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[美食] 再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净

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落锦 发表于 2019-9-18 11:43:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
发现个好玩的，家用压丸子器，简单有创意，麻利地下了单。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第1张图片

这世上总不缺聪明又有行动力的人，冷不丁的就生出一小点子，能帮普罗大众解决生活中棘手多年的小问题。

就像此压丸子器，是在汤匙中间挖了个圆洞，按压在肉泥或者鱼肉泥上，就会自动从中间空处挤出一个圆溜的丸子。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第2张图片

太实用，它让煮妇彻底放弃黏糊糊的手抓挤丸子法，从此可以干净爽利的给家人做各种好吃的丸子了，萝卜丸肉丸鱼丸。

我做鱼丸比较多，因为虎爹总嫌吃鱼麻烦还得吐刺，所以不是味道特别好的他就不吃。这下好了，再也不怕他挑了，直接做丸子。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第3张图片

今儿做了道丝瓜鱼丸汤，清淡鲜美不油腻，连汤带水的特适合干燥的秋天，好吃不上火。

【丝瓜鱼丸汤】

鱼丸材料：黑鱼肉340克，葱5克，姜5克，蛋清2个，料酒10克，糯米粉20克，盐4克，麻椒油10克。

汤料：丝瓜2根，鱼丸1碗，蛋黄2个，盐半小勺。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第4张图片

做法：1.去掉鱼皮跟鱼大刺，然后将鱼肉切成小块，和葱末姜片一起放入切菜器机。

黑鱼皮很厚，特别好剔下来，先割开一点，然后一手拽着鱼皮，一手用刀推着剔下。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第5张图片

2.转动切菜器几秒钟，将小鱼块打成细碎状，再放入蛋清糯米粉料酒麻椒油和盐，搅拌均匀成粘稠糊状。

可以不用搅打太碎，鱼丸做的稍有颗粒，口感也不错。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第6张图片

3.将鱼泥糊按压结实，表面用小勺的底部抹平，然后放入压丸子器，开始操作。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第7张图片

4.把压丸器稍用力按压下去，瞬间就会挤出一个圆形的丸子来。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第8张图片

5.再用勺子沿着压丸器的底部一刮，铲出，一个鱼丸就出来了。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第9张图片

煮丸子

6.火锅中加入足量的清水，底部放入几片姜片，再将提篮放进去，让姜片被阻隔在锅底，既能煮出去腥增鲜的滋味，还能与鱼丸隔开，方便煮好后直接拎出。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第10张图片

7.大火煮至水开后，调小火，就可将压好的丸子一个个放入锅内的提篮中，全部弄好后转大火，煮至丸子全部漂浮起来即熟。浮沫撇去汤还有用。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第11张图片

8.立即按火锅底部的上升键，提篮会自动上升，让鱼丸与水隔开，然后提出即可，方便省事不用捞。我用的是臻米升降火锅。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第12张图片

9.另起一炒锅，倒入少许油，热后放入丝瓜片，中火，翻炒至丝瓜片稍软塌。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第13张图片

10.倒入煮丸子的汤和鱼丸，大火开锅后，淋入剩下的蛋黄液，成蛋花，再加盐拌匀即可关火。
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第14张图片

小贴士；

丸子还是自己做的好，无任何添加，也没放淀粉，加了一点糯米粉，更能增加粘合度，易成型，做出的鱼丸滑嫩好吃.
再也不手抓着挤鱼丸了，用小勺一压一刮即成，圆溜又干净 第15张图片



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标签：鱼丸一压干净
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沙发
this丨Secret 发表于 2019-9-18 11:44:43 | 只看该作者
 
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lt377 发表于 2019-9-18 11:45:34 | 只看该作者
 
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