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[美食] 三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了

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eaglezgh888 发表于 2018-12-18 19:54:33 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家都去过长沙吗？对于它的第一印象是什么？
在哈妹的眼中，长沙有着独特的味道，热情似火、柔情如水，处处无不彰显着它的独特。
其中最吸引我的，莫过于长沙的特色菜，也是闻名中国八大菜系之一的“湘菜”，以麻辣鲜香著称。
下面哈妹给大家分享一下，最打动哈妹的三道菜！有长沙的朋友也可以踊跃留言，告诉哈妹你们平常都喜欢吃什么。

剁椒鱼头




三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第1张图片

配料:
鱼头一个、生姜一块、大蒜适量、剁椒适量、葱适量、白糖适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、油适量、啤酒适量、盐(尝尝看加不加)适量
烹饪步骤:
1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜，将鱼清洗干净。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第2张图片

2.葱一半切段，一半切未，生姜一半切成片，一半切成未，大蒜切成未备用。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第3张图片

3.取一个盘子，里面铺上生姜和葱段。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第4张图片

4.锅中水烧开，把鱼放在盘中，放在锅中蒸6分钟。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第5张图片

5.取出后倒掉蒸出来的腥水。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第6张图片

6.然后把鱼滑入铺上姜片和葱段的盘中。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第7张图片

7.淋上蒸鱼豉油和啤酒。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第8张图片

8.锅中放油，把大蒜和生姜放入爆香。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第9张图片

9.再放入剁椒。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第10张图片

10.香味出来后，放入白糖和胡椒粉，如果剁椒不咸还再加点盐。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第11张图片

11.把炒香的剁椒均匀地辅在鱼头上。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第12张图片

12.锅中水烧开，放入鱼头再蒸八分钟。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第13张图片

13.出锅时，撒上葱花，淋上芝麻油。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第14张图片

14.然后开吃。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第15张图片




土匪鸭




三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第16张图片

配料:
鸭腿三个、小葱两根、姜一小块、蒜三粒、啤酒一瓶、干辣椒段适量、花椒粒少许、桂皮一片、八角三个、草果一颗、香叶两片、陈皮两片、白酒两勺、生抽两勺、红烧酱油少许、冰糖三颗、盐5克、鸡精5克、葱花少许、干辣椒3个、郫县豆瓣一勺
烹饪步骤:
1.准备鸭腿三个

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第17张图片

2.把鸭腿剁成块，冷水入锅焯一下捞出控水。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第18张图片

3.小葱切成段，姜切片，蒜切片。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第19张图片

4.准备干辣椒段和花椒粒。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第20张图片

5.准备香料。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第21张图片

6.郫县豆瓣用刀剁碎。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第22张图片

7.锅烧热倒入菜籽油，油热后放入花椒粒，干辣椒段和葱姜蒜煸炒出香味。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第23张图片

8.放入郫县豆瓣煸炒出红油。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第24张图片

9.倒入鸭子煸炒，把水份炒干。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第25张图片

10.沿着锅边倒入白酒。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第26张图片

11.倒入生抽。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第27张图片

12.再倒入少许红烧酱油，微微上色就可以了。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第28张图片

13.放入冰糖，继续翻炒，一直翻炒到鸭子出油变干。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第29张图片

14.放入所有香料。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第30张图片

15.倒入一瓶啤酒，量没过鸭子，煮开后关小火，盖上锅盖炖煮。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第31张图片

16.煮20分钟后打开锅盖加入盐。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第32张图片

17.加入鸡精，开中火继续煮15分钟。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第33张图片

18.15分钟后开大火收汁，汤汁收到图片状就可以关火了。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第34张图片

19.盛出鸭子，撒入葱花就可以了。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第35张图片




湘西小炒肉




三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第36张图片

配料:
五花肉300克、洋葱少许、杭椒4个、红辣椒半个、油盐少许、生抽老抽少许、料酒耗油少许、葱姜蒜少许、豆豉少许
烹饪步骤:
1.准备材料

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第37张图片

2.五花肉切薄片用料酒，盐，耗油，生抽腌制一会

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第38张图片

3.辣椒，等切片准备

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4.锅油热，煸炒辣椒，洋葱，加一点盐入味，盛出备用

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5.锅余油，爆香蒜片

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第41张图片

6.倒入肉片翻炒

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7.加料酒，生抽，老抽，豆豉翻炒

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8.翻炒一会，五花肉出油了

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9.倒入炒好的辣椒翻炒

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第45张图片

10.加一点糖，葱花翻炒

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第46张图片

11.装盘





左宗棠鸡




三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第47张图片

配料:
鸡腿两个、鸡蛋黄1个、干红椒6个、菜籽油300克、盐5克、生抽10克、米醋15克、白糖15克、生抽10克、生粉30克、姜两片、蒜3瓣、料酒5克、生菜叶两片、香菜叶少许
烹饪步骤:
1.鸡腿去骨，切两厘米见方的块。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第48张图片

2.用盐和料酒抓粘，腌制10分钟。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第49张图片

3.用一个蛋黄将鸡块抓匀。用蛋黄抓过，鸡块炸出来色泽金黄。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第50张图片

4.干红椒切节，姜、蒜切未。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第51张图片

5.将米醋、白糖、生抽、姜末、蒜未和10克生粉加适量清水兑成碗汁。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第52张图片

6.上锅烧热油，此时用20克生粉将腌好的鸡块抓匀，生粉不能早加，否则不够酥。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第53张图片

7.油烧至8成热逐块放入鸡块炸熟成形捞出，待油温升高后再复炸一次，捞出沥油。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第54张图片

8.锅中留底油，中火炸香干红椒节。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第55张图片

9.倒入碗汁烧至粘稠的透明状。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第56张图片

10.加入炸好的鸡块翻炒，使鸡块上均匀地裹上酱汁。

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11.盘子里垫两片生菜叶，可与鸡块同食。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第58张图片

12.装盘，用少许香菜叶点缀。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第59张图片



毛家红烧肉


三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第60张图片

烹饪步骤:
1.五花肉洗净切小块沥干水分

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第61张图片

2.葱，姜，料酒，八角，花椒冰糖备用

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第62张图片

3.热锅冷油，油热加入糖炒融化颜色变深加入五花肉翻炒上色

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第63张图片

4.淋入生抽，酱油，葱姜，八角翻炒均匀加入没过五花肉的黄酒大火烧开转小火慢炖四十分钟。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第64张图片

5.肥而不腻的毛氏红烧肉不算正宗，但是味道超级好吃，入口即化，软烂鲜香。

三分钟，带着你的舌头去长沙，麻辣鲜香一个都少不了 第65张图片

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标签：啤酒适量尝尝芝麻油适量三分钟舌头
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沙发
wwnjm 发表于 2018-12-18 19:55:23 | 只看该作者
 
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板凳
强势and弱势 发表于 2018-12-18 19:55:38 | 只看该作者
 
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