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[美食] 美食推荐：葱花饼，烫面饼，烫面糖油饼，老婆饼

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晨钟牧雨 发表于 2020-3-20 17:25:06 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
葱花饼

美食推荐：葱花饼，烫面饼，烫面糖油饼，老婆饼 第1张图片

食材

面粉280g、开水125g、小葱6根、鸡蛋1个、五香粉1/3匙、盐1匙、植物油1大勺。

做法

1、250克面粉加入125克开水搅拌均匀，倒入打散的蛋液。

2、揉成较为柔软的面团，盖上保鲜膜备用，这一步稍微粘手没关系，是正常的。

3、30克面粉加入五香粉，浇入烧热的植物油拌匀，再加入盐继续拌匀。

4、面团分成两份，不要揉进太多面，擀成面饼。

5、抹上一半的油酥，撒上葱花，将面饼卷起来。

6、一边拉伸一边盘起来，收口压在底部，擀成薄厚适中的面饼。

7、电饼铛刷油，放入葱花饼烙至两面金黄即可。

烫面饼

美食推荐：葱花饼，烫面饼，烫面糖油饼，老婆饼 第2张图片

食材

面粉500克、开水250克。

做法

1、把水烧开，面粉里边倒入开水边用筷子搅成面絮状。这只是个大概，烙饼和的面挺软的，比饺子面团软很多，所以水在250克以上左右，实际看情况。

2、搅拌好后把面絮摊开晾一晾，然后把面粉揉成面团，醒一会。这个多醒会面会很柔软的，还好擀。

3、取一团面用擀面杖擀成面片，别擀太薄了，太薄不甜的。

4、电饼铛打开，不用抹油，把面片放到电饼铛里盖好盖子烙熟。

烫面糖油饼

美食推荐：葱花饼，烫面饼，烫面糖油饼，老婆饼 第3张图片

食材

面粉500g、油适量、白糖适量、盐适量。

做法

1、将500g面粉放入盆中，一分为二，开水中少加一点点盐，一半面粉中慢慢倒入开水，搅拌成絮状，没有干面粉。

2、剩下一半温水和面，同样的方法件办成絮状，待冷却后再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用。

3、饧好的面团均匀地分成几个小面团，糖饼的大小随自己喜欢确定。

4、取一个面团，用擀面杖擀成薄饼，包上一勺白糖，像包包子一样捏紧。

5、包好后再擀成薄薄的糖饼，依此类推做好所有的糖饼。

6、电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的糖饼，启动电源，合上电饼铛上盖，上下火比较快，但是饼薄，上火可能不到位。

7、此时可以翻面烙，没有电饼铛可以换成平底锅，小火烙至糖饼鼓起来就熟了，两面烙至金黄就好了。

老婆饼

美食推荐：葱花饼，烫面饼，烫面糖油饼，老婆饼 第4张图片

食材

中筋面粉125克、糖12克、油43克、水52克、低筋面粉87克、黄油43克、豆沙馅240克、蛋黄1个、黑芝麻适量。

做法

1、先来揉面，将黄油室温软化，加入低筋面粉揉搓成团。

2、再来揉油皮，将所有油皮的食材倒入一个揉面盆里，反复揉成团后。

3、再拿出来在揉面垫上揉成光滑的面团，接下来将油皮和油酥各平均分成8等份。

4、油皮按扁包住油酥，收口要捏紧，不要露酥，不然后面就会有混酥露酥的现象出现，导致分层不明显，甚至不分层。

5、用擀面杖将其擀成长条状，再从上向下卷起来，再擀一次，再卷起来，擀的时候注意不要反复上下擀，要从中间向上擀，再拿起擀面杖从中间向下擀，这样不容易破酥。

6、最后将卷好的面皮盖上保鲜膜醒一会儿，一定在盖保鲜膜，不然表皮就会风干，接下来的操作面团就会硬，包不上或是露酥。

7、将豆沙馅分成大小一致的圆球，每个圆球的重量在30克左右。

8、取出醒好的面团在中间按压一下，再把两边向中间按压，然后用擀面杖擀开或用手慢慢压开，将豆沙馅包在其中，用虎口将面团慢慢收口，并捏紧，注意收口处面团一定不能太薄，不然等下就会露出豆沙。

9、将包好的圆形老婆饼放在案板上，收口朝上，用手掌轻轻向下按，将其按压成圆饼状，不要太薄，用锋利的刀在每个老婆饼上划几刀，划到露出豆沙就可以了，不要划透，表面刷一层蛋黄液，再撒上适量的黑芝麻就可以了。

10、烤箱预热，上下火，中层180度烤30分钟左右即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！


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