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[美食] 这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门

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吹梦 发表于 2019-11-26 22:44:15 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天做了一道我惦念许久的香菜炒牛肉。
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第1张图片

这道菜，是之前在长沙一家饭馆里头吃到的，当时就觉得颇为惊艳。

没想到香菜从提味的几缕点缀，升级为和牛肉打对手戏的配菜，居然也完全hold得住。

炒过的香菜，沾染了牛肉的醇厚肉香，本身激烈的香味也变得柔和起来。
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第2张图片

香菜炒牛肉的牛肉，最好用黄牛肉，肉味香浓。

湖南的做法里，一定要加小米辣或者剁椒碎，然后撒一把白胡椒粉，从舌尖辣到鼻冒汗才够。

菜菜今天的方子，用了剁椒酱来代替，平衡了些辣度，会更适口。
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第3张图片

介意香菜叶微苦的小可爱，可以只取香菜茎。

香菜一炒就变软，所以准备的量要多些，不然最后肉里挑菜吃可磨死人。
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第4张图片

我今天还切了点水芹菜进去，香度值翻倍UP！

如果有香菜劝退协会成员，可以全都用水芹菜代替，啧，一样香绝整栋楼！
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第5张图片

牛肉嫩滑，香菜爽脆，锅气十足，人见人爱。

香菜爱好者如我，还用多的香菜炒了个意面，拌了个黄瓜，香菜三连击谁吃谁美~
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第6张图片

谨慎在非香菜党面前秀，可能会被移出群聊

- 香菜炒牛肉 -




[ 食材 ]
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第7张图片

黄牛肉250g 香菜50g 水芹菜1小把 姜丝少许 蒜蓉剁椒酱2大勺 生抽2小勺 香醋1小勺 蚝油1小勺 糖1小勺 淀粉1/2小勺 白胡椒粉少许 小苏打少许


1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.黄牛肉洗净，找到纹路后，逆方向切片切片
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第8张图片

2.牛肉片加入1小勺生抽、1/2小勺淀粉、少许小苏打、少许黑胡椒粉拌匀，最后加入1大勺食用油拌匀，让肉片不会黏连在一起，腌10分钟
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第9张图片

3.香菜去头，切成2-75px小段，水芹菜切小段
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第10张图片

4.热锅下少许油，油热后爆香姜丝，加入牛肉炒至变色，加入2大勺蒜蓉剁椒酱煸香，再加入1小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺香醋、1小勺糖翻炒均匀
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第11张图片

这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第12张图片

5.下芹菜和香菜翻炒几下，立刻关火用余温焖熟，炒出来口感更加爽脆
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第13张图片

这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第14张图片

这菜还没出锅，独特的香气就四面八方飘散，香到邻居来敲门。

一般快火炒的菜颜色都不大好看，但今天有了香菜和水芹的增色，翠绿依旧，看着就令人食指大动~

牛肉香劲十足，香菜爽脆鲜辣，直接往饭里拌，不出一会儿就空盘。
这菜太下饭了！3步炒好，香到邻居来敲门 第15张图片



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标签：白胡椒小米辣对手戏激烈的一定要
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