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[华人美食] 《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了

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↓弓玄『缘』小 发表于 2019-9-19 10:37:59 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了 第1张图片

《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了

《中餐厅3》这档节目自从开播以来争议话题一直不断，餐厅主厨林述巍据说是成都某五星国际大饭店的厨房营运总监，在中国排名前50的明星厨师。那么大家认为他在中餐厅里的表现如何呢？在第三期节目中林大厨做了一道非常经典的中国名菜——糖醋里脊。然而他的做法却不是特别地道，连最关键的一步都漏了。
《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了 第2张图片

有的人认为，糖醋里脊不过就是一碗糖醋汁儿的事儿，其实不然。要想做得好吃，里脊肉一定要经过油炸两次，吃起来才会外酥里嫩。在中餐厅，林大厨却没有对里脊肉进行二次复炸，少了这一步，口感就没那么正宗了。
《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了 第3张图片

许多朋友都喜欢吃糖醋口味的菜系，例如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋鸡翅等等，酸酸甜甜的，既开胃又下饭。接下来就和大家分享糖醋里脊这道菜的详细做法。
《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了 第4张图片

食材准备：里脊肉、鸡蛋、生粉、糖醋汁、菠萝各适量。糖醋汁调料：番茄沙司、白醋、白糖、菠萝、陈皮、八角、桂皮、香叶各适量。
《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了 第5张图片

第一步：里脊肉洗干净，切成条状，尽量使长短粗细均匀。
《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了 第6张图片

第二步：放适量盐和料酒来腌制里脊肉，并加入鸡蛋和生粉，用手抓匀，静置15到20分钟。
《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了 第7张图片

第三步：锅里放油，油烧至五分热的时候，把腌好的里脊肉放入锅里油炸。
《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了 第8张图片

第四步：当里脊肉被油炸至呈金黄色后，即可捞出备用。（在这里小编个人的建议是：把里脊肉分两次进行油炸，第一次只要炸一分钟，炸熟即可捞出控油，然后把油再次烧热至八分热的时候，再把肉条倒进去复炸一次，炸至色泽金黄即可。这样表层会更酥脆，但是也不能炸太久，肉老了就不好吃了。）
《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了 第9张图片

第五步：用准备好的番茄沙司、白醋、白糖、菠萝、陈皮、八角、桂皮、香叶熬制成糖醋汁。
《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了 第10张图片

第六步：倒入备好的酱汁。
《中餐厅3》林大厨厨艺很棒？看他做的糖醋里脊，关键一步都漏了 第11张图片

第七步：加入菠萝和里脊肉充分翻炒。菠萝的果香味会使这道菜增色不少哦，看来大厨的想法还是很棒的呢。

简单七个步骤，一道色泽红润、外酥里嫩的糖醋里脊就完成了，做法也简单，朋友们可以自己在家动手试一试哦。这道菜无论是和家人分享，还是用来招待客人，都是很不错的呢。


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标签：中餐厅餐厅林大厨艺看他
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精彩评论17

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沙发
打狗英雄 发表于 2019-9-19 10:38:49 | 只看该作者
 
辣子鸡都听见高天鹤说复炸了 你怎么知道里脊没复炸 只是剪辑罢了
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板凳
yulan0723 发表于 2019-9-19 10:38:56 | 只看该作者
 
我看了，主厨说了，一定要复炸，要不然不脆
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地板
SUNING_ADAM 发表于 2019-9-19 10:39:30 | 只看该作者
 
人家要是连这点都不知道，能是国宴厨师？你以为随便个会做饭的就能去的？
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5#
love你 发表于 2019-9-19 10:40:18 | 只看该作者
 
糖醋比例多少
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6#
安子津 发表于 2019-9-19 10:40:58 | 只看该作者
 
你厉害，咋不做国宴主厨？
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7#
同是天涯XX人 发表于 2019-9-19 10:41:11 | 只看该作者
 
林大厨做饭很有食欲呀，今天刚看完，我准备学习下，虽然我的厨艺很一般。哈哈。
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8#
xihai30 发表于 2019-9-19 10:41:56 | 只看该作者
 
的确 ！我们炸鸡复炸30秒到一分钟 ，皮脆肉嫩特别好吃 ！
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9#
橄榄树 发表于 2019-9-19 10:42:46 | 只看该作者
 
人家节目里说复炸了好吧……
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10#
周涛1234 发表于 2019-9-19 10:43:37 | 只看该作者
 
你知道大厨有多辛苦么？全是一个人做，赶时间知道么？心疼林大厨，太苦
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