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[美食] 鸭血怎么才能烧得嫩滑入味不破碎？教你处理小技巧，鲜嫩不老

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songbuting 发表于 2019-11-19 15:57:43 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
秋冬季最大的气候特点就是风大干燥，尤其是北方地区，粉尘的困扰更为严重，大家可以多吃些清肠的食材，将杂质排出去，身体更健康。

鸭血是我们生活中常见的食材，也被大家称作液体肉，在《新修本草》中提到：鸭血可解毒，在《食疗本草》中也提到，“项中热血，解野葛毒，饮之”。这也说明鸭血有很好的解毒作用。它还有很好的清肠作用，鸭血中的血浆蛋白，经过人体胃的消化，能分解出一种解毒、清肠的物质，可以将有害物质排出体外。

炒鸭血是平常常见的菜式，但鸭血怎么才能烧的嫩滑入味还不破碎，这个需要有小技巧，鸭血的腥味比较重，焯水可以很好的去除腥味，焯水的鸭血已经熟了，简单的翻炒即可，也不易破碎，鸭血鲜嫩不老。

韭菜鸭血

鸭血怎么才能烧得嫩滑入味不破碎？教你处理小技巧，鲜嫩不老 第1张图片

配料:
鸭血一盒、韭菜30克、油适量、盐适量、蒜三瓣、花椒一小捏、干红椒五个、红油豆瓣酱一勺、料酒一勺、鸡精适量、生抽一勺
烹饪步骤:
1.鸭血一盒，韭菜洗净

鸭血怎么才能烧得嫩滑入味不破碎？教你处理小技巧，鲜嫩不老 第2张图片


2.鸭血从盒中倒出，切片

鸭血怎么才能烧得嫩滑入味不破碎？教你处理小技巧，鲜嫩不老 第3张图片


3.韭菜和红椒切段，蒜切碎，

鸭血怎么才能烧得嫩滑入味不破碎？教你处理小技巧，鲜嫩不老 第4张图片


4.鸭血焯下水倒出

鸭血怎么才能烧得嫩滑入味不破碎？教你处理小技巧，鲜嫩不老 第5张图片


5.锅中放油放蒜，红椒和花椒爆香

鸭血怎么才能烧得嫩滑入味不破碎？教你处理小技巧，鲜嫩不老 第6张图片


6.放豆瓣酱炒出红油

鸭血怎么才能烧得嫩滑入味不破碎？教你处理小技巧，鲜嫩不老 第7张图片


7.倒入鸭血

鸭血怎么才能烧得嫩滑入味不破碎？教你处理小技巧，鲜嫩不老 第8张图片


8.放入料酒和生抽翻炒一分钟

鸭血怎么才能烧得嫩滑入味不破碎？教你处理小技巧，鲜嫩不老 第9张图片


9.放入韭菜和盐翻炒均匀

鸭血怎么才能烧得嫩滑入味不破碎？教你处理小技巧，鲜嫩不老 第10张图片


10.放入鸡精调味

鸭血怎么才能烧得嫩滑入味不破碎？教你处理小技巧，鲜嫩不老 第11张图片


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标签：《新修本草》北方地区解毒作用血浆蛋白食疗本草
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