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[美食] 没有小龙虾的夏天怎能叫夏天！

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73991322 发表于 2018-5-12 18:24:26 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
有小龙虾才叫夏天啊！夜晚纳凉，相约几个好友，配上花生米，啃着辣鸭头，喝着冰镇啤酒，那才叫享受。怎一个“爽”字了得！

麻辣小龙虾
没有小龙虾的夏天怎能叫夏天！ 第1张图片


材料：小龙虾、干辣椒段、花椒、麻椒、白酒、葱、姜、蒜、糖蒜、砂仁、香叶、白芷、冰糖、盐
做法：
1、准备好调料。花椒和麻椒各15克，干辣椒段30克。其它调料配好放在一个碗里备用。大蒜和糖蒜要剁碎。
2、洗干净的小龙虾。
3、用手捏住小龙小的背部，大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子，这样就不会被夹到。
4、掐断龙虾尾部中间的地方，轻轻一拉，虾线就出来了。
5、锅里放200毫升油。
6、小火慢炸花椒和麻椒，炸出香味来。
7、炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段。小火翻炒1分钟。
8、放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐。
9、小火翻炒调料2分钟。
10、放入小龙虾翻炒。
11、炒至每个小龙虾都发红时放入10克白酒翻炒2分钟。
12、加少许水盖上锅盖焖20分钟，中间不时要翻炒一下。出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。

白灼小龙虾
没有小龙虾的夏天怎能叫夏天！ 第2张图片


材料：小龙虾、辣椒、花椒、桂皮、料酒、葱、姜、白芷、香叶、陈皮、八角、盐
做法：
1、抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部
2、手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这个时侯，再用小刷子来刷洗就可以了
3、洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住就好了
4、锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾
5、加入调料栏里的所有调料
6、倒入刷洗干净的小龙虾，开火
7、大火烧开后转中火煮7.8分钟关火即可

蒜香小龙虾
没有小龙虾的夏天怎能叫夏天！ 第3张图片


材料：小龙虾、料酒、八角、青椒、陈皮、香叶、小茴香、盐、蒜、冰糖、老干妈酱、花椒、干红椒
做法：
1、小龙虾用刷子 刷干净肚子 用水多冲几遍
2、虾线从尾巴抽掉
3、青椒切块 蒜 用刀拍下 备用
4、准备配料 葱姜 花椒 八角 香叶 陈皮 小茴香 干红椒
5、热火放油 把配料都放进油锅 翻炒 放一勺老干妈酱 三四颗冰糖 炒均匀
6、放入小龙虾 翻炒 放入料酒 放一小碗水
7、闷了大概十来分钟 放入蒜和青椒 盐 味精
8、翻炒至有股浓浓的蒜香味即可出锅

十三香龙虾
没有小龙虾的夏天怎能叫夏天！ 第4张图片


材料：小龙虾、油、盐、红糖、老抽、醋、生姜、葱、王守义十三香
做法：
1、剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
2、锅内放油，七分热加姜爆香。
3、放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。
4、加盐、红糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒。
5、稍加点水，多煮一会。
6、煮至小龙虾绯红，撒十三香调料，翻炒匀，再加葱花即可出锅了！

酱爆小龙虾
没有小龙虾的夏天怎能叫夏天！ 第5张图片


材料：小龙虾、油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、清水
做法：
1、小龙虾用牙刷刷洗干净；去虾线。
2、姜切片，蒜压泥；
3、锅中放入少许油，爆香姜蒜；
4、倒入小龙虾翻炒；
5、加入豆瓣酱；
6、加入料酒；
7、加入清水，盖上锅盖焖煮片刻；完成。


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标签：龙虾翻炒香叶放入花椒
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