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[美食] 香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子

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onlydaxi 发表于 2019-6-25 16:34:48 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
小清新的蓑衣黄瓜


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第1张图片



用料

黄瓜2根；盐少许；醋1勺；糖少许；生抽2勺；花椒10粒；大蒜3瓣；葱花少许；红辣椒️2个

做法
    黄瓜清洗干净，黄瓜放一根筷子，这样无论怎么切，黄瓜都不会被切断，刀与筷子基本呈90度角垂直往下切，从头到尾切薄片，然后将黄瓜翻面，再用熟食刀与筷子呈45度角从头到尾切薄片放在玻璃容器中用少许盐腌制，稍稍压塌分别将蒜末、生抽、白糖、醋放入小碗中拌匀油锅内冷油下花椒、辣椒️，油热后放入葱花爆香，将热油倒入拌匀的调料碗。趁热将调味汁均匀淋在黄瓜上，密封好放入冰箱，第二日享用。

红油花生碎拌苦菊


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第2张图片


用料

主料：苦菊150克；拌料：盐3克、白砂糖3克、辣椒油20克、花生碎50克、白芝麻1克

做法
    苦菊去根部、老叶、烂叶，用淡盐水浸泡10分钟。加盐3克、白砂糖3克、辣椒油20克、花生碎50克、白芝麻1克，拌匀。清爽、开胃！

簡易的蒜香牛肉


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第3张图片


用料

牛肉500克；姜3片；八角3个；蒜4瓣；醬油20克；蠔油20克；香油10克；香菜2根；熟的白芝麻5克

做法
    切薑片鍋中放入水煮滾，放入牛肉，薑片，小火燜煮2個小時，撈起，放涼冰冷藏取出牛肉切片，放入蒜末，香菜碎放入酱油，蚝油，香油搅拌均勻最后撒上芝麻就可以啰！

快手酱牛肉


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第4张图片


用料

牛腱1850克；大葱1根；卤料包30克；甜面酱150克；腐乳4块；料酒15克；食用盐15ke；冰糖100克；生姜5片

做法
    把牛腱肉洗干净，切成比成年女性的拳头小一点的体积。普通锅里放冷水，煮沸后再放入牛腱肉，再次煮沸后调到小火再煮10分钟，然后捞起牛腱肉备用。把姜片铺在电饭锅底部，依次放进牛腱肉、大葱、甜肉酱、腐乳、冰糖、食用盐、料酒、切段的大葱，加水浸过牛腱肉，盖上电饭锅锅盖，点煮粥功能。煮了一个小时后，拔下电源。不要打开电饭锅锅盖，就这样靠余温焖18个小时。接着，就可以开吃了！吃不完的牛腱肉可以放进冰箱冷冻保存起来下次再继续吃。

沙姜鸡翅


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第5张图片


用料

鸡翅4个；沙姜1块；淀粉1勺；酱油2勺；白糖7克；盐2克；油适量

做法
    鸡翅洗净，砍件沙姜切粒放盐，糖，生抽，淀粉搅拌均匀后，放冰箱冷藏4小时烧红锅放油，放鸡翅两边煎至金黄盖锅十分钟上碟

抹茶松饼


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第6张图片


用料

抹茶2克；牛奶60克；泡打粉2克；低筋面粉75克；细砂糖20克；全蛋液75克；高筋面粉30克；蜂蜜20克

做法
    所以食材按所需分量准备好全蛋加细砂糖拌匀再加入蜂蜜拌匀再将低筋面粉，高筋面粉，泡打粉，抹茶粉一起过筛加入蛋液中充分搅拌均匀倒入牛奶搅拌充分搅拌成抹茶松饼松饼面糊，静置松弛15分钟将面糊倒入预热好的麦子厨房小红锅中烘烤10分钟左右烘烤至呈两面金黄色后取出

蒜蓉粉丝蒸虾


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第7张图片


用料

鲜虾16只；粉丝1把；蒜末12瓣大蒜制成；红尖椒1个；葱花少许；白胡椒粉少许；生抽1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；食用油适量

