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[华人美食] 鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手

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优雅痞子King 发表于 2020-12-30 20:11:58 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
张艺兴和小猪逛中国台湾夜市的时候，特地吃了卤肉饭， 不仅发布在网络上，还在图片上写着：我爱的卤肉饭。

鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第1张图片


鹿晗在中国台湾宣传的时候，还特地讲说想乔装打扮溜进夜市吃卤肉饭。

鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第2张图片


鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第3张图片


但想要品尝到超好吃的卤肉饭，并不一定要去中国台湾，我们可以跟随《中餐厅》苏有朋大厨的步骤，尝试制作苏氏卤肉饭。

鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第4张图片


1、锅内倒油，放入冰糖炒化呈琥珀色。

鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第5张图片


2、炒糖完了之后放一大碗热水。

鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第6张图片


3、放肉丝翻炒，上糖色。

鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第7张图片


4、加入酱油、料酒适量，加热水至没过所有肉。

鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第8张图片


5、再入冰糖继续翻炒至融化。

鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第9张图片


6、转小火焖煮两个半小时，然后关火放置过夜即可，第二天煮热后淋在饭上即可。

鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第10张图片


这样一道色香味俱全的苏氏卤肉饭就完成了。

鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第11张图片


其中，正宗的中国台湾卤肉饭注意肥瘦皮俱全，舒国治先生撰写的《台北小吃札记》中写道：

鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第12张图片


卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水;也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。

鹿晗、张艺兴都爱吃的中国台湾卤肉饭，《中餐厅》苏有朋教你上手 第13张图片



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标签：台湾中国台湾台湾夜市乔装打扮好吃的
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