导语:牛肉做对这一步,又鲜又嫩,不柴还不粘锅,可惜9成人不知道。今天家里来客人了,小姑子一家上街办事,说中午要来这里吃饭,所以一大早我就上街买了各种肉类和蔬菜,其中牛肉是必不可少的,宴客少了牛肉似乎没有档次,用牛肉做一道家常小炒,鲜美又下饭。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用,平时牛肉也是我家餐桌上的必备肉类,因为全家人都爱吃牛肉,比猪肉好吃多了。牛肉虽然美味,但是如果做的方法不对,肉又老又柴嚼不动不好吃,所以做牛肉也是有方法技巧的,今天我就把牛肉如何做才能鲜嫩的方法跟大家分享。
【青椒牛肉丝】:
【主料】:牛肉200克、青椒6个。
【辅料】:豆油适量、食盐3棵、酱油10毫升、黄酒10毫升、蛋清适量、生粉适量、鸡粉2克、八角几个。
【做法】:
1、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水,然后切成牛肉丝,青椒去蒂部去籽后切成丝。
2、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。
3、要想使牛肉吃起来鲜嫩,不老又不柴,做对这一步很重要,就是加入生粉或者蛋清拌匀,我两者都加了,肉就更嫩了。
4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下,加入牛肉丝翻炒,用筷子将牛肉划散,这样牛肉不容易粘锅,翻炒几下加入酱油和八角。
5、将牛肉翻炒入味至八成熟,将青椒倒入锅中。
6、继续翻炒牛肉和青椒丝,再加入少许食盐调味。
7、将青椒炒软即可,最后调入适量鸡粉,味道会更鲜美。
8、一道鲜香美味的牛肉炒青椒就做好了,这盘菜看起来不太诱人,但是牛肉吃起来很嫩,也容易嚼烂,大家可以试试哦!
牛肉加了生粉和蛋清会更嫩,油烧热再冷却下牛肉不容易粘锅,如果你知道牛肉怎么做好吃的窍门,欢迎您给小编留言、点赞、收藏、转发本文和关注我哦!
天热吃这菜真好,又脆又嫩又好吃,一块钱就能炒一盘,不吃真亏了
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