做法
    准备食材。红尖椒对半切开，去籽，切末。①粉丝泡热水10min至变软，捞起粉丝沥干水分，平铺在大盘子上。②鲜虾剪去虾须虾尾，开背去虾线，虾头和虾身连接处剪断3/4，然后用刀横向划几下虾背将虾肉断筋，防止虾遇热卷曲（以上步骤嫌麻烦的就直接将虾对半切开，能入味即可）。将虾铺在粉丝上摆盘。【调制配料】热锅冷油，转小火，先放入蒜末炒香，再加入1汤匙生抽，1茶匙盐、白糖，炒匀。先在虾背上撒少许白胡椒粉，再将配料均匀地铺在虾背上。将这盘虾放入蒸炉（或已烧开了水的锅中）蒸5min。将红尖椒末、葱花均匀地撒在蒸好的虾上。开大火热锅热油至油略冒青烟。最后将高温的油淋上所有食材爆香即可。

杨梅慕斯蛋糕


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第8张图片


用料

杨梅酱150克；酸奶200克；淡奶油150克；朗姆酒10克；吉利丁片12.5克；糖10克

做法
    戚风蛋糕片，我做的6寸慕斯蛋糕，戚风蛋糕做的4寸酸奶+杨梅酱混合吉利丁片泡软沥干水分，隔水融化加入杨梅酸奶液中混合，加朗姆酒混合淡奶油加糖粉打发至5-6分发，有纹理但立即消失杨梅酸奶液+淡奶油混合倒入戚风磨具冷藏6小时以上

蒜蓉蒸金针菇


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第9张图片


用料

金针菇1把；蒜适量；香菜1棵；小米辣5个；玉米粒适量；色拉油适量；蒸鱼豉油3勺；小葱半根

做法
    1、金针菇切掉老根清洗干净，然后装入盘子里备用.2、剥一头蒜、切成碎状备用.3、锅里油热后倒入蒜末爆香、金针菇上面放入葱花、小米辣、香菜、玉米粒、倒入蒸鱼豉油上锅蒸6-8分钟即可、出锅后把爆香好的蒜蓉均匀倒在金针菇上面就可以吃喽

只要鸡蛋和奶粉超简单版蛋黄溶豆


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第10张图片


用料

鸡蛋3个；奶粉25克；柠檬汁5滴

做法
    准备食材，蛋黄蛋清分离准备一个不锈钢盆（最后用底部比较小的打蛋盆，要保证无水无油，不然影响打发效果）用电动打蛋器打发蛋黄至浓稠发白，用打蛋器在蛋黄液上面画8字不会很快消失就说明好了倒入奶粉，可以过筛一下更细腻将奶粉和打发好的蛋黄液翻版均匀，不要转圈搅拌哦，容易消泡影响口感翻版好的蛋黄糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小口，不要太大了哦将蛋黄糊一个个均匀的挤在油纸上，提前十分钟预热烤箱上下火100度，30分钟，如果溶豆很容易从油纸上拿下来，没有粘粘的感觉就说明烤好了烤火拿出来摊凉，一个个从油纸上取下来尽快装入提前消毒好的密封罐里，防止回潮

奥尔良烤翅烤鸡腿


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第11张图片


用料

奥尔良腌料60克；蜂蜜1勺；鸡腿或者鸡翅

做法
    奥尔良腌料倒入碗中，加水加蜂蜜霍霍均匀充分搅拌，扔进冰箱12小时左右第二天扔进烤箱，哈哈，上下管200度，35分钟，中间可以给它们翻个身，再刷点蘸料。放在烤网上，记得在接渣盘里铺一层锡纸，嘿嘿，会更好清理。

黑椒牛排&西红柿西葫芦面


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第12张图片


用料

牛排3块；黑胡椒粉适量；盐适量；老抽少量（肉看起来不要太白...；西葫芦2个；西红柿1个；橄榄油可以多放点哈哈哈哈毕竟生酮嘛；葱姜蒜看你心情～（本人并不喜欢哈哈哈

