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[美食] 这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘

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冠州吧 发表于 2019-4-9 13:13:44 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第1张图片

前两天整理出了香椿的八种吃法，有人说，连最简单最常见的香椿炒蛋都没有！
也是呢，百姓人家最喜欢的，也是最好吃的两种做法我都没写过，还有香椿拌豆腐，今天都补上。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第2张图片

婆婆给的香椿，楼前树上摘的，百分百的无添加自然状态，焯烫后香气弥漫满屋。婆婆说，就这样吃着摘着，一直能摘到知了叫。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第3张图片

我做的香椿炒蛋，颜色分明，叶绿蛋黄。以前在外面吃的香椿炒蛋，大多都是黑乎乎的颜色，那是因为被焯烫后的香椿液汁，黑紫黑紫的那种，给染色了。
若烫后将香椿洗干净了，切碎后也别跟蛋液拌在一起，分开入锅，这样炒出的就会颜色黄绿分明，味道也不会有任何损失，依然浓郁。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第4张图片

【香椿炒蛋】
材料：香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第5张图片

做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第6张图片

2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第7张图片

3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第8张图片

4.将挤干水分的香椿切碎，鸡蛋磕入碗中打散。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第9张图片

5.锅中加少许油，热后倒入香椿碎，转大火，稍翻炒。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第10张图片

6.然后倒入蛋液，大火，翻炒至鸡蛋凝固成块状。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第11张图片

7.最后加盐拌匀即可出锅。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第12张图片

小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。香椿甭管怎么吃，都必须要先焯烫变成绿颜色才行，去除有害物质硝酸盐和亚硝酸盐。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第13张图片

二.这样做香椿拌豆腐，白绿相间，颗粒分明。
以前见我老爸做的香椿拌豆腐，很多时候都是用生豆腐就拌了，虽然也好吃，但是由于豆腐太软，一切一拌后就黏烂的没有型了。
若将豆腐先加盐煮一煮，既增加了豆腐的硬度，想切多小都可以，还又去掉了豆腐的生味豆腥味，这样就有颜又有型的两全其美了。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第14张图片

【香椿拌豆腐】
材料：香椿75克，豆腐140克，盐2克，山茶籽油15克。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第15张图片

做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第16张图片

2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第17张图片

3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出挤干水分。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第18张图片

4.煮豆腐的锅中要加一小勺盐，这样会让豆腐变得更结实，大火煮开转中火再煮5分钟，至汤水颜色变黄即说明熟了。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第19张图片

5.将焯烫好的香椿切碎，煮好的豆腐切小丁，都放入一碗中。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第20张图片

6.再加入盐和山茶油，拌匀即可装盘。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第21张图片

小贴士：要想拽造型，就都装入碗中，倒扣在盘子里即可。以前我们这里都是用生豆油来调拌此菜，虽然味重，但绝配。
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘 第22张图片



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标签：香椿炒蛋拌豆腐有人说有人简单
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