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[华人美食] 好吃 | 成都这家经营10年的中餐馆，居然有人连续吃一周都不腻？！

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15459 发表于 2019-11-19 15:14:20 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
不熟悉成都美食的人，看到四季御庭名字，还以为是楼盘。小微在编这条微信的时候，就被同事调侃上班看房产。

不得不说，相对其它店，这是一家相对低调的餐馆，一如它所营造的静谧如江南园林般环境：红黑色主调、中式窗棂、绯红盆景，窗外有树、水池子。
好吃 | 成都这家经营10年的中餐馆，居然有人连续吃一周都不腻？！ 第1张图片

如果说分子料理讲求科学、精分。那么，四季御庭更推崇食材本身。有时，他们会有从不同地方挖掘的新食材。

成都受热捧的餐厅，都是一眼能瞧明白的，古里古怪生意奇好的餐厅几乎不存在。餐厅成功生存的第一法则是——味道不能差。成都人比较懂得对得起自己口袋里的钞票，更懂得对得起自己的舌头。

有人连续吃上一星期

四季御庭，成都一家经营近10年主理川菜的中餐馆。因其主人为人处事风格与众不同，使得四季御庭的就餐环境、品味、以及菜肴入口的独到味觉，至今仍然只能是一部分美食爱好者所“独享”。
好吃 | 成都这家经营10年的中餐馆，居然有人连续吃一周都不腻？！ 第2张图片

四季御庭不像中低端定位的那类餐馆到处吆喝，而是坚持追求自我一派，对食材要求几乎苛刻始终“不改初心”。难怪有食客竟然可以在此店连续吃上一星期。去年年底，“四季御庭”荣居法国LA LISTE全球1000家最杰出餐厅榜单（中国内地69家），成为成都美食的杰出代表，不负美食之都的盛誉。据说，去四季御庭消费的顾客，回头客占95%以上。

长久的创新源于不断的分享

四季御庭的菜品总是能够在视觉和味觉上给人新鲜感，这全自于其持续不断的创新。徐宝龙的餐饮团队，从上到下，每一个员工只要外出，都会自觉把眼光调整到寻找新食材的“扫射”状态中。餐厅老板徐宝龙生于浙江，参军于西藏，因此选用的食材很多都来自于这两个积淀了徐宝龙最深沉的爱的地方。
好吃 | 成都这家经营10年的中餐馆，居然有人连续吃一周都不腻？！ 第3张图片

比如夏天做为餐前水果的鲜莲籽，都是每天用飞机从浙江运来，当天上桌。连最为常见的红苕，也是徐宝龙驱车几百公里亲自在南充的一个小山村觅来口感最好的品种。酒楼的总经理、总厨，每一个人身上都有一大把为寻找新食材而历经辛苦的故事，但这样的辛苦得来的“战利品”，酒楼并没有当成秘密“藏起来”，很多高档餐饮酒楼都明确禁止顾客拍照，但徐总在这方面却是相当“大方”，不仅允许顾客拍，还经常告诉顾客哪些食材来源于哪个地方，甚至对同行都是毫无保留。

用徐宝龙的话来说，就是：共享才能进步！因为川菜创新不可能是“一个人的战斗”，长久的共同交流分享，才能换来持久的创新。

最有名的招牌菜名为“爱”

对于四季御庭来说，爱，既是贯穿四季御庭整个企业文化的焦点，也是四季御庭行走江湖立于不败之地的最有名“招牌菜”。四川美食家协会会长李树人老先生有句名言：善烹者仁，善食者美。而四季御庭把这句名言所包含的内涵做到了尽致。徐宝龙总结说，一个好的菜品，需要好的原料、好的技术、好的心情、好的理念，厨师心中有爱，才会有好的精神，也才能做出真正美味的食品。而“爱”，在四季御庭，并非营销的口号，也非仅仅停留为一个符号。不矫情，不造作，所有人都真切感受得到那是一种发自内心的爱。
好吃 | 成都这家经营10年的中餐馆，居然有人连续吃一周都不腻？！ 第4张图片

大厨10年不换

四季御庭服务也是较之其他同档餐厅属于上乘水准的，年轻服务员微笑有礼，包房上菜敲门规矩不忘，轻掩门楣的动作能够保持始终也算难得。其菜品非川菜主打，反是江浙一带的特色食材和养生菜品出胜，粤菜的比例也不在少数。

如牛气冲天，乃黄牛头肉60度高粱酒煮，经过卤味2小时以上，配以秘制酱料热吃，口感介于原味和微麻微辣微甜微鲜之间；黑木耳捞饭，典型的养生菜，浓汤配西藏亚东黑木耳；御庭豆花，红豆、绿豆、糯米粉制成，18元/位的亲民价，可清淡可浓烈；还有招牌的河豚鱼，对成都人而言都是亮点所在。
好吃 | 成都这家经营10年的中餐馆，居然有人连续吃一周都不腻？！ 第5张图片

四季御庭的龙井虾仁、鹅肝、河豚、香麻鸡、上汤芦笋很不错，同样是炖土鸡味道却与众不同。在餐饮业保持相对低调的四季御庭，大厨可以在这样呆上10年不换，做出来的东西肯定不低调有内涵。

地点：成都高新区紫瑞大道138号

人均：326rmb

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暗号：小微我爱你

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标签：成都美食居然有人分子料理江南园林不得不说
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精彩评论1

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沙发
旺_旺 发表于 2019-11-19 15:15:17 | 只看该作者
 
吃不起。。。。去只吃18一位的豆花可以不？
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