做法
    提前化牛排，提前加盐、老抽、黑胡椒腌制橄榄油炒熟牛排，并切好生洋葱铺在饭盒下边！然后盖肉！西葫芦擦丝！安利这个擦丝器（并不是广告...上边的盖子不好用，还是上手转西葫芦！倒油，先放切好的西红柿，炒出汁，可以当作番茄酱，然后下西葫芦面！盐适量！（其他的看你心情啦❤️

厦门碱粽


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第13张图片


用料

糯米1500克；粽叶15克；碱粉15克

做法
    这是绑粽的绳子把米洗干净，放入碱粉均匀搅拌，放置两小时以上可以包了，粽叶洗净两片粽叶，因为自拍没办法拍好看放入碱米这个要看好，把上叶折下，盖上再把剩下的叶子折下绑上绳子就可以了剩下的就是，放高压锅里放一个小时晶莹透亮的碱粽放入白砂糖就更完美了

芝麻南瓜丁


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第14张图片


用料

主料:去皮老南瓜200克；其它调辅料：盐2克、辣椒油5毫升、黑芝麻0.5克、白芝麻0.5克、葱花2克

做法
    南瓜去皮、去瓤，切小块，洗净。撒2克盐放入电蒸炉100°、20分钟。普通蒸锅水开后蒸8分钟左右蒸好取出放凉，淋5毫升红油。撒上熟黑白芝麻、葱花。美食DIY就是这么简单！

家常快手抹茶巧克力蛋糕卷


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第15张图片


用料

鸡蛋3个；低筋面粉30克；植物油30克；水30克；抹茶粉3-5克；巧克力适量；白砂糖（蛋清用）20克；白砂糖（蛋黄用）10克；水（巧克力用）少许

做法
    分蛋，蛋黄盛入容器中蛋黄中加入糖、油和水搅拌混合物至充分乳化，既看不到油花也看不到水滴，完全融合筛入低筋面粉和抹茶粉，抹茶粉的用量根据粉的品质和各人口味适当调整，但不宜高于10克哦，会对以后面糊状态有影响哒抹茶蛋黄面糊拌至细滑无颗粒蛋清中加糖。（我图省事一次加入啦，如果蛋清量大还是建议三次加入，会快很多，但是咱们就仨蛋清，影响不大）蛋清打发。因为打发至干性的不容易拌还容易消泡！中性发泡最佳，略湿性也不是问题，家常版嘛，不那么严格哒取出三分之一蛋清拌入蛋黄糊，拌匀步骤8的混合物倒入蛋清中，拌匀（拌法参考戚风蛋糕，尽量少消泡）拌好的面糊倒入模具中。我用的是28cm的正方形模具。里面垫了烘焙纸烤箱165°，烤15分钟，出炉后撕掉烘焙纸，开始晾凉趁着晾凉咱们准备夹馅。你们当然可以用鲜奶油和糖以10：1比例混合，加入抹茶粉，打发成抹茶奶油来当夹馅。但是我家里已经开封的鲜奶油用光了，所以，我随便找了几块巧克力（有带杏仁碎的有黑巧，重量也没称，真的是相当随便了）为了让融合的巧克力不会再凝固，我们需要加入液体，鲜奶油最佳，其次全脂牛奶，或者你家里没有现成的开封牛奶，那就像我一样，加勺凉白开，大概就巧克力的1/4到1/3吧，随意就好加水的巧克力加热融化蛋糕已经晾凉，两面都看看，挑出你不喜欢的那边朝上涂上巧克力酱这个配方不宜断裂，请大胆的卷。切了开吃吧，手快有手慢无哦~~

清炒藕片


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第16张图片


用料

藕2节；盐少许；葱1根；鸡精少许

做法
    莲藕切片，泡入装水的盘里。锅里放油，待油热，下藕片，放盐翻炒大概3分钟，放鸡精，葱花，点水，翻炒几秒，即可起锅。

咸蛋芥菜汤


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第17张图片


用料

芥菜750克；咸蛋2个；姜2片；油适量；盐适量；生抽适量；瘦肉100克；猪肝100克；糖适量

做法
    猪肝，瘦肉，姜切片盐，生抽，糖搅拌均匀青菜洗净，切成自己喜欢的长度，大小咸蛋去表面的黑泥，洗净打开咸蛋黄分小个水烧开，放油，盐放菜翻均匀烧开放猪肝，猪肉，咸蛋黄烧开放蛋清再次烧开煮好了上菜

