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[美食] 十款五花肉美食，猪肉再贵也要吃，因为好菜肴不可辜负

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好姑娘罗爷_ 发表于 2019-10-6 19:36:37 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

1：豆花咸烧白
十款五花肉美食，猪肉再贵也要吃，因为好菜肴不可辜负 第1张图片

主要材料：

猪五花肉500克，嫩豆花1盒，芽菜100克，酥黄豆、葱花、姜米、蒜米、干辣椒节、花椒各少许

调料：

蚝油、豆瓣、糍粑辣椒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精、味精、鲜汤、色拉油各适量

制作工艺：

第一步：把猪五花肉放沸水锅里煮断生，捞出来往肉皮表面抹酱油上色，然后放高油温锅里炸至皮泡肉黄，捞出来改刀成大片放托盘里，铺放芽菜并淋入用蚝油、胡椒粉、鸡精、味精和鲜汤调好的汁水，上笼大火蒸40分钟，待用。

第二步：将豆花切成块，入笼蒸热后取出来放碗底，再把蒸好的咸烧白翻扣在上边。

第三步：净锅放少许的油烧热，先下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香，掺适量鲜汤烧开，加盐、胡椒、鸡精熬出味再打去料渣，起锅舀入盛有豆花咸烧白的碗里，最后撒上酥黄豆、葱花和炝香的干辣椒节、花椒即成。

第四步：摆盘装饰即可。

2：肉汤油豆腐
十款五花肉美食，猪肉再贵也要吃，因为好菜肴不可辜负 第2张图片

主要材料：

特制油豆腐250克，鲜五花肉片50克，尖青椒30克。

辅料：

高汤500克，鸡汁50克，味精10克，色拉油30克。

制作工艺：

第一步：将油豆腐清洗干净备用。

第二步：将锅烧热，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黄。

第三步：加入高汤调味，再将油豆腐放入汤中焖煮，10分钟左右即可出锅。

第四步：摆盘装饰即可。

特点：

肉香味浓，口味偏清淡，清香扑鼻。

3：古商城鸡茸
十款五花肉美食，猪肉再贵也要吃，因为好菜肴不可辜负 第3张图片

主要材料：

五花肉300克、鸡胸脯肉100克，马蹄50克、鸡蛋2个、上海青50克。

调料：

盐3克、鸡精3克、鸡汁8克、盐焗香料5克。

制作工艺：

第一步：将五花肉去皮，剁成沫；将鸡胸肉去皮，剁成沫。

第二步：将剁好的五花肉、鸡胸骨肉加入水、鸡蛋、调料搅拌均匀。

第三步：马蹄去皮切碎，上海青切成丝。

第四步：锅中放入高汤，放入肉沫和鸡胸骨肉，小火熬制8成熟，调味，再加入马蹄和上海青稍煮，勾芡，起锅装盘即可。

第五步：摆盘装饰即可。

注意事项：

马蹄一定要到后面才能放，而且要很快起锅，不然煮老了就没有口感和马蹄香味了。

特点：

鲜香可口，滑而不腻。


4：创新咕噜肉
十款五花肉美食，猪肉再贵也要吃，因为好菜肴不可辜负 第4张图片

把做好的咕噜肉放在冰块上，卖相晶莹剔透，入口外凉内热，酸甜适口，醒胃提神。

原料：

去皮五花肉200克，罐头龙眼肉50克。

调料：

糖醋汁100克。

制作工艺：

第一步：将五花肉切成10厘米长的薄片，加入适量盐、味精、蛋液、生粉拌匀腌制，然后卷起，放入手心攥成圆球备用。

第二步：锅下宽油烧至三成热，下入肉球小火浸炸至定型并成熟，升高油温至六成，将肉球炸至外酥。

第三步：龙眼肉飞水备用。

第四步：锅下糖醋汁烧开熬浓，勾芡后加入肉球、龙眼肉裹匀，淋明油，盛入垫冰块的盘中即可。

第五步：摆盘装饰即可。

糖醋汁：

净锅下白醋300克、蔬菜水300克、冰糖400克熬化，加入番茄酱100克、盐10克小火继续熬均匀即成。

5：锅巴红烧肉
十款五花肉美食，猪肉再贵也要吃，因为好菜肴不可辜负 第5张图片

主要材料：

红烧肉300克，锅巴150克，干辣椒段10克，花椒5克，姜蒜5克，青红椒15克，盐，味精，鸡精，酱油，白糖，醋各适量

制作工艺：

第一步；净锅入熟菜油烧热，先下入烧好的红烧肉块炸至表面酥脆时，捞出来沥油，再投入锅巴块炸至金黄酥脆，捞出来沥油，均待用。

第二步：锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节爆香，下入青红椒块和洋葱块炒断生后，放入炸好的红烧肉块和锅巴块，烹入用盐、味精、鸡精、酱油、白糖和醋调成的糖醋味汁，待大火炒至收汁入味后，淋适量香油，出锅装盘即成。

