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[美食] 花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！

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游戏爱好者no1 发表于 2018-12-6 13:38:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
红烧茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第1张图片


用料

茄子1-2个；小葱适量；蒜半个；豆瓣5-10g；生抽适量；白糖适量；肉末适量

做法
    茄子切成薄块放入蒸锅中，蒸20-30min，时间根据茄子的老嫩不同进行调整先蒸熟茄子可以避免吸入太多油先炒熟肉末，然后加入豆瓣，炒香之后加入生抽酱油和蒜末倒入茄子，最后加少许糖撒上葱，装盘

红烧茄子土豆


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第2张图片


用料

青茄子一个；土豆一个（大）；生姜几片；蒜瓣三到四个；生抽少许；蚝油一大匙；葱花少许；鸡精少许；淀粉少许

做法
    茄子和土豆切块，葱姜蒜切碎待用炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些待土豆炸致金黄色捞起，紧接着放入茄子块炸炸软捞起把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽,蚝油,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可

青椒炒茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第3张图片


用料

嫩茄子1个；青椒1个；鸡精1小勺；盐11/2勺；橄榄油4大勺；麻油少许

做法
    将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油，出锅！

下饭菜--油焖茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第4张图片


用料

茄子；土豆；油；盐；鸡精；蒜；干辣椒；生抽；耗油

做法
    茄子切条用水泡着待用。土豆切条。热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。加入适量的干辣椒。再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。继续盖上盖子，中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。欣赏欣赏

肉末茄子煲


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第5张图片


用料

茄子；肉末；葱；姜；蒜；干辣椒；醋；料酒；老抽；生抽；白糖

做法
    茄子去蒂剖开切成段，放点盐拌匀腌制一会；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈炒锅烧热放入植物油，油温稍热后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至变色，下茄条煸炒至断生；调入老抽、白糖、醋和少许清水，待茄子润色后转入陶瓷煲中，加盖中火焖煮5～6分钟至茄条入味，撒上葱末，淋1勺热油即可

红烧茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第6张图片


用料

紫皮茄子1个；面粉适量；鸡蛋1个；西红柿2个；柿椒1个；姜片5片；蒜瓣5瓣；盐适量

做法
    将茄子，西红柿，柿椒洗净，茄子带皮切成滚刀块。西红柿切片，柿椒手撕成小块，蒜切沫备用。将鸡蛋和面粉和匀，不要太稠，能挂在茄子上就好。将茄子块倒入面粉糊中，搅拌均匀，让每一块茄子都均匀的挂上面糊。下锅油炸，微微泛黄既可捞出，出锅后控油备用。将多余的油倒出，留一点炒酱汁。油热后，将蒜沫和姜片放进去爆香，然后放入柿椒片和西红柿块翻炒，直到西红柿基本上都成汁了，根据个人口味加入适当的盐，倒入炸好的茄子块，翻炒均匀，既可出锅。

炸茄子盒


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第7张图片


用料

茄子；猪肉；鸡蛋；面粉；小葱；姜

做法
    茄子横切成片，两刀断开一次猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟两片茄子之间酿上上一层肉馅锅中放宽油，加热酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制两面炸至金黄，捞出控油，装盘

