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[新闻] 一个吃货的荷兰见闻录

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啊滨 发表于 2019-3-31 14:00:07 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
前不久我到荷兰出差，在几天时间里观察到了很多有趣的现象。

一些国内曾经引起舆论热议的话题，在这里都能看到类似的版本。

今天写个流水账，记录一个吃货的荷兰之行。

一个吃货的荷兰见闻录 第1张图片


【餐饮】

欧洲国家的餐饮业比较发达，虽然和国内相比，味道逊色不少。

欧洲人对餐饮的理解与中国人不同，他们更多的是从文化、社交等视角看待餐饮业。

虽然食品安全也是欧洲人关心的话题，但和中国的餐饮监管（《餐饮服务食品安全操作规范》，后面简称“规范”）相比，要求宽松了许多。

毫不夸张的说，如果按中国的政策，欧美国家的餐馆几乎要全军覆没，米其林餐厅更是无一幸免。

比如，这是阿姆斯特丹一家有名的西餐厅，原来是皇室成员的候车室。

餐厅前台养了一只调皮的鹦鹉，还会与客人撒娇、互动。

一个吃货的荷兰见闻录 第2张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第3张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第4张图片


规范要求：7.1.2（e）餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。

这是运河畔的一个餐厅，我没在他家吃饭，是找厕所的时候路过的。

这位厨师应该是亚裔，正在切的是萝卜丝，面前的冷柜是各种生冷海鲜，包括刺身食材。

旁边的案板上，放着擦手的抹布，可能他不知道，他的中国同行（西贝）前不久刚刚因此被罚。

一个吃货的荷兰见闻录 第5张图片


规范要求：7.2.2 生食类食品、冷食类食品的加工制作应在专间内进行。

规范要求：7.4.2.1 加工制作人员应穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。（专间的各种其他要求从略）

这位纹身大叔正在清理厨房，钢丝球、海绵布、抹布都放在案板上，不知道在中国是不是要数罪并罚。

各种调料敞开存放，架子上的许多调料瓶无明显标签和标示。

一个吃货的荷兰见闻录 第6张图片


规范要求：7.4.3.1.3盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放，宜标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容及开封日期。

一个吃货的荷兰见闻录 第7张图片


大叔一转头，又犯错了，罚款，哭吧。

规范要求： 14.3.1.2从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时，应穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。

这是另一家当地很有名的餐厅，面包很好吃，也制作各种海鲜沙拉，比如甜菜根染色的红色三文鱼沙拉。

在中国，这只能是无证餐饮，因为没有专间，拿不下资质。

一个吃货的荷兰见闻录 第8张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第9张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第10张图片


餐厅里面就可以出售面包，而货架下面就是原料（面粉），面包师傅随时都会从面包房出来扛一包面粉进去，也会直接从面包房把面包上架。

一个吃货的荷兰见闻录 第11张图片


规范要求： 4.2.3分开设置原料通道及入口、成品通道及出口。无法分设时，应在不同时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者使用无污染的方式覆盖运送成品。

这位小姐姐，你跟上面的纹身大叔可以抱头痛哭一会儿，谁让你戴耳环呢。

一个吃货的荷兰见闻录 第12张图片


国外的中餐馆也是一道特别的风景，尤其是接待旅游团的中餐馆。

菜做的不怎么样，但生意经念得很不错。

这个奶粉品牌叫Nulinlin，不出意外应该是专门忽悠中国游客的产品。

50欧元3袋（900克约合125块），保守估计，纯利润100%以上。

一个吃货的荷兰见闻录 第13张图片


这是另一个接团餐的中餐馆，奶粉是必选商品，各种品牌乱标就不说了，价格比超市贵至少50%。

有个叫双牛的牌子（TwoCows），我都无法想象还有如此乡土气的英文名。

也就是欺负跟团游的大爷大妈语言不通，也没时间去超市扫荡。

一个吃货的荷兰见闻录 第14张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第15张图片


这里的保健品号称德国生产，其中不乏灵芝、蜂胶、银杏素等特别有中国特色的产品，估计也是特意忽悠中国人的。

产品介绍上面吹得神乎其神，估计也就是权健能比它更能吹了。

明年315，能不能好好把这些假洋鬼子曝光一下呀？

一个吃货的荷兰见闻录 第16张图片


【超市】

我在国外很喜欢逛超市，对于一个吃货以及食品领域的研究者，超市就是我的博物馆啦。

不过这次收获并不太多，因为全是荷兰语，不方便看标签。

这是一个超市放的自助榨汁机，大概是半自动的。

一个吃货的荷兰见闻录 第17张图片


我凑近了仔细看了看，机器里面剩余的果肉残渣到处都是，这么不卫生，荷兰人是怎么活下来的？

如果在深圳，应该早就被罚得裤子都没了。

一个吃货的荷兰见闻录 第18张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第19张图片


这是冷藏柜里面的三种“三文鱼”，都标注了拉丁名，其中有虹鳟、大西洋鲑和太平洋大马哈鱼。

能看出来，野生大马哈鱼的脂肪比较少，而养殖的虹鳟和三文鱼脂肪比较多，而且外观挺像的。

大西洋鲑28欧元一公斤，而虹鳟是22欧。

记得国内有位领导说，虹鳟比三文鱼贵，言外之意虹鳟当三文鱼卖给你，你赚了呢。

另外，标签上有绿、黄、红的标记，不知道是啥，虹鳟是黄的，其他两个是绿的。

一个吃货的荷兰见闻录 第20张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第21张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第22张图片


