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[美食] 做鲫鱼汤时，万万不可直接加水煮，少了这一步，难怪味不浓汤不鲜

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caiyo 发表于 2019-3-26 16:07:17 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 

HELLO！欢迎来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“做鲫鱼汤时，万万不可直接加水煮，少了这一步，难怪味不浓汤不鲜”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！

做鲫鱼汤时，万万不可直接加水煮，少了这一步，难怪味不浓汤不鲜 第1张图片


鲫鱼豆腐汤是一道名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口。鲫鱼具有很好的催乳作用，和豆腐搭配，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

做鲫鱼汤时，万万不可直接加水煮，少了这一步，难怪味不浓汤不鲜 第2张图片


同时，鲫鱼所含的蛋白质优质、齐全，易于消化吸收，是肝肾疾病和心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病和慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

既然鲫鱼豆腐汤这么好，所以大家要常喝哟。可是好多人却做不好鲫鱼汤，做出来要么汤不白，腥味重，要么鱼肉发老变柴，不好吃。主要是一开始就做错了，都是直接下水熬，少了特别关键的一步，难怪汤不浓还有腥味。

做鲫鱼汤时，万万不可直接加水煮，少了这一步，难怪味不浓汤不鲜 第3张图片


[鲫鱼豆腐汤]​

所需食材：鲫鱼1条，豆腐半块，葱、姜、盐和水各适量，料酒1勺，食用油1小勺

制作方法：

第一步：做汤最好选用新鲜的鲫鱼，口感更加鲜美。鲫鱼杀好后拿回家，肚子里面的黑膜要洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西。葱切葱花，姜切细丝。

第二步：往锅中倒入少量食用油，来回晃动几锅，让锅底均匀的醮上油，加入盐或者用姜块擦一下锅，这样做的目的是煎鱼时不容易破皮，卖相比较好。

第三步：把鱼放入锅中（强烈建议使用不粘锅，否则鱼皮容易站在锅底上），煎至鲫鱼一面微微发黄后，翻面继续，煎到两面金黄。

做鲫鱼汤时，万万不可直接加水煮，少了这一步，难怪味不浓汤不鲜 第4张图片


第四步：加入准备好的姜丝和水，记住一定要用热水哦！因为热水能够帮助鱼肉中的脂肪析出，熬出的鲫鱼汤更鲜更白更好喝。

第五步：加入豆腐和料酒（料酒用来去除腥味），大火烧开，转小火煮12-15分钟左右，撒上葱花即可出锅享用了。是不是很简单？那快点去试试吧！记得汤一定要趁热喝哟！

做鲫鱼汤时，万万不可直接加水煮，少了这一步，难怪味不浓汤不鲜 第5张图片


要点总结：１、做鲫鱼豆腐汤要尽量选择新鲜的鲫鱼，冷冻后的鲫鱼怎么也熬不出浓白好喝的汤来；２、鲫鱼万万不可直接放进锅中煮，一定要把鲫鱼两面都煎至金黄，再加开水熬汤，这一步不能省；３、鲫鱼汤搭配豆腐，能使鲫鱼豆腐汤的营养加倍，汤更浓更白更鲜香；４、鲫鱼豆腐汤的鲜美主要在于去腥，熬汤时不要添加过多的调料，煎鱼时往油中加点盐或者用姜片擦下锅，可防止粘锅，影响卖相和心情；５、鱼汤要白的要点是鱼要肥、鱼要先煎后熬、加水要加滚开的热水。

做鲫鱼汤时，万万不可直接加水煮，少了这一步，难怪味不浓汤不鲜 第6张图片


今天的美食文章“用它熬汤味道鲜美，益气养血，健脾胃，产后妈妈一定要多喝哟！”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！

本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载，图片来源于网络，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除。


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标签：鲫鱼汤万万万不直接加水
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dota超级兵 发表于 2019-3-26 16:07:53 | 只看该作者
 
谢谢啦！
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