前几天做的馒头也快吃完了,再不做,早餐就该告急了。思来想去,不知道该做点啥,但还是想做馒头,因为馒头好做,做起来简单又省事。不过,又怕家人连着吃吃腻了,干脆在里面加点黑芝麻,花点心思,给馒头编个小辫,做个造型,还真不错。满满的黑芝麻馅露在外面,闻着香,看着也很诱人,并且营养价值也提升了很多。
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。并且还具有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。所以,我经常会把黑芝麻炒熟后打成粉放着,用它来制作各种美味食品,好吃又营养,尤其女人要多吃。
【黑芝麻辫子馒头】
面皮用料:面粉 400g、酵母 4g、温水 200g、细砂糖 10g
馅心用料:黑芝麻粉 70g、细砂糖 40g、食用油 25g
制作步骤
1、黑芝麻炒熟后打成粉,放入白砂糖和食用油搅拌均匀备用
2、面粉里放入酵母和糖拌匀,再倒入温水和成面团,盖上盖子醒发15分钟
3、面团醒发好后,再多揉一会,揉到面团光滑,平均分割成4份
4、取一份面团擀成长方形面皮
5、然后把调好的黑芝麻馅均匀的铺在上面
6、由下往上卷起(从上往下卷也可以,自己怎么顺手怎么来)
7、再用刀切成三条,注意,切的时候,有一头要留点位置(如图)
8、然后像编辫子一样编起来(这个技能女的应该都会哈)
9、馒头编好后放入蒸锅,盖上盖,醒发20-30分钟,待馒头发起来后,大火将水烧开,转中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再揭盖出锅
小贴士
馒头整好形后一定要醒发到位,要比生坯大一圈就可以;最后蒸好关火后再焖5分钟,可以预防回缩现象
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