第三步：摆盘装饰即可。

6：尖椒冬菜回锅肉
十款五花肉美食，猪肉再贵也要吃，因为好菜肴不可辜负 第6张图片

冬菜是一种特别滋味的干菜，用其来生爆回锅肉，乡土风味极浓郁。

主要材料：

冬菜50克，青尖椒10克，子姜5克，五花肉200克，豆瓣酱20克，盐，鸡精适量

制作工艺：

第一步：把冬菜切成碎末，先放入锅里煸炒干水汽待用（经煸炒后，成菜更香）。

第二步：把青尖椒节和子姜片入铁锅，干焙至断生盛出。

第三步：把生带皮五花猪肉切成大片，取锅放适量油，先下五花肉片爆炒至卷曲吐油。

第四步：再加入适量的豆瓣酱炒香，投入青尖椒节、子姜片和冬菜末，加少许的盐和味精，炒匀炒香便好。

第五步：摆盘装饰即可。

7：鹌鹑蛋红烧肉
十款五花肉美食，猪肉再贵也要吃，因为好菜肴不可辜负 第7张图片

主要材料：

五花肉200克，鹌鹑蛋150克，糖，葱，姜，八角，香叶

制作工艺：

第一步：锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

第二步：煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

第三步：翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

第四步：将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

第五步：大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

第六步：放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟

第七步：摆盘装饰即可。

8：红烧肉焖土鸡蛋
十款五花肉美食，猪肉再贵也要吃，因为好菜肴不可辜负 第8张图片

土法 浓油赤酱，咸中带甜，口感酥烂，肥而不腻。

主要材料：

五花肉400克，土鸡蛋2只。

调料 葱段、姜片各20克，冰糖40克，五年陈花雕酒50克，老抽20克，鸡精5克，芝麻油2克，葱白丝、青椒丝、红椒丝各3克。

制作工艺：

第一步：锅烧热，将五花肉肉皮朝下，开大火走皮，放入盘中，用重物压住，放入冷藏冰箱定形30分钟，再改刀成长6厘米、宽4厘米的长方体；土鸡蛋加水煮熟，去壳备用。

第二步：锅烧热，滑锅留底油，放入葱、姜煸香，倒入切好的五花肉块一起煸炒至肉表面变白，加入老抽、冰糖炒至上色，加入花雕酒大火烧开，放入土鸡蛋，加盖，改用小火焖40分钟左右（将土鸡蛋取出，每个一分为二，垫底），改用大火收至肉汤浓稠，加入鸡精、芝麻油调味出锅，摆盘，撒上葱白丝、青椒丝、红椒丝即可。

第三步：摆盘装饰即可。

9：风味铁板酱香肉
十款五花肉美食，猪肉再贵也要吃，因为好菜肴不可辜负 第9张图片

主要材料：

五花肉400g

配料：大葱100g ，蒜50g。

食用油250g，辣妹子30g，生抽10g，盐5g。

制作工艺：

第一步：将五花肉洗净，放入蒸箱中蒸透。

第二步：将蒸好的五花肉切成2毫米厚的片；大葱切丝。

第三步：锅内烧油至六成热，把切好的五花肉炸至微黄色再盛出。

第四步：锅内留少许油，放入蒜、辣妹子、生抽炒香后，放入炸好的肉片翻炒。

第五步；把切好的大葱丝放入烧热的铁板上，再将肉片整齐的装盘即可。

第六步：摆盘装饰即可。

小贴士：

在炸肉片的时候油温要适当，六成热即可。

10：洪湖藕蒸五花肉
十款五花肉美食，猪肉再贵也要吃，因为好菜肴不可辜负 第10张图片

主要材料：

洪湖藕400克猪五花肉300 克蒸肉米粉80克海鲜酱、南乳酱、姜末、葱花、盐、味精各适量

制作工艺：

第一步：把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把猪五花肉切成0.3 厘米厚的片，纳盆加海鲜酱、南乳酱、姜末、盐和味精拌匀后，再加蒸肉米粉拌匀待用。

第二步：把藕片与猪五花肉片间隔地摆在垫有荷叶的木盒当中，入笼蒸至肉片软熟后，取出撒上葱花即成。

第三步：摆盘装饰即可。


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789中海 发表于 2019-10-6 19:37:03 | 只看该作者
 
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板凳
c好丽友 发表于 2019-10-6 19:37:51 | 只看该作者
 
太贵了，买不起，先收藏起来[耶][耶][耶]
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地板
lover99918 发表于 2019-10-6 19:38:03 | 只看该作者
 
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我和1989 发表于 2019-10-6 19:38:46 | 只看该作者
 
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偷米鼠 发表于 2019-10-6 19:39:45 | 只看该作者
 
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