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[美食] 茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞

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衣墨镜 发表于 2019-7-1 13:57:26 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
肉末茄子煲


茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞 第1张图片



用料

茄子2个；猪肉馅50克；料酒15克；生抽30克；老抽8克；糖5克；老干妈15克；蒜1瓣；姜1小块；葱适量

做法
    ▲把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。▲上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。▲炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。▲等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。▲把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。▲等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。▲再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀▲然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。▲上桌前再撒点葱花，配上一碗白米饭，开动吧。

蒸茄子


茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞 第2张图片


用料

茄子3只；蒜2瓣；葱少许；生抽酱油适量；玉米油少许

做法
    将茄子洗净后放蒸锅里蒸（茄子过长可以对折哦），蒸的时间不宜过久，一般水烧开后5min左右即煮熟，蒸好再焖一会在盘子里准备适量生抽，蒸熟后将茄子夹至盘子里，上面撒上蒜末香葱淋上少许热油，轻轻搅拌就完成了

鱼香茄子煲


茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞 第3张图片


用料

茄子、猪肉馅、四川郫县豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋

做法
    将茄子切成滚刀块或条，　葱姜蒜切末锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入茄子。炸至茄子变软时取出　将油沥干待用煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入绍酒加入茄条，然后加老抽和白糖最后加醋调味，用湿淀粉勾芡即可

清蒸茄子


茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞 第4张图片


用料

茄子三根；生抽两勺；葱花少许

做法
    茄子洗净，对半切开上蒸架蒸10分钟夹出装盘，加入生抽两勺，拌匀后撒上葱花。

韩式凉拌茄子


茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞 第5张图片


用料

韩国辣椒粉一勺；茄子三个；生抽两勺半；蒜4瓣；芝麻一勺，烤过的；芝麻油一勺；葱一根

做法
    茄子洗净，切块，上锅蒸熟。我是放了一点水，煮熟的蒜剁成蒜蓉，葱切成花，同生抽，芝麻油，辣椒粉一起放入盆里拌匀茄子蒸熟以后，沥干多余的水分。放凉后，用手把稍为大块的撕成小条茄子放入调味汁里拌匀即可吃不完的冷藏，冰冰凉凉的也非常好吃

剁椒茄子


茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞 第6张图片


用料

茄子；剁椒；蒜瓣；少许姜丝；葱；盐；酱油；色拉油；白糖；胡萝卜

做法
    准备料：（蒜瓣，姜丝，葱白及葱段，剁椒，酱油，盐，白糖）。茄子洗净沥干。热锅冷油（多油烧茄子）。切茄子切均匀段，入热油中酥一下。胡萝卜洗净，去皮，切细丝。待不断翻炒茄子段，令其均匀吸油，变软，加入胡萝卜丝，炒一炒。胡萝卜变软，将茄子和胡萝卜丝拨一边，加入剁椒，蒜瓣，葱白段，姜丝，炒出香味，在与茄子，胡萝卜混拌匀，洒盐（少许），酱油（少许），白糖（少许），炒一炒，中火盖盖，焖月-5分钟，中间翻炒，防止茄子粘锅。茄子完全耙软后，诸侯加入葱段，起锅，装盘就可以了。这就是O(∩_∩)O哈。

烧茄子


茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞 第7张图片


用料

茄子两个；尖椒一个；西红柿一个；油适量；盐少许；醋少许；酱油少许；面粉适量；葱一颗；水淀粉少许

做法
    茄子，尖椒，西红柿切滚刀块，葱切碎。锅内放油，油三成热放入已裹好面粉的茄子，炸至金黄色锅里放少许油，爆香葱，放入西红柿翻炒，加入尖椒翻炒，加入盐，醋，酱油，继续翻炒。最后放入炸好的茄子翻炒，加入水淀粉翻炒片刻，出锅。

夏日凉拌蒸茄子


茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞 第8张图片


用料

主料；茄子1根；配料；陈醋适量；生抽适量；大蒜适量；盐适量；油适量；花椒十几粒

做法
    整只茄子带皮洗净，对半切开，放入蒸锅。将蒸熟后的茄子手撕、刀切成细条状，摆盘（还可以加入你喜欢的其他配料：如彩椒等）。蒜瓣切碎，撒在茄子上；锅中热油，加花椒爆出香味，捞出花椒，将热油浇在整盘菜上。加少许盐、老陈醋（再加些许生抽也可）拌均，即可食用。

茄子炒饭


茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞 第9张图片


用料

茄子1个；米饭2碗；大蒜1头；生抽；蚝油；花生油（猪油）；盐

做法
    茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒饭里起到非常重要的作用）锅内放入花生油，油开入蒜末爆香加入茄丁、生抽、蚝油翻炒至茄子变软程半透明倒入米饭继续翻炒至米饭粒粒分明，没有白粒全部沾上酱汁，加一点盐翻炒均匀出锅近距离看一下，粒粒诱人

微波平底锅香嫩烤茄子


茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞 第10张图片


用料

茄子；蒜每个茄子要半头；酱油；孜然粒；孜然粉；辣椒面；猪油（别的也行）；老干妈的红油

做法
    茄子上线划一条口子，因为怕它在微波炉里爆炸！正面高火叮2分钟，反面2分钟。这是叮出来的样子，其实也可以不用微波炉的，直接上平底锅也行。。我就是怕熟不透，所以就先把他搞熟，实际上这样的口感也会更嫩，也节约了时间。放在平底锅上，用小刀和筷子配合把茄子打开，轻柔点哦亲，别把底给划破，要不你就知道错~最好的办法是用小刀慢慢往下划，用筷子去扒开。然后开中火，开始往茄子上面刷猪油，用别的油也可以，但是自家炼的猪油比较香哈然后把蒜拍了，弄成泥或者小颗粒，平均每个茄子要用半头蒜，然后放在碗里，倒些许生抽，别多了，要不太咸哦。拌匀！~然后在茄子肉稍微软一点的时候开始刷，把蒜和酱油均匀滴刷在茄子的肉上。然后你会发现茄子肉越来越软了，用筷子可以挑起来了，这个时候放孜然粒，孜然粉，辣椒粉，你爱吃哪个就多放哪个吧。最后到肉很软很软，基本没有硬的地方的时候，就刷老干妈的红油吧，如果没有也没关系哈！已经够好吃了。接着就盛盘，趁热啃吧。！

茄子肉丁打卤面


茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞 第11张图片


用料

去皮五花肉；绿尖椒；茄子；面条；西红柿；大蒜；生抽；料酒；甜面酱；蚝油；糖；香油；盐适量

做法
    五花肉洗净擦干切成丁用生抽和料酒拌匀腌一会儿尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁蒜切末锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀倒入尖椒丁翻炒最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可

茄子盖饭


茄子健康营养的12道做法，制作简单，好吃到停不下口，大赞 第12张图片


用料

茄子；番茄；青椒或者青辣椒；胡萝卜；香菇；葱；姜；牛肉酱

做法
    茄子切片，用盐抓匀，腌制20min。然后用水冲洗干净，晾干。注意，一定要晾干！下锅时候茄子上不要湿漉漉的锅里热油，下葱姜爆香，把茄子放进去炒。一定要注意保持较高的油温，避免茄子过多吸油然后加入切片的香菇和胡萝卜还有青椒最后放切片的番茄，稍微翻炒之后加两大勺牛肉酱。或者根据自己的口味搭配别的料汁把做好的茄子浇在米饭上。ok了。



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标签：简单茄子口感老抽茄子健康
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