干锅花菜
大家应该都吃过干锅类的菜品,像干锅千页豆腐、干锅肥肠、干锅鸡杂等等。干锅一直以来都比较受欢迎,许多饭店里都有干锅类的 美食,这是因为干锅做起来比较省事,还不费时。干锅中的主要菜品可以提前做好,等到吃饭的时候再边煮边吃,香气四溢,回味无穷。
干锅花菜
今天小董就给大家介绍一道比较常见的干锅美食,许多朋友应该都有吃过,它就是干锅花菜。干锅花菜的做法其实非常简单,炒制过程也不繁琐,下面就来看看具体的做法吧。
干锅花菜
需要准备的食材:有机花菜、五花肉、洋葱、姜、蒜、 小米椒、干辣椒、线椒。
干锅花菜
1、做干锅花菜最好选用有机花菜,先将花菜根去掉,然后掰成小朵,放入清水中。在清水中放半勺盐浸泡10分钟左右,这样做是为了去除残留的农药以及隐藏在花菜中的小虫子。
干锅花菜
2、这一步可以准备配菜,将蒜瓣切成块状,干辣椒切段,小米辣去头切成段。如果喜欢吃辣的话,可以多放点辣椒,洋葱一分为二,切成细丝状,放入干锅中垫底备用。
3、猪肉建议选用五花肉,因为五花肉炒出来比较香,将五花肉切成薄片备用。
干锅花菜
4、锅中烧水,水开之后放入少量的盐,少量食用油,把花菜倒入开水中焯水1分钟左右。加食用油可以保持花菜的色泽和口感,然后捞出控水备用。
干锅花菜
5、锅中放入少量的油,油热之后放入五花肉煸炒,炒至五花肉出油就可以了。然后放入蒜、干辣椒、花椒炒香,接着放入小米辣和线椒炒一下,之后再放入花菜翻炒。翻炒的过程中可以添加适量的生抽,如果颜色太浅的话,还可以加点老抽上色。最后一步就是调味了,放少量的盐,半勺白糖,半勺鸡精,翻炒均匀入味后就可以盛入到干锅中了。
干锅花菜
装盘时尽量把五花肉放在干锅底,点燃干锅就可以开吃了,吃的过程中要时不时用筷子翻几下干锅,避免洋葱烧糊。这样一道色香味俱全的干锅花菜就做好了,香辣美味,好吃又下饭,越吃越带劲。
干锅花菜
【小贴士】
1、为避免锅底烧干,吃的过程中可以向锅中添适量的热开水。
2、这次放的辣椒比较多,实际炒制过程中,可以根据自己的口味酌情添加。
上面介绍的这些就是我做干锅花菜时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。
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