[美食] 回家过年怎么能缺了这道菜，下酒又下饭，招待客人倍有面

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2019-1-10 02:48 上传

大家应该都吃过干锅类的菜品，像干锅千页豆腐、干锅肥肠、干锅鸡杂等等。干锅一直以来都比较受欢迎，许多饭店里都有干锅类的美食，这是因为干锅做起来比较省事，还不费时。干锅中的主要菜品可以提前做好，等到吃饭的时候再边煮边吃，香气四溢，回味无穷。




今天小董就给大家介绍一道比较常见的干锅美食，许多朋友应该都有吃过，它就是干锅花菜。干锅花菜的做法其实非常简单，炒制过程也不繁琐，下面就来看看具体的做法吧。




需要准备的食材：有机花菜、五花肉、洋葱、姜、蒜、小米椒、干辣椒、线椒。




1、做干锅花菜最好选用有机花菜，先将花菜根去掉，然后掰成小朵，放入清水中。在清水中放半勺盐浸泡10分钟左右，这样做是为了去除残留的农药以及隐藏在花菜中的小虫子。




2、这一步可以准备配菜，将蒜瓣切成块状，干辣椒切段，小米辣去头切成段。如果喜欢吃辣的话，可以多放点辣椒，洋葱一分为二，切成细丝状，放入干锅中垫底备用。

3、猪肉建议选用五花肉，因为五花肉炒出来比较香，将五花肉切成薄片备用。




4、锅中烧水，水开之后放入少量的盐，少量食用油，把花菜倒入开水中焯水1分钟左右。加食用油可以保持花菜的色泽和口感，然后捞出控水备用。




5、锅中放入少量的油，油热之后放入五花肉煸炒，炒至五花肉出油就可以了。然后放入蒜、干辣椒、花椒炒香，接着放入小米辣和线椒炒一下，之后再放入花菜翻炒。翻炒的过程中可以添加适量的生抽，如果颜色太浅的话，还可以加点老抽上色。最后一步就是调味了，放少量的盐，半勺白糖，半勺鸡精，翻炒均匀入味后就可以盛入到干锅中了。




装盘时尽量把五花肉放在干锅底，点燃干锅就可以开吃了，吃的过程中要时不时用筷子翻几下干锅，避免洋葱烧糊。这样一道色香味俱全的干锅花菜就做好了，香辣美味，好吃又下饭，越吃越带劲。




【小贴士】

1、为避免锅底烧干，吃的过程中可以向锅中添适量的热开水。

2、这次放的辣椒比较多，实际炒制过程中，可以根据自己的口味酌情添加。

上面介绍的这些就是我做干锅花菜时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。