山鸡的初恋


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第18张图片


用料

山鸡5只；基围虾10只；胡萝卜半个；青椒1干；洋葱半干；葱姜若干；料酒1勺；生抽2勺；生粉2勺；糖10克；麻油若干；白胡椒若干；黑芝麻若干

做法
    真实挂牌小样还挺帅肌肉发达～剥皮洗净（菜场自带剥皮环节）用大✂️煎成块～倒老酒1勺～生抽2勺～生粉2勺～生姜片若干～搅拌均匀～等1小时待用～胡萝卜半根+青椒1个+洋葱半个～洗净切成片待用～再剥基围虾10个待用～油热先放洋葱及大葱煸炒发出香味～倒入腌制好的山鸡～煸炒至八分熟～起锅装盘待用～洗锅再加少量的油～等油热煸炒胡萝卜和青椒至6分熟～倒入煸炒好的8分熟的山鸡～继续煸炒～再放生抽1勺～糖1勺～煸炒后加少量水～加入剥好的基围虾10个～再煸炒一下～即可出锅了～装盘后～淋麻油～撒白胡椒及黑芝麻～上桌～【山鸡的初恋】～……

酸菜鱼


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第19张图片


用料

酸菜克；黑鱼1条；料酒1勺；淀粉2勺；姜1片；盐0.5克；蒜3瓣；油5克；豆芽1把；木耳6朵；酸菜鱼料包1包

做法
    鱼买的时候已经处理好了，回来用盐，料酒，白胡椒粉，蛋清，生粉抓匀放冰箱腌半小时，我没有用料包里的调料腌制，比较喜欢清淡的味道鱼头鱼骨因为有滑滑的东西，用热水泡一下锅里放一点点油，蒜姜爆香放鱼头炒一下，放料酒，再放开水，水要放多点，转沙锅熬汤，大火烧小火炖直到汤色变白变浓锅中放开水，冰箱里拿出鱼肉，水开放点料酒，把鱼倒入，变色后捞出，用水冲一下，豆芽，木耳用开水抄熟锅里放少许油，放酸菜鱼料包炒一下，不要炒太久，把熬的鱼汤倒入，鱼骨头扔掉，放入木耳豆芽，煮三分钟，把酸菜味道煮出来，再放入鱼块，煮一分钟出锅切蒜沫葱花，白芝麻撒上，锅里熬多油，烧热后浇上，因为不喜欢太辣，没有放红辣椒，颜色有点单调

椰汁玉米凉糕


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第20张图片


用料

玉米1个；椰汁（或牛奶）30克；玉米淀粉2勺；椰蓉少许；细砂糖2勺

做法
    甜玉米洗净，蒸熟。或者用生的甜玉米也可以用刀削下玉米粒，装入料理机中，加适量椰汁和细砂糖。如果是熟的玉米，选择搅拌程序，如果是生的甜玉米，选择浓汤程序启动完成后倒出，最好过滤一下模具底部洒少许椰蓉过滤好的玉米汁加玉米淀粉，搅匀。放在小火上加热，朝一个方向不停搅拌，直到变得粘稠状倒入模具中，表面洒少许椰蓉，颠动几下震出气泡，放入冰箱冷藏半小时左右后脱模即可完成了

柠檬酸辣凤爪


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第21张图片


用料

鸡爪1斤；小米辣10个；香菜2棵；生抽适量；老抽适量；醋适量；香油适量；蒜适量；料酒3勺；姜5片；柠檬半个；百香果1个

做法
    1、鸡爪洗干净，去指甲切成两半、凉水下锅放入料酒、姜片、水开煮五分钟关火、把鸡爪捞出放入冰水里泡会.2、把洗净的香菜、小米辣切段、蒜切碎备用.3、把切好的配料放入碗内、加入生抽、老抽、醋、香油、百香果搅拌均匀.4、把鸡爪从冰水里捞出沥干放入配料碗里、再放入柠檬片搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，冷藏4-5就可以吃喽.

