一天短,所以是阳气尽而阴气开始增加的时节,起居养生上要尽量滋养体内阴血同时并潜降自身的阳气。

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节瓜

节瓜是暑天的消暑瓜果之一,比起冬瓜少了一分寒凉,配黄豆煲汤不仅味道清甜可口,而且有健脾生津、消暑解渴的功效,很适合在暑天饮用。

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通常节瓜都会搭配一些滋阴生津而且味道咸香的食材,例如响螺片、干贝一类,能突显出节瓜的清香。同时搭配敛肾固涩的芡实有助于潜降我们体内的阳气。

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这汤选择在三伏天期间饮用,有助于生阳并固阳,能滋阴清热,生津解渴,达到事半功倍的保健效果。

【材料】

节瓜500g,黄豆60g,响螺片100g,猪腱肉500g,生姜3片。

【制作】
响螺片提前一晚浸发,节瓜去皮切块,上述材料一起放入炖盅,隔水蒸炖1.5小时后下盐调味即可饮用。

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西瓜青薏米甜汤
清肺化痰 消暑祛湿

《本草纲目》认为,西瓜吃多了却有伤脾助湿之弊。不少人反映西瓜吃多了出现口淡乏味、腹胀、舌头胖大等表现。所以吃西瓜后用西瓜皮煮糖水或煲汤,不仅能消暑,更有利于去水湿,缓解西瓜的湿困症状。

西瓜青薏米甜汤

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西瓜

西瓜清甜可口,有生津解渴、利尿的功效,是防暑降温的佳品,很多人吃完西瓜,就把皮扔掉,其实西瓜一身是宝。

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西瓜皮、西瓜子、西瓜藤

西瓜皮、西瓜子、西瓜藤都可以入药。西瓜子有清肺化痰、下气润肠的功效,可以治疗咳嗽、咳血等病症,西瓜藤外用可以治疗烫伤,而西瓜皮则有清心除烦,利尿消肿而不助湿的特点。

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这也就是所谓的原汤化原食,西瓜皮搭配薏米和莲子,祛湿利水而不伤脾,所以这款糖水很适合在暑天饮用。

【材料】

西瓜青250g 金银花3g,薏米30g,莲子20g,冰糖适量。

【制作】
西瓜青切丁,锅内加水2000ml,煮开后放入上述材料,大火转为小火滚15分钟后兑入冰糖融化后放凉至室温即可饮用。

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雪梨竹蔗马蹄煲猪尾
润燥解毒 补阴益髓

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竹蔗

竹蔗是甘蔗的一种,和黑色的甘蔗相比,中医认为它能清热泻火、润燥解毒,所以我们煲汤要选用青白皮的。

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胡萝卜

胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾等功效。

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马蹄

马蹄能清肺化痰,又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净削皮煮透后方可食用。

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猪尾巴

猪尾巴具有补腰力、益骨髓的功效。猪尾巴连尾椎骨一道熬汤,具有补阴益髓的效果,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中,可促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。

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【材料】

雪梨2只,红萝卜500克,竹蔗1000克,马蹄150克,猪尾1条,生姜3片。

【制作】
雪梨一开四,红萝卜切块,猪尾去毛汆水切段,所有食材一起下瓦煲,加水2500毫升,大火转小火煲1小时20分钟即可。

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