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[美食] 老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾

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vegetassj 发表于 2019-6-21 14:29:54 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
三汁闷锅(黄记煌)


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第1张图片



用料

鸡翅600g；青椒3个；红椒3个；土豆一个；洋葱适量；红萝卜适量；蒜2个整蒜剥皮；蚝油2勺；番茄酱2勺；海天黄豆酱2勺；海鲜酱油2勺；糖1勺；鸡精1勺；淀粉1勺；辣椒油适量；胡椒适量；辣椒粉适量

做法
    先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天。青红椒切块，蒜剥皮洋葱，土豆，红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。调酱汁，蚝油两勺番茄酱两勺海天黄豆酱两勺海鲜酱油两勺糖一勺鸡精一勺淀粉一勺把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀。准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。加香菜

肉末茄子粉丝煲


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第2张图片


用料

茄子2根；粉丝40克；肉末50克；蒜末，姜末，葱花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１．５小勺；糖1小勺；豆瓣酱或老干妈1大勺；清水150毫升

做法
    茄子洗净去头去蒂切长细条状的滚刀块，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子多吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。肉末用少许盐、胡椒粉、糖、料酒腌制15分钟。起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后，放豆瓣酱用中小火炒出红油，再倒肉末进去煸炒至颜色发白，捞出。锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软。把肉末盖在茄子上，倒入清水150毫升，盖上锅盖焖至茄子软烂。倒生抽、老抽进去，放入粉丝，翻炒2分钟。转入土锅，中火再烧2分钟，撒上葱花即可。趁热吃吧~给大家看一下，我用的是这种粉丝。

金针菇与萝卜干


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第3张图片


用料

金针菇300g；五花肉丁150g；胡萝卜丁80g；萝卜干丁80g；蚝油适量；葱花适量；盐适量

做法
    将金针菇洗干净后，动用洪荒之力将它的水分挤干。其它材料切丁备用，可以切细一些。锅中置油，加热后倒入肉丁，煎香。肉丁出香后倒入萝卜干与胡萝卜~中火慢煎，萝卜干出香，胡萝卜出红油后加入拧干水分的金针菇。加入金针菇后转大火翻炒，片刻金针菇软熟后倒入蚝油，翻炒均匀入味，拧干后的金针菇炒出来水分不多，所以金针菇熟透去除生鲜味后就可以出锅。阳台上自己种的小葱有点发育不良~切葱花撒上~~大功告成咯~~啊，来喂你一口。好次好次！！

虾皮锅塌豆腐（鲁菜）


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第4张图片


用料

北豆腐一块大约225g；鸡蛋1个；淀粉适量；虾皮一把；葱适量；蒜4瓣；老抽1勺；生抽2勺；蚝油半勺；高汤（没有就清水）；香葱（出锅可以撒点）；小油菜or其余绿叶菜垫底

做法
    鸡蛋打撒加半勺盐一点料酒豆腐切片约1cm厚用厨房纸吸去表面水分小油菜焯水控水摆盘准备个空碟撒些淀粉另一边平底锅里烧油薄薄一层不要太少准备煎豆腐豆腐裹上一层淀粉然后再裹一层鸡蛋液下锅煎中小火煎成金黄色盛出放厨房纸上吸油准备调料汁儿两勺生抽一勺老抽半勺蚝油放半碗高汤或者清水调匀锅中留少许油油热放葱蒜爆香然后放虾皮爆香（虾皮多放超好吃的）放入调料汁儿煮开放吸完油的煎豆腐小火煮大约5分钟（可以翻个面调料汁要是不够的话）豆腐盛出来摆盘然后锅中留的调料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒点葱花

蒜泥拌蒸茄条


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第5张图片


用料

长茄子二个；大蒜适量（看伱喜欢）；小米椒几个；香菜几根；油适量；盐适量；陈醋少许；白糖少许；白胡椒粉少许；生抽适量；芝麻油适量；熟白芝麻少许

做法
    茄子用盐搓洗表面.然后洗净.切成长条..不要去皮.茄子的好.就在它这张皮上了..人要一张脸.树要一张皮.锅里放冷水..把茄子隔水蒸熟..时间一般10-15分钟左右！把大蒜和小米椒切碎..我这个偷懒.用料理机打碎的.咳..蒸好的茄子取出..让它去墙角蹲着.把自己放凉！锅里倒一点油..把大蒜和小米椒放下去爆香.放白糖.白胡椒粉.生抽..炒出香味！然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水.倒入...加盐...少许陈醋！如果汤汁比较多.就开大火收汁！关火后淋上少许芝麻油！把切碎的香菜放在茄子上.把料淋上茄子！撒上熟白芝麻！搞定...！