销魂烤茄子，百吃不厌！海氏烤箱定制


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第8张图片


用料

茄子2根，挑大的肥的；辣椒；蒜末；盐；油；酱油；孜然粉；葱花

做法
    挑选又大又肥的茄子哈~（烤后会缩小）。茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。✨一定要刷油噢！不然烤不熟✨茄子小的话就烤15-20分钟用锅铲拍一拍茄子看看是不是这样皱皱的，拍拍感觉到里面是软piapia的~这样就是烤好了！（各家烤箱不同温度不同，茄子大小也不同，根据实际情况适量延长烘烤时间）用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底噢！不然会漏！再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面。用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。（根据实际情况增减比例哈，盐是调味盒里的小勺，其它是用平时吃饭的勺子）我用的是六月鲜酱油，味道比较淡，酱油可以用生抽替代，但不要用老抽噢！烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水。蒜蓉最好用压蒜器弄成蒜泥，吃的时候不会觉得呛，要是实在不喜欢大蒜的可以先炸一下蒜泥，跟做蒜蓉粉丝陕北那样，蒜蓉也是精华所在啊！香~把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀。宝宝那份不辣的直接撒把葱花就可以了。爱吃辣的加一勺老干妈，然后撒辣椒碎。精髓是孜然粉，出来和烧烤档的味道一样！口水~口水~不放孜然粉也好吃，就是比较家常的味道。最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟。烤箱是海氏C40，超梦幻的少女粉！爱死啦！出炉啦！！香喷喷~热呼呼的销魂烤茄子！是不是超级简单呢？吃的时候把茄子扒拉一下和酱汁混合在一起~~~~哎呀妈呀我一直在狂咽口水。。。。。你流口水了没？赶紧试试吧！看看被刮成这样的茄子皮就知道有多美味了吧？老公恨不得把茄子皮也吃了！^_^央求我再烤一个！可是冰箱里没有茄子啦~答应今天再给他烤！老公说要烤四个！！！哈哈哈~还可以在茄子上铺肉末，肉末用盐，料酒，酱油，耗油腌一会儿，然后入炒锅炒熟，茄子烤好后浇酱汁然后铺肉末，再入烤箱烤10分钟还可以在茄子上铺粉丝，粉丝一把，洗净泡软，烧一锅热水，粉丝丢进去盖上锅盖焖15分钟。不用开火噢，焖熟就可以了，然后捞出沥干水分，铺在烤好的茄子上，浇酱汁再入烤箱烤十分钟。铺粉丝的话酱汁要多调一点噢！

蒜蓉烤茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第9张图片


用料

茄子一个；蒜；青椒；蒸鱼豉油

做法
    茄子切成四等份将蒜拍成蒜蓉,青椒切碎,倒入食用油和蒸鱼豉油搅拌均匀将配料均匀的铺在茄子上放入微波炉里烤八分钟取出即可(可先烤四分钟取出看下茄子烤的程度来增加时间)

青椒炒茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第10张图片


用料

茄子500G；青椒2只；蒜瓣；食用油；盐；鸡精

做法
    茄子、青椒去蒂洗净，沥干，切成2CM长的段；蒜瓣切片。锅内倒入稍多一点的食用油，大火将油烧旺，将切好的茄子、青椒、蒜片一起倒入锅内快速翻炒，这样可以保持茄子颜色。然后改中火一直翻炒至茄子断生，茄子皮有点起皱。倒出多余的熟油，然后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀既可装盘。

肉末茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第11张图片


用料

茄子400g；瘦肉100g；大蒜；葱；泡椒；青椒；豆瓣；酱油；盐；色拉油；花椒

做法
    茄子切成5厘米长、3里面宽的片，瘦肉跺碎，葱剁碎，青椒和泡椒切成小块锅内放多点油，烧热后放入茄子，炸3-5分钟，将茄子捞出控油将锅内剩余的油倒出一些，留少许油，烧热后倒入青椒、泡椒、花椒、大蒜、豆瓣翻炒半分钟倒入碎肉，加入盐和酱油，炒至肉熟，然后倒入茄子一起翻炒2-4分钟，撒上葱花，就可以出锅了。

茄子炒西红柿


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第12张图片


用料

圆茄子一个；西红柿两个；蒜4-5瓣；葱段；盐；糖；醋；生抽；鸡精；水淀粉

做法
    茄子不用削皮切成均匀的条，撒盐腌个20分钟，然后用手尽量挤掉茄子的水分，听说这样不会吸油太多。西红柿切小块。葱切小段，蒜切片锅里放油，实践证明挤掉水分后果然省油了~放葱段爆一下，倒入茄子炒炒抄炒到茄子君已经没有活力蔫了吧唧的时候倒入西红柿继续炒，放盐、鸡精、糖、醋、生抽，炒到西红柿变成泥我放了点儿水因为想要拌着饭吃，放蒜片再炒个三两分钟，勾个欠，出锅开造~~

