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[美食] 让人食欲大开的酸辣排骨，软嫩入味，酸辣十足，吃之前至少备足两碗饭

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备胎的自我修養 发表于 2019-7-19 00:41:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
让人食欲大开的酸辣排骨，软嫩入味，酸辣十足，吃之前至少备足两碗饭 第1张图片

准备材料

猪排骨500克，小蘑菇150克，红葱头5个，圣女果6个，鲜香茅2根，西洋香菜1棵，鱼露2/3大勺，鲜柠檬汁1/2大勺，盐1小勺，酸角汁1小勺，椰棕糖1/2小勺，青朝天椒5根，干朝天椒4根，菩提叶5片

开始制作：

让人食欲大开的酸辣排骨，软嫩入味，酸辣十足，吃之前至少备足两碗饭 第2张图片

1 猪排骨漂洗净血水，剁成约3厘米长的段，放入沸水汆烫，捞出。

让人食欲大开的酸辣排骨，软嫩入味，酸辣十足，吃之前至少备足两碗饭 第3张图片

2 红葱头剥皮，用刀拍裂；鲜香茅洗净，取根部切段，也用刀稍拍。

让人食欲大开的酸辣排骨，软嫩入味，酸辣十足，吃之前至少备足两碗饭 第4张图片

3 圣女果洗净，对半切开；小蘑菇洗净，把表面的黑色部分用小刀削去，个大的要对半切开；西洋香菜洗净，切段；菩提叶洗净，沥干。

让人食欲大开的酸辣排骨，软嫩入味，酸辣十足，吃之前至少备足两碗饭 第5张图片

4 干朝天椒放入热干锅内，炒至焦脆呈虎皮色，取出。

让人食欲大开的酸辣排骨，软嫩入味，酸辣十足，吃之前至少备足两碗饭 第6张图片

5 砂锅置火上，加入清水煮沸，放入排骨段，用小火炖半小时，加入红葱头、鲜香茅、圣女果、青朝天椒、菩提叶和小蘑菇，用中火炖至食材软嫩出味时熄火。

让人食欲大开的酸辣排骨，软嫩入味，酸辣十足，吃之前至少备足两碗饭 第7张图片

6 将炖好的排骨盛入大碗内，加入鲜柠檬汁、鱼露、椰棕糖、盐和酸角汁调味。

让人食欲大开的酸辣排骨，软嫩入味，酸辣十足，吃之前至少备足两碗饭 第8张图片

7 加入西洋香菜和炒脆的干朝天椒即成。

小贴士

1 一定要待清水煮沸后再放入排骨炖汤。若凉水就下排骨，不仅吃起来有腥味，而且汤汁也浑浊。

2 调味应在碗内进行。若在锅内加热时进行调味，成菜味道欠佳。

让人食欲大开的酸辣排骨，软嫩入味，酸辣十足，吃之前至少备足两碗饭 第9张图片

让人食欲大开的酸辣排骨，软嫩入味，酸辣十足，吃之前至少备足两碗饭 第10张图片

让人食欲大开的酸辣排骨，软嫩入味，酸辣十足，吃之前至少备足两碗饭 第11张图片

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《好吃易做的元气汤煲》一书，版权所有。

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标签：酸角朝天椒鱼露食欲大开
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