红烧茄子


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第22张图片


用料

茄子5个；生抽1勺；老抽1勺；白糖适量；蒜2瓣

做法
    用淘米水浸泡茄子10分钟，用清水冲洗干净，切成小块。热锅下油，把蒜末爆香，下茄子，翻炒片刻，加点热水，老抽，生抽，糖，盖上盖子焖2分钟，关火即可。

番茄烧茄子


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第23张图片


用料

西红柿2个；圆茄子2个；猪肉若干克；盐；料酒；生抽；红薯粉或淀粉；姜蒜；蚝油；白糖；番茄酱

做法
    茄子切条，番茄去皮切大块，猪肉切肉片。茄子条叫适量盐腌出水，这样一会煸炒容易软熟的快～肉片加一点生抽，料酒，红薯粉或淀粉，一点点盐，腌制一下调个酱，蚝油，少许生抽，对来点糖，多来点番茄酱，调匀备用热锅加底油，茄子吃油，看个人忍耐程度吧，我尽量少放，但是也得让每个茄子能沾到油，煸炒才香，比油炸还是少很多油啦啦啦，茄子炒软炒香后，盛出备用锅内留底油，先下腌好的肉片，然后放姜末和蒜片，这样配料不会糊肉炒香后，倒入全部番茄煸炒出番茄汁加入刚才煸炒好的茄子，翻炒均匀倒入全部调制的酱汁翻炒均匀，稍微炖一会，看口味加适量薄盐或不加，我是没有加的。出锅！这道菜配两碗米饭下肚，夏天才对味٩(๑^o^๑)۶

家庭版川味水煮鱼


香辣爽口的24道菜，简单又下饭，尝一口，真的不想放下筷子 第24张图片


用料

食材：花鲢、莴笋、豆芽、芹菜、香菜；调料：料酒、白酒、葱姜蒜、好人家调料包、青藤椒、干花椒面海椒面、白芝麻、干辣椒段

做法
    试过很多家的这个调料，要说味道正宗，还非“好人家”水煮鱼调料莫属。将鱼洗净，切片，鱼骨切成块。需要注意的是，水煮鱼的鱼肉口感，取决于鱼肉的厚薄，鱼片尽量切薄一点儿，才更入味，煮熟以后，鱼片微微卷曲，肉质嫩滑，麻辣鲜香！因为，本人刀工比较拿不上台面，所以，鱼每次都是在外面买的时候，让老板杀好，叮嘱给我切好，直接拿回家的。将好人家调料放入鱼片，鱼骨头可以不用放，单独分开，用来熬高汤，鱼片里面放入料酒，白酒，姜蒜末，小米辣，然后将其和均匀，放置15-20分钟，使其入味！蔬菜，我个人比较喜欢莴笋尖和豆芽，看个人口味，莴笋的香味和鱼肉一起，会提升整个菜的口感，将莴笋和豆芽洗干净，烧热水煮熟，装在最后盛鱼的碗底备用。将油锅放油烧至八成热，倒入好人家调料中的酱料包，调料和豆瓣酱一样，需要爆炒，才会更香，炒香以后，放入大葱段，芹菜杆、青藤椒、蒜瓣、姜片，然后加入开水（看鱼的量加水，淹没鱼肉为宜），放入鱼头，鱼骨熬制高汤。煮10分钟左右，不要太久，太久了鱼头的肉就会闪架。然后倒入腌制好的鱼片，水开的情况下煮3-5分钟为宜，鱼肉微微卷曲泛白，说明鱼肉已熟。可将鱼肉盛入之前盛蔬菜的大碗里。将切好的芹菜叶、白芝麻、香菜、葱段、调料包里的海椒面调料包、我喜欢吃比较麻辣的，又自己添加了干花椒面和干辣椒段。另起一锅热油，油温7-8成热，然后浇到调料和芹菜葱的表面，顿时，香气扑鼻。白芝麻是自己加进去的，为了提升整个菜的香味。盛入好看的碗里，点缀上香菜叶，放上拍照的道具，一道吃好好看的家庭版水煮鱼呈现！



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