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[美食] 炒鸡块又腥又柴？试试这一招，多加一点它，一点不腥还嫩滑爽口

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丶无敌小样m 发表于 2019-3-26 16:41:02 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
古话有云：无鸡不成宴，鸡肉在我们的生活当中一直占据着很高的地位，不管是过年时的家宴，还是宴客，都会拿它来当主菜，鸡取“吉”的谐音，象征着吉祥如意，大吉大利，这也成了常吃它的缘由。

平常在家里做鸡肉，总是觉得没饭店那么好吃，腥味又重又柴，其实跟食材和烹饪方式也有一定的关系。

姜片和料酒都是比较传统的烹饪方式，其实大家不妨可以尝试用用黄酒，黄酒有很高的渗透性，能够迅速的渗透进原材料内部，腥味物质被溶解并一同挥发，而且黄酒中富含的氨基酸和调料合成了诱人的芬芳，不仅去腥还增香，大家不妨一试。

辣炒鸡块


炒鸡块又腥又柴？试试这一招，多加一点它，一点不腥还嫩滑爽口 第1张图片


配料:

鸡腿2个、郫县豆瓣酱适量、小红辣椒2-3个、葱姜蒜适量、花椒，八角适量、白糖10克、生抽10克、黄酒10克、盐少许、耗油适量

烹饪步骤:

1.鸡腿两个，让商家剁成小块，洗净控干！

炒鸡块又腥又柴？试试这一招，多加一点它，一点不腥还嫩滑爽口 第2张图片


2.锅里倒入适量油，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油！

炒鸡块又腥又柴？试试这一招，多加一点它，一点不腥还嫩滑爽口 第3张图片


3.放入葱姜蒜炒出香味！

炒鸡块又腥又柴？试试这一招，多加一点它，一点不腥还嫩滑爽口 第4张图片


4.鸡块倒入翻炒，放入花椒，八角，小红辣椒！

炒鸡块又腥又柴？试试这一招，多加一点它，一点不腥还嫩滑爽口 第5张图片


5.放入白糖炒至糖融化上色！

炒鸡块又腥又柴？试试这一招，多加一点它，一点不腥还嫩滑爽口 第6张图片


6.倒入，黄酒，生抽，耗油中火继续翻炒，炒至鸡肉金黄肉发紧，大概就是把肉里水分炒出！

炒鸡块又腥又柴？试试这一招，多加一点它，一点不腥还嫩滑爽口 第7张图片


7.加入少量水，盖上盖焖几分钟！

炒鸡块又腥又柴？试试这一招，多加一点它，一点不腥还嫩滑爽口 第8张图片


8.最后放入少许盐，大火收汁，出锅装盘！

炒鸡块又腥又柴？试试这一招，多加一点它，一点不腥还嫩滑爽口 第9张图片


9.成品图！

炒鸡块又腥又柴？试试这一招，多加一点它，一点不腥还嫩滑爽口 第10张图片


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标签：炒鸡鸡块试试一招一点
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