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[美食] 教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻

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暖朵儿11 发表于 2019-12-6 10:35:44 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
雁荡山景区门口的炒粉干，好吃的，想忘都忘不掉。

大米做成的粉，细细的，搭配苞菜、胡萝卜丝、鲜虾一起炒的，独特劲道香醇。

那几天，顿顿吃都不够，温州的炒粉美天下，也真是名不虚传。
教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第1张图片


回家后，每次在超市里见到袋装的米粉，都能想起鲜虾炒粉干，但由于不会做，所以没买过。

想它必定是一煮就黏，还怎么炒。

后来，看到一位网友介绍的不粘小窍门，就是不用煮，用温水泡软了即可炒。

那样在炒熟的过程中，会让喝足了水份的米粉干爽蓬松又入味，绝不会黏成团。
教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第2张图片

【鲜虾炒米粉】

材料：糙米粉100克。

配料：斑节虾100克，苞菜2片，胡萝卜1小段，泡发的木耳20克。

调味料：小葱2颗，姜2片，盐1小勺，料酒1勺，生抽3勺，白糖1勺，米醋几滴，胡椒粉少量。

做法：1.干的糙米粉放入温水中，泡半小时左右，至软。
教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第3张图片

2.然后将泡软的糙米粉捞出，控干水份；木耳泡发洗净，斑节虾、苞菜、胡萝卜都洗净。
教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第4张图片

3.葱、姜切末，胡萝卜、苞菜、木耳都切成细丝。
教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第5张图片

4.小火，锅中油热后放入葱姜末，煸炒出香味。
教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第6张图片

5.先放入胡萝卜丝炒熟。
教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第7张图片

6.再放入苞菜丝，翻炒数下即可。
教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第8张图片

7.加入斑节虾，再加点料酒，翻炒至虾变红色。
教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第9张图片

8.倒入糙米粉，换筷子拌着翻炒，不用铲子了，筷子容易拌匀。
教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第10张图片

9.加入盐、生抽，一点点白糖，几滴米醋，现磨黑胡椒粉少许，再加入木耳丝，拌匀。
教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第11张图片

10.拌匀后米粉也差不多已经熟透了，尝一下，好吃又入味，即可关火。
教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第12张图片

小贴士：

只泡不煮的米粉很容易炒熟，所以不用担心，它喝足了水份，炒熟后干爽劲道又入味。

我也试过煮的，一分钟都没到就捞出了，也用冷水过凉了，但是炒的时候还是黏成团。

木耳不能放太早，锅里没有水份，干炒木耳特别容易炸。



教你在家炒米粉，无需煮，劲道入味不粘腻 第13张图片

​


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标签：名不虚传胡萝卜萝卜丝小窍门美天下
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