设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 不会做糖糕？厨师长教你2招，最实用好吃的家常做法，简 ...
回复 发帖
123下一页
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 不会做糖糕？厨师长教你2招，最实用好吃的家常做法，简单易学

[复制链接]
99616 20
流光飞舞 发表于 2019-4-19 19:01:17 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

糖糕是北方的一道经典传统小吃，特别是在河南地区，还有很多与之相关的风俗，比如说在小麦收割完毕后，为了庆贺，家家户户就会炸一些糖糕来喜庆丰收。随着现在生活水平的提高也渐渐的没人愿意去折腾了，什么时候想吃了，街头的早餐店都有卖,1元一个价格也不贵。

不会做糖糕？厨师长教你2招，最实用好吃的家常做法，简单易学 第1张图片



在制作面点小吃的时候，最重要的一步其实是和面也是最基础的一个步骤，可不要认为在面粉里加点水和成面团就行了，和面可是有很大学问的。

一般根据用途的不同可分为死面、发面、烫面、半烫面、油酥面等，每种面又具有各自不同的口味与各自的用途。

比如说用凉水和面，未经过发酵就叫死面，因面团本身比较硬吃起来口感劲道，所以一般用于包饺子、死面饼等。

不会做糖糕？厨师长教你2招，最实用好吃的家常做法，简单易学 第2张图片


发面应该大家都知道，在和面的时候放入酵母，经过发酵后称之为发面，由于口感比较暄软，常用于做馒头、包子。

烫面、半烫面其实就是用滚水和面，将部分淀粉烫熟膨化降低面团的硬度。同样的道理，一半的烫面，一半的死面合在一起就是半烫面了，但是烫面有一个普遍的缺点，就是和面的时候沾手、且吃起来粘牙，所以在生活中并不常用。

不会做糖糕？厨师长教你2招，最实用好吃的家常做法，简单易学 第3张图片


今天我们要做的炸糖糕，用到的就是烫面，烫面可以减少吸水性，炸出的糖糕外表金黄酥脆、内部香甜软嫩。下面就为大家详细讲解一下具体步骤。

【炸糖糕】

准备食材：面粉300克、白糖40克、黑芝麻20克、植物油10克

制作方法：

1.面粉倒入面盆中，加入白糖10克混合均匀然后加入刚烧开的沸水，用筷子快速搅拌成面絮

不会做糖糕？厨师长教你2招，最实用好吃的家常做法，简单易学 第4张图片


然后搅拌成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

不会做糖糕？厨师长教你2招，最实用好吃的家常做法，简单易学 第5张图片


2.下面我们制作馅料：准备一个小盆放入黑芝麻20克、白糖30克、面粉10克，在倒入植物油10克搅拌混合均匀。

不会做糖糕？厨师长教你2招，最实用好吃的家常做法，简单易学 第6张图片


3.20分钟后，手上和面板上涂上植物油，把饧发好的面团取出揉至表面光滑。（涂上植物油，不但可以防止粘在手上和面板上，还能使炸出来的糖糕起酥）

不会做糖糕？厨师长教你2招，最实用好吃的家常做法，简单易学 第7张图片


4.将面团揉搓成长条，在把长条分成大小相同的小面剂子，揉成小面团。

不会做糖糕？厨师长教你2招，最实用好吃的家常做法，简单易学 第8张图片


5.然后把小面团按压成圆形面片，在饼皮中间放入5克左右的馅料，捏起面皮四周压实封口，在团成圆饼。

不会做糖糕？厨师长教你2招，最实用好吃的家常做法，简单易学 第9张图片


6.锅内加入植物油，油温烧至5成热，沿锅边放入糖糕生胚，用小火炸至两面金黄，糖糕浮出油面即可捞出控油。

不会做糖糕？厨师长教你2招，最实用好吃的家常做法，简单易学 第10张图片


热腾腾、圆乎乎的糖糕就做好了，趁热咬上一口，焦脆的外皮，加上柔软香甜的馅料，使这个快要结束的春天再加一丝浓郁。

在我看来，就是这些平淡无奇的食物，把我们与自己的祖国、自己的家乡紧紧的连接在一起，无论走到哪里我们都有一个共同的特点，都有一颗中国胃。

【阿飞有话说】

1.烫面的时候加入白糖，不但能增加甜味，在炸制的过程中还能起到增色的作用。

2.烫面用的开水，一定要用刚烧开的沸水，这样面团会更加暄软，也是炸糖糕最关键的一步。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


上一篇：这15款酸辣汤可能不能错过，酸辣爽口，全部吃过的才够味！
下一篇：佬外作证：意大利中餐馆的饺子里不会放狗肉和猫肉
标签：不会糖糕厨师师长实用
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论20

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
玉米棒·子 发表于 2019-4-19 19:01:57 | 只看该作者
 
如何操作才能使表面油炸的起酥！！
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
天才十八幡 发表于 2019-4-19 19:02:17 | 只看该作者
 
太好了，学着做，转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
飞花落舞 发表于 2019-4-19 19:02:56 | 只看该作者
 
炸糖糕好吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
jdjd2010 发表于 2019-4-19 19:03:51 | 只看该作者
 
糖糕不是用糯米粉做的吗？？？？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
那末慢 发表于 2019-4-19 19:04:50 | 只看该作者
 
汤面加入酵母粉可以吗？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
7#
791520322a 发表于 2019-4-19 19:05:22 | 只看该作者
 
好奇怪不是用糯米粉的吗
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
8#
爱姿如命 发表于 2019-4-19 19:05:57 | 只看该作者
 
这个用面粉就可以吗，不是那种懦米粉吗
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
9#
video6 发表于 2019-4-19 19:06:02 | 只看该作者
 
为什么我做出来的饼颜色不是那种黄黄的，是不是炸的时间不够啊？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
10#
正版猫猫 发表于 2019-4-19 19:06:40 | 只看该作者
 
用滚水烫面但一定不能太干稍软一点做出来的糖糕才会好吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
下一页 »
123下一页
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

流光飞舞白金会员

0关注

5粉丝

457帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-7-5 07:19