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[美食] 辣炒花蛤时，放味精就“废”了，难怪花蛤肉老，家人不爱吃

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轩逸leslie 发表于 2019-10-8 00:41:48 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导语：炒花蛤时，需要焯水吗？大厨：多数人做错了，难怪花蛤肉老难吃

花蛤是人们餐桌上经常会出现的一种食材，花蛤的肉质细嫩鲜美，极易被用来做炒菜，辣炒花蛤、酱爆花蛤、剁椒花蛤等等都是非常经典的菜肴，经过炒制的花蛤，肉质鲜美嫩滑又入味，非常的好吃，这次要分享给大家的便是爆炒花蛤的做法，以花蛤为主，搭配青红辣椒进行炒制，鲜辣美味特别的开胃下饭，相信大多数人也都会喜欢吃这道菜，学会炒花蛤的做法，以后家人想吃了，随时便能给家人做，让家人足不出户便能享受到美味，接下来我们一起学习做法。
辣炒花蛤时，放味精就“废”了，难怪花蛤肉老，家人不爱吃 第1张图片

爆炒花蛤的做法 ：

备用食材：花蛤500克，生姜适量，大蒜适量，青红辣椒各1根；
辣炒花蛤时，放味精就“废”了，难怪花蛤肉老，家人不爱吃 第2张图片

制作过程：第一步，首先将买回来的花蛤放在一个比较大点的容器中，倒上清水，加上适量的食用盐，浸泡半天的时间，让花蛤吐干净泥沙，中途看到水脏后，可以换下水，保持水的干净；
辣炒花蛤时，放味精就“废”了，难怪花蛤肉老，家人不爱吃 第3张图片

第二步，青红尖椒分别取1根，将其清洗干净后，去掉根蒂，然后将尖椒切成圈，同时将大蒜剥皮后，切成片，生姜清洗干净后，同样切成片备用；
辣炒花蛤时，放味精就“废”了，难怪花蛤肉老，家人不爱吃 第4张图片

第三步，花蛤浸泡好之后，将其再仔细的清洗干净，沥干水分，准备好所有的食材之后，即可开始烹饪，在炒锅中添上适量的食用油，放入青红尖椒、蒜片、姜片等；
辣炒花蛤时，放味精就“废”了，难怪花蛤肉老，家人不爱吃 第5张图片

第四步，大火将这些食材爆炒出香味，然后将清洗干净并且沥干水分的花蛤，放入在锅中，开始炒制，待将花蛤炒至基本上都张开嘴之后，即可加上适量的盐调味，翻炒均匀后，即可关火，将炒好的花蛤盛出在盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、花蛤是经常会出现在老百姓餐桌上的一种食材，花蛤的肉质鲜美，并且含有丰富的营养元素，尤其是其中的蛋白质含量丰富，可以很好地为人体补充蛋白质，花蛤的营养成分极易被人体消化和吸收，所以大家可以放心的吃，适当的吃花蛤，对于明目、化痰、润肺等都有好的帮助，不过要提醒大家的是，炒花蛤的时候，注意有一味调料是一定不能放得，否则整道菜都“废了”，这便是味精，味精的加入，会使得花蛤的肉质变老并且鲜味反失，所以大家要注意。

2、小编提醒，辣炒花蛤的时候有技巧，首先很多人不清楚，炒花蛤之前，需要焯水吗？其实大厨提醒，很多人以为焯过水花蛤会更加的干净无异味，但其实正确做法应该是不焯水，将其清洗干净后，直接下锅炒，否则花蛤的肉会因为焯水而变得老还难吃。其次要提醒大家的是，花蛤在水中浸泡的时候，加上些许的食盐，会加速花蛤吐泥沙，效果也很不错。小编在家便是按照这个方法炒花蛤的，家人都很爱吃。

如果你认为爆炒花蛤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！


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标签：大多数人辣炒花蛤足不出户红辣椒喜欢吃
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