蒜蓉孜然烤香菇


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第6张图片


用料

新鲜香菇9个；大蒜7-8瓣；小米椒5-6个；香菜适量；油适量；盐适量；白糖适量；生抽少许；孜然粉适量；芝麻油少许；熟白芝麻少许

做法
    香菇.清洗干净.剪掉蒂！买肉厚的.好吃！底部边往里收拢的.新鲜！我们要知道.不管什么肉多的就是好..包括人.当然还是该多的地方多.该少的地方少..咳...上面三行字！自动隐藏.比较污的人才能看见！用手压压水份.撒一点点盐.别跟下菜一样.一勺一勺的抖伱家盐不要钱.就送我啊..差点说顺丰到付了！还好赶紧捂住了嘴..$_$.然后放入烤盘..放入烤箱..180度烤！锅里放油..把切碎的大蒜和小米椒放下去.怕辣的可以用红泡椒..不过...又不是小孩子..怕辣还愛吃烧烤.多浪费啊.差评.差评..要试试吃辣.不然少了一个发脾气时候.嘴里可以喷火的技能..-_-#然后加白糖.生抽.炒出香味..关火后放孜然粉..淋一点芝麻油！然后....？然后放着那等香菇啊..耐心一些..想上人家.没点耐心怎么行！漏了一个字.想爬上人家..好像不合适.想粘上人家？算了..想啥是啥...！香菇烤出水份.体积变小.就能取出来了.别烫到手啊..乖！烫到手了怎么办啊.真是的.谁给我刷菜谱啊..然后把香菇丢锅里翻滚几圈..然后一个个的放回烤盘..把锅里的料.装香菇里面去..放进烤箱.190度.烤6-8分钟！根据大小来...烤好后取出.撒上熟白芝麻.装盘或直接烤盘吃.搭配香菜无敌棒呆！

姜母鸭（简易版）


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第7张图片


用料

鸭肉2斤；姜100-200克；生抽；老抽

做法
    将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水，捞出沥干水份备用；老姜去皮洗净切成片备用；锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火煸香姜片；姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油；加入适量的生抽和老抽翻炒均匀；加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右；（根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长）最后大火收汁（不用收太干，留点汤汁会更香）；装盘。

蒜蓉蒸丝瓜


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第8张图片


用料

丝瓜1根；蒜蓉适量；油，生抽，蒸鱼豉油适量

做法
    准备好蒜蓉，丝瓜去皮洗净，切成小段装盘，蒸锅烧开水后，放入丝瓜盘上锅蒸3至5分钟左右锅烧热倒油，小火炒香蒜蓉，放入适量生抽和蒸鱼豉油炒出香味关火将炒好的蒜蓉汁淋在盘中的丝瓜上，撒葱花装饰一下。我撒了点青红彩椒碎。享用美味！

香菇肉末蒸鹌鹑蛋


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第9张图片


用料

鹌鹑蛋八只；肉末一百克；香菇八朵

做法
    肉末放好所需材料抹在香菇上鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上中火蒸十五分钟左右起锅前撒葱花即可

软炸虾仁


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第10张图片


用料

虾仁400g；盐1/2小勺；料酒1小勺；鸡蛋1个；干淀粉1.5大勺；面粉1.5大勺；食用油适量

做法
    虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；快速单个下入虾仁，单个下保证不粘连，快速保证成熟度一致；全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。上桌，做椒盐食用。

西红柿炒西葫芦


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第11张图片


用料

西葫芦1根粗的；西红柿1个大的；葱蒜适量

做法
    葱蒜切片少许西葫芦切片西红柿切块儿热锅凉油葱蒜爆锅炒香之后放入西葫芦翻炒炒软之后放入西红柿加糖翻炒西红柿不成形之前加盐翻炒可以少放一点儿鸡精提鲜翻炒几下出锅

西芹炒虾仁


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第12张图片


用料

西芹一棵；虾仁一碗；盐；糖；蚝油；葱姜末

做法
    芹菜切段焯水锅里放油爆香葱姜后放入虾仁翻炒等虾仁五分熟时放入芹菜放蚝油盐糖翻炒均匀即可

丝瓜烧豆腐


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第13张图片


用料

丝瓜一根；老豆腐一块；盐1/2小匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；醋1小匙；姜2片

做法
    丝瓜去皮，先切长段，然后切两半把籽多的地方稍微去一下，接着斜切成块（丝瓜籽很嫩的可以留着，老的就一定要去哈，影响口感）老豆腐先切厚的正方形片，然后斜着切一刀就成三角形了，这样果然比较容易夹~平底不粘锅烧热，下油，摆入切好的豆腐中火煎至两面金黄待用。另起锅下一点油，下姜片爆香，接着入切好的丝瓜翻炒至颜色翠绿，下豆腐、生抽、盐、糖以及2大匙水翻炒均匀，出锅前点1小匙醋炒匀关火

香菇炒肉


老少皆宜的14道下饭菜，上桌全家抢着吃，让人百吃不厌！让你过瘾 第14张图片


用料

鲜香菇适量；猪肉适量

做法
    猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感～鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。完成！



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ok特么的爱你 发表于 2019-6-21 14:30:50 | 只看该作者
 
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忘了是非love 发表于 2019-6-21 14:31:28 | 只看该作者
 
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执著2004 发表于 2019-6-21 14:31:53 | 只看该作者
 
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彩虹边的雨云 发表于 2019-6-21 14:32:40 | 只看该作者
 
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@Xizi_9L1YVPCz 发表于 2019-6-21 14:33:23 | 只看该作者
 
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Ada__wong 发表于 2019-6-21 14:33:51 | 只看该作者
 
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hgmin323 发表于 2019-6-21 14:34:47 | 只看该作者
 
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老说我噶 发表于 2019-6-21 14:35:04 | 只看该作者
 
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慧仔~~~ 发表于 2019-6-21 14:35:22 | 只看该作者
 
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