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[美食] 想快速发面，只加酵母是不行的！老师傅加1样调料，20分钟溢满盆

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狠毒之狼 发表于 2019-7-31 05:10:35 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
三伏天到了，很多人开始学着做各种面点了，而要想面点做的好，就必须要学会发面。很多人兴致勃勃的开始学会做面点，但是自己做了才发现，每次发个面都至少要90分钟，太耽误时间了，导致很多现在又放弃学做面点了。而很多人发面时，只会加酵母，其实要想快速，只加酵母是不行的。我做了馒头很多年，只要我没时间发面，我都会偷偷的加点它，20分钟就能溢满盆，接下来我就把此方法教给大家，很多人用了我这个方法，都说我这个方法非常的食用，而且还说，这样发的面不仅速度快，而且还更香，做出来的馒头更暄软！
想快速发面，只加酵母是不行的！老师傅加1样调料，20分钟溢满盆 第1张图片

食材准备：面粉1000克、酵母5克、水480ml、白糖60克、醋20ml、食用碱3克。

发面的做法：

1.先将酵母、白糖、白醋、食用碱全部放入到面粉中，然后将水倒入在面粉中，一般搅拌一般倒水，直到面搅拌成面絮状即可。夏天温度比较高，酵母不需要放到温水中，直接放入到面粉中就能激发酵母的活性。
想快速发面，只加酵母是不行的！老师傅加1样调料，20分钟溢满盆 第2张图片

2.接着将面反复的揉匀，直到面揉到盆光、手光、面光就代表揉好了，大家要想面点做的好吃，必须要将揉好的面达到上述“三光”，只要一点没有达到，就代表面没有揉好！
想快速发面，只加酵母是不行的！老师傅加1样调料，20分钟溢满盆 第3张图片

3.将揉好的面，盖上保鲜膜，常温中发酵20分钟，面团就发好了，如果是冬天，需要放到35度的保温箱中发酵，20分钟也能发满盆。
想快速发面，只加酵母是不行的！老师傅加1样调料，20分钟溢满盆 第4张图片

小贴士：

1.要想快速，我们可以放适量的食醋在面粉中，因为食醋中含有大量的活性菌，这些菌放入到面粉中，就会快速的使面粉发酵好。但是用醋发酵有个条件，经过消毒灭菌的醋是不可以发面的，由于醋中已经没有活性菌，是不能加快面粉发酵的。

2.用醋发面时，大家需要放适量的食用碱，因为醋时酸性物质，放到面粉中会有酸味，而加适量的碱，能酸碱中和，这样发出来的面吃着或闻着都没有一点酸味。

3夏天和面时，1斤面粉对应240ml的水即可，水不能多也不能少，水放多了，会导致发出来的面非常稀，蒸好的馒头也不会很光滑！
想快速发面，只加酵母是不行的！老师傅加1样调料，20分钟溢满盆 第5张图片

想快速发面，只加酵母是不行的！老师傅偷偷加点它，20分钟溢满盆。想快速发面，我们只要加适量的醋，就能加快面粉的发酵了，这方法非常实用，我周围现在很多朋友现在都在用白醋发面，都说好吃呢。如果您还有更好的快速发面的方法，请留言，我们一起向您学习！今天的发面技巧就分享到这里了，如果您对今天的美食有独到的见解，请留言，我将和大家与您一起探讨！您的“每一个赞，每一个评论”，都是我前进的动力。

请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。



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标签：发现馒头没时间发面快速发面
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沙发
ydfzzah 发表于 2019-7-31 05:11:22 | 只看该作者
 
用柠檬汁代替醋应该也行
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板凳
我是鸭鸭鸭子 发表于 2019-7-31 05:12:18 | 只看该作者
 
好!很适用!
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地板
00帝狂00 发表于 2019-7-31 05:12:51 | 只看该作者
 
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5#
xixi123456 发表于 2019-7-31 05:13:06 | 只看该作者
 
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