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[美食] 腊肠的做法

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zhongxin7813 发表于 2019-10-22 03:46:57 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
腊肠的做法 第1张图片

主料：七分瘦三分肥的猪后腿肉5斤，猪小肠3米。

调料：盐30克，白糖100克，生抽100克，山西汾酒100克(也可用52度的曲酒)，十三香香料粉10克。

制作过程：

1、先将小肠外面的油去掉，再翻转过来，用盐搓两遍，用刀背将小肠里面刮干净。

2、将猪后腿肉切成小粒，倒各种调料按同一个方向搅拌均匀，腌制约2小时。

3、将可乐瓶子剪去底部，小肠套在瓶口上，将肉装入瓶子，用筷子将肉压进肠衣里面，每间隔一段用细绳扎紧，在小肠灌好后，用牙签将肠体内有空气残留的地方扎孔放气。待这些环节全部完成后就可以挂出去晾晒啦，白天放在太阳底下晒，晚上悬挂在阳台上风干，经10至15天左右的时间，即为成品。


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标签：山西汾酒可乐瓶子十三香30克的地方
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