糖醋脆皮茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第13张图片


用料

茄子；蒜薹；胡萝卜；鸡蛋；葱；番茄酱；蚝油；糖；醋；低筋面粉；油

做法
    茄子洗净刮去表皮切成条状撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水调成稀稠适中的面糊腌好的茄子将杀出的黑水倒去放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊锅中油烧至六七成热将沾满面糊的茄子放入锅中炸炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香倒入料汁，小火加热料汁冒泡后加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

红烧茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第14张图片


用料

茄子；猪肉最好选用肥肉肥油部分；蒜；鸡精；味汁料(按比例配)；豆瓣酱3；白糖2；生抽2；盐1（酌情，可不用）；淀粉1；热水5

做法
    茄子洗净切条（或切丁，按个人喜好）撒盐静置，猪肉切末，蒜拍碎成泥，味汁料混合调匀，茄子出水后沥干水分待用锅入油大火烧热，入肉末、蒜泥爆香，入茄子炒至皮亮油光触感柔软，倒入整碗味汁儿迅速炒匀至水气收干，关火入鸡精调味搞定。

蚝油茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第15张图片


用料

茄子；蚝油；郫县豆瓣酱；醋；老抽；油；糖

做法
    茄子洗净后切滚刀块，锅里下油，适当多一点！油温至150度左右下茄子过下油，茄子稍微有点软就可以了，不要太过了！锅里留一点点底油，加入郫县豆瓣酱，小火把豆瓣酱先炒香，一定要先把豆瓣酱炒香哦，然后加入一些蚝油，一勺热水，一勺白糖（此菜白糖可以适当多点，最后吃的时候带一点点甜味）然后倒入茄子翻炒，一点点老抽调色！最后湿淀粉勾芡即可！起锅前，记住，沿着锅边淋入一些醋！这是这道菜的灵魂哦，记得淋醋，淋醋，淋醋！

肉末茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第16张图片


用料

茄子；肉馅；糖；盐；生抽；老抽；油；五香粉；鸡精

做法
    茄子切丁油烧热后炒茄子丁，直到变色后盛出国内重新倒油加热后炒肉馅肉馅变白后加生抽老抽和五香粉将炒好的茄子倒进肉馅锅内，加大量糖和少许盐翻炒后炖10分钟（不用加水）加鸡精后盛出

蒜蓉蒸茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第17张图片


用料

茄子2根；蒜头；生姜；油；生抽；糖；盐；葱花；鸡精

做法
    茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了

茄子烧豆角


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第18张图片


用料

长豆角适量；茄子一根；蒜少许；盐适量

做法
    长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可

减脂好吃的蒸茄子


花样百出的19种茄子做法，超级下饭，味道老香了！ 第19张图片


用料

茄子两根；大蒜若干瓣；小葱如果喜欢就加；盐少许；生抽少许；醋按喜好；芝麻油少许；胡椒粉少许

做法
    茄子切成条状～～葱切末蒜切末～切好的蒜末撒在茄子上～放入蒸锅～蒸锅记得加水～～～15分钟～蒸好的茄子～放入盐～胡椒粉～生抽～醋～芝麻油～拿筷子拌一下～将佐料拌匀～～就ok啦～～



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fredrisch_xd 发表于 2018-12-6 13:39:20 | 只看该作者
 
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板凳
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yiyo1015 发表于 2018-12-6 13:41:30 | 只看该作者
 
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text074 发表于 2018-12-6 13:43:18 | 只看该作者
 
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光西迪邦铀 发表于 2018-12-6 13:43:59 | 只看该作者
 
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半城vv烟火 发表于 2018-12-6 13:44:58 | 只看该作者
 
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