小孩小孩你别急,过了腊八就是年,一年一度的春节又来了,在这特殊的时刻,如何与家人一起度过一个,健康、祥和、美味的除夕夜呢?
一进入腊月,我们的父母就开始忙碌起来,尤其是是过年前几天,为的就是能够让辛苦了一年的孩子们,能在除夕夜开开心心吃上一顿美味的春节。
中国人太辛苦了,一年到头在外面奔波,尤其是农村,年轻人基本都出去了,老人和孩子留下了,一年难得见一次面,年夜饭就成了一年一度最隆重的家宴。袁小 猫的老家在陕西关中地区,记忆中从腊月二十开始,蒸馒头、蒸包子、蒸甜米(八宝饭)、爤臊子、炖排骨、炸豆腐……腊月的村子里到处飘着一股浓浓的香味。
我们的年夜饭家家户户都是不一样的,但是有6道菜基本是每家都少不了,看看你喜欢不?
粉蒸肉——酥香爽口,百吃不厌
清代诗人袁枚,在《随园食单》中记录了这道菜品,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁,西安大街小巷的粉蒸肉夹馍,已经成为来西安必打卡之物。
粉蒸肉
四喜丸子——喜庆吉祥就属它
四喜丸子,是经典的中国传统名菜之一,四个色泽金黄、香味四溢,形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜,常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意,陕旅饭店集团出品的,这道四喜丸子,肉质饱满口感浓郁,绝对是咱年夜饭的抢手菜。
传统八宝饭——甜甜蜜蜜过一年
梁实秋在《八宝饭》一文曾经写道,“八宝饭其实做法简单,只有一个秘诀——不惜工本。”八宝饭是陕西城乡著名的传统小吃,作为当地筵席上的一道佳肴,以色、香、味、形俱佳而称著。
八宝饭以糯米为主料,一般多配以营养丰富的,红枣、莲子、百合、薏米、白果、桂圆肉、青红丝等蔬果。我们家每年一定是会做这道菜的,而且都是老爸主厨做,其实小猫特别不爱吃里面的青红丝,但是好像传统八宝饭里面必须有这个,而且都是盖在最顶端,想必是为了颜色搭配起来鲜亮吧,更红火吧。
黄焖鸡——鲜香美味最下饭
黄焖鸡米已经饭成为大街小巷的招牌饭,好的黄焖鸡有三绝:先说汤——口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.;再品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;软酥香嫩,鲜润无比的黄焖鸡浇在米饭上,喷香喷香,就简单一盘黄焖鸡,袁小猫可以干掉三碗大米饭!
五香熏鱼——年年有余年年富贵
其实,鱼不算陕西特产,吃鱼也不是陕西人擅长的事情,但是,对于一顿丰盛的年夜饭来说,鸡鸭鱼肉都有才算年,所以,这些年,陕西人年夜饭的饭桌上鱼也成了压轴大菜,年年有余,年年富贵,讨个好彩头嘛!
五香熏鱼是一道特色名菜,色泽金黄,外酥里嫩。五香味,甜味重鲅鱼肉质细腻,味道鲜美、营养丰富,也是一道不可多得的硬菜。
香菇小酥肉——嫩滑香酥最爽口
酥肉是一道汉族传统名菜,香酥,嫩滑,爽口,肥而不油腻,中国各地都常见,所以喜欢吃的人也特别多。对于我们爱吃馍的陕西人来说,热蒸馍夹个小酥肉也是美美哒,若是吃米饭,直接浇上去,那个美啊,真的不要太嫽咧! #家宴上的年味#
一起说说你们家乡的年夜饭都有啥,评论区走起来!
关注袁小猫,一个吃饭爱打包的陕西女子!
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