这是欧洲人吃的绿豆芽，又短又小，颜色发黑。

而国内的豆芽基本上离不开各种生长调节剂，为了品相好，有的豆芽还会用漂白剂。

我想说的是，不要总是怪奸商没底线，如果这个豆芽在中国，这么难看还卖得更贵，有人买吗？

一个吃货的荷兰见闻录 第23张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第24张图片


这是一盒鸡蛋，注意到上面标的omega3了吗？你比较熟悉的omega3就是DHA。

DHA主要是靠食物摄入，比如海鱼，但通过在饲料中添加藻粉等原料，鸡蛋也可以成为一个重要的膳食来源。

标签上似乎还写了有益心血管健康，如果在中国，应该会被职业索赔人盯上的。

一个吃货的荷兰见闻录 第25张图片


这是奶粉货架，几乎所有超市都只有这么多，不像中国几个货架、几十个牌子扎堆。

重点是这些奶粉价格很便宜，右下角的牌子我不认识，1段，800克，6.67欧元，合50块。

上两排是达能的诺优能，1段标准版，800克，14.39欧元，合108块。

其他的不管什么配方都不贵，即使是最贵的半水解配方，也只有15.89欧，合120块。

左下角有诺优能和雀巢的两种液态配方奶，大概一升左右，诺优能1.84欧元，合14块不到，和我们在国内喝的普通液态奶价格相当。

一个吃货的荷兰见闻录 第26张图片


国内奶粉价格高的原因有很多，一部分是畸高的需求导致的（母乳喂养不够），一部分是概念炒作造成的，还有一部分是过高的监管门槛导致的成本转嫁。

总之，能母乳就母乳，如果吃奶粉，又不缺钱，那就国内正规超市去买。

如果吃奶粉，而且想省钱，而且有出国的条件，能从境外带就从境外带。

最好别海淘，假货太多。

另外，我在超市里还看到不少有趣的东西，比如，比胳膊还粗的青蒜。

一个吃货的荷兰见闻录 第27张图片


比拇指还粗的蓝莓，很甜很好吃。

一个吃货的荷兰见闻录 第28张图片


由于冷藏食品太多，干脆做了个低温房间。

一个吃货的荷兰见闻录 第29张图片


好几柜子的冷冻半成品，包括成都第七实验学校也有的冷冻蔬菜（中国有大量冷冻蔬菜出口欧美日韩）。

一个吃货的荷兰见闻录 第30张图片


【其他】

荷兰奶酪很有名，超市里的各种奶酪有好几个货架那么多。

在一个小镇上，看到了一些特别的品种，比如蓝色的、红色的奶酪。

蓝色来自薰衣草，红色是番茄和辣椒，都是天然色素，尤其蓝色的，蜜汁好吃。

一个吃货的荷兰见闻录 第31张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第32张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第33张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第34张图片


酒店早餐面包，密集恐惧症可能会看吐了。

这个黑点不是芝麻，而是罂粟籽，在国内是违法的。

你问我什么味道？没啥味道...感觉还不如芝麻香。

一个吃货的荷兰见闻录 第35张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第36张图片


这是奶粉工厂用的奶粉配料，虽然奶粉是淡黄色，但配料里面还有蓝色的粉末。

它是矿物质混合物，其中的蓝色来自硫酸铜，由于添加量小，所以看不出蓝色。

黄色的是维生素混合物，主要颜色来自维生素B2。

一个吃货的荷兰见闻录 第37张图片


荷兰是胡萝卜色胡萝卜的故乡，天然胡萝卜是浅黄色的，胡萝卜色胡萝卜是荷兰人培育出来的。

在当地市场，还看到了黄色和紫黑色胡萝卜。（右边浅黄色是防风，不是胡萝卜）

一个吃货的荷兰见闻录 第38张图片


作为开放型城市，荷兰有许多超前的地方，比如大麻合法、卖淫合法、同性恋合法等等，这也反映到食品领域，十分奔放。

一个吃货的荷兰见闻录 第39张图片

巧克力


一个吃货的荷兰见闻录 第40张图片

巧克力


一个吃货的荷兰见闻录 第41张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第42张图片


最后，介绍两个荷兰特色小吃。

生鲱鱼，虽然不是鲱鱼罐头，但浓浓的腥味还是很给力的，以至于要用酸黄瓜和洋葱搭配。

一个吃货的荷兰见闻录 第43张图片


一个吃货的荷兰见闻录 第44张图片


各种油炸食品也是集市上的主打，配牛肉芝士馅的炸丸子（右二）挺好吃。

一个吃货的荷兰见闻录 第45张图片



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标签：欧美国家吃货荷兰见闻录前不久
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