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[美食] 分享几道家宴抢手菜，酸辣爽口，简单易学

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鬼爷 发表于 2020-1-16 02:44:03 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
秘制红烧鹅
分享几道家宴抢手菜，酸辣爽口，简单易学 第1张图片




把净土鹅治净后，剁成3厘米大小的块。

净锅里放菜油烧热，先倒入鹅块爆炒至水汽干，再加放生姜片、青花椒、盐和料酒炒香，放冰糖色和生抽炒匀后，再倒入一瓶啤酒并加两炒勺的清水。

见锅里的汤汁烧开后，把鹅块连汤带汁地倒入高压锅里，压熟后便离火待用。

出菜时，先取净锅放少许的油烧热，等到下入小米椒节、青尖椒节、大葱段和蒜片炒香后，舀入鹅肉块及原汁，加少许的盐，待烧至锅里汁水将干时，起锅装盘即成。

椒麻鸡
分享几道家宴抢手菜，酸辣爽口，简单易学 第2张图片




主料：鸡片300克

辅料：马耳朵葱40克

调料：汉源干椒20克 花椒油10克 盐2克 味精4克 鸡粉6克 熟芝麻10克 鲜鸡汤30克

制作：

1、将仔公鸡洗净，入流水冲净血水，光鸡入冷水锅内，加入大葱（挽结）老姜（拍破）花椒少许，大火烧沸去沫，转微火焖煮45分钟，捞出；

2、将捞出的仔鸡，入冰水内浸泡30分钟沥干水分，去骨片切成为薄片；

3、大葱洗净切马耳朵形状垫底，将鸡片整齐的码放于葱上；

4、用鲜鸡汤少许，调入盐、味精、鸡粉备好基础咸鲜味，再将椒麻、花椒油入味汁内调匀，淋于鸡片上，撒熟芝麻即可。

绿茶蒜香排骨
分享几道家宴抢手菜，酸辣爽口，简单易学 第3张图片




材料：排骨半斤，青红椒，洋葱，绿茶，蒜末，盐，油，生粉。

做法：

1、排骨切小块，用绿茶水（浓一点）、蒜末、盐腌半个小时。

2、将腌好的排骨裹上生粉，放锅里用中高火炸5，6分钟。

3、锅里剩少许的油，放入青红椒、洋葱炒香，再放入炸好的排骨，翻炒片刻即可。

红烧猪蹄
分享几道家宴抢手菜，酸辣爽口，简单易学 第4张图片




食材：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。

做法：

1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4.撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。


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标签：简单易学300克椒麻鸡小米椒青花椒
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太健忘了 发表于 2020-1-16 02:44:08 | 只看该作者
 
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yu6366 发表于 2020-1-16 02:44:21 | 只看该作者
 
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