[美食] 酸辣汤各式做法

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2018-11-9 04:19 上传

原料：

豆腐、香菇、木耳、火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝）、鸡蛋。（还可放入鱿鱼和

海参做成海鲜酸辣汤）。



调料：

高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油

做法：

1、火腿切成细丝；

2、将豆腐切成细丝；

3、香菇也切成丝；

4、木耳洗净切成丝；

5、鸡蛋打散备用；

6、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用；

7、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一

下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝；

8、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味；

9、然后用水淀粉勾芡。

10、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，

11、这时候关火加醋一定要后放啊　加入一些香菜末点缀即可；

12、淋入香油撒入辣椒丝即可。

开胃酸辣汤：

原料：味好美酸辣汤料一包、嫩豆腐一块、芹菜叶子少许。

做法：

1、酸辣汤调料按照说明加入半碗水搅匀待用；

2、锅中入2碗水，嫩豆腐切成块一起放入，烧开后，倒入调好水的酸辣汤调

料，顺一个方向轻轻搅匀，煮开后撒入芹菜叶即可。

小贴士：

1、如果嫌汤汁不够浓稠的话，可以加点水淀粉。

2、具体用水量请参考汤料包上说明。

3、汤料包的味道我感觉配的已经非常好，不用再添加调料。配料可根据自己

需要酌情增减。

原料：中等大小西红柿三个,土豆一个,火腿,木耳适量

做法：

1、西红柿洗净,去皮,切小丁；


2、土豆,火腿切片；


3、木耳泡发后,洗净,撕成小块；


4、起油锅,下土豆片和木耳翻炒均匀盛出备用；


5、同一锅,继续加热,倒入西红柿丁,中火不断翻炒,加入适量白醋,糖,盐,继续炒

至呈糊状,加入足量鸡汤(或水),大火烧沸转中小火煮20分钟左右；


6、加入土豆片和木耳,大火烧开,转小火至土豆熟；


7、调入胡椒粉,盐,鸡精,香油,撒入香菜,出锅。
原料：木耳、冬笋、火腿、南豆腐、虾仁、鸡蛋。
做法：
1、把木耳，冬笋，火腿切丝后和虾仁一起焯水
2、把做汤用的水做开，放入适量的米醋和适量的白胡椒粉。再把焯好水的原
料放入锅中，调口味放盐和鸡粉；
3、放南豆腐，注意南豆腐易碎。(如出锅后，豆腐不碎，方显厨艺的真功夫)
4、勾芡，撒蛋花。(撒蛋花时不要开大火)；
5、放一点老抽调色，出锅后再点几滴香油。