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[美食] 如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压

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农民王狼 发表于 2019-11-10 02:46:35 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
#秋日时令美味#

最近跟山楂干上了，一买一大包，山楂糕果丹皮的轮流做，可没亏了这红果枝头俏的季节。

给婆家妈家都送去，老爸最喜欢，放冰箱冷藏着慢慢吃，淡淡酸甜，开胃又爽口。

民间可是一直有俗语流传：“老人吃块山楂糕，长寿敢把神仙超”
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第1张图片

据说山楂不止是有消食减脂的功效，还能降低胆固醇和高血压，保肝护肝，真是小小红果能耐大。

今天再做个打小就喜欢的果丹皮，跟山楂糕的做法一样，只是更干了更有嚼劲了些。

山楂有很多品种，大金星、大棉球、甜红子等的，但用来做山楂糕或果丹皮，还要挑颜色艳红果肉绵软的买。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第2张图片

如何挑选酸度低的山楂？

吃啥都要趁鲜，水果也一样，现在的山楂外皮鲜红光亮，捏着很硬实。

掰开的果肉很厚，口感面沙，这样的就成熟度高一些，酸度低，吃起来是酸中带甜。

或者看山楂表面的果点，若是密而粗糙的就会很酸，甜的山楂果点小而光滑。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第3张图片

【果丹皮】

材料：鲜山楂500，黄冰糖粉100克

做法：1.将山楂清洗干净。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第4张图片

2.用一根稍硬的吸管，将山楂的果核果蒂都捅出。

*或者用小刀将山楂对半切开，果核轻轻一挤就会掉出的，熟透了的鲜山楂，果肉是又粉又软的。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第5张图片

3.然后将山楂都掰成小块，无需去皮。

*不去皮，一是做出的果丹皮颜色正红好看，二是山楂皮中也含有胡萝卜素钙离子果胶等的营养成分，也有着活血化瘀、健脾消食的作用。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第6张图片

4.快速的放入破壁机里，加入一半量的水，只要能顺利转动起来即可。

*处理好的山楂要尽快进行下一步操作，不然放时间长了它容易氧化变成铁锈色，做出的果丹皮也就没那么的鲜红了。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第7张图片

5.用破壁果蔬键，将山楂搅打成果泥。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第8张图片

6.打好的果泥，全部倒入不粘锅中，再加入老冰糖粉。

*不要用铁锅煮山楂，听说山楂中的果酸遇铁会起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第9张图片

7.先中火熬制，要不停的搅拌，以防粘锅底也能帮助蒸发水分。

*所以打果泥的时候，要尽量的少放水，水越少熬制的越快，少费时间和体力。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第10张图片

8.热气冒大了，就转小火，更加不能停的翻炒，水分蒸发后只剩果胶和糖分，所以越干越容易黏锅底，哪怕是不粘锅也要不停的翻炒。

炒至感觉没了水分，浓稠的粘铲子上甩都甩不掉才行。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第11张图片

9.山楂果酱晾凉后，倒出在锡纸上，用刮板抹匀成薄片状，越薄越好，通风的地方放置过夜。

*直接倒锡纸或者油纸上就行，不用铺在烤盘里，这样更方便抹平抹薄。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第12张图片

10.转天晾干后小心揭开即可，或者放入烤箱中烤干也行，越薄干的越好，太厚干的慢也容易一卷就断。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第13张图片

11.最后切成喜欢的长度，卷成卷即成果丹皮。或者用糖纸包起来，放入盒子里，好保存也易拿取。
如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第14张图片

如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第15张图片

如何挑选酸度低的山楂？这样吃酸甜可口有嚼劲，消食减脂又降压 第16张图片



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标签：保肝护肝果丹皮山楂干就喜欢小红果
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