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[美食] 腌酸包菜不能直接加盐腌！多加1步，包菜又酸又脆，吃一年都不坏

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Ulysess 发表于 2020-3-22 11:12:57 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导读：腌酸包菜不能直接加盐腌！多加1步，包菜又酸又脆，吃一年都不坏。大家肯定都吃过兰州拉面，而吃兰州拉面时，老板一般都会问你要不要“酸包菜”，此时很多人肯定会和我有一样的心理，希望老板能给我多夹2筷子，可我是个脸皮比较薄的人，只好说要点，可每次老板夹的都不够吃，所以很多人和我一样，只能“望梅解渴”。而为了解决自己爱吃酸包菜的爱好，我自己就在家琢磨腌酸包菜的方法，经过反复的实验、试吃，我终于研究出一种腌酸菜的做法，这种做法只需要简单3步，就能使包菜腌的又酸又脆，放1年都不坏。
腌酸包菜不能直接加盐腌！多加1步，包菜又酸又脆，吃一年都不坏 第1张图片

而最近正是包菜大量上市的季节，8毛1斤的包菜，用来做酸包菜，此时是最合适的。刚好最近有粉丝问我，为什么自己用盐腌的包菜一点都不酸，而且不到1个月的时间，包菜上面就长霉了，看着没有一点食欲！其实腌酸包菜时，是不能直接加盐腌的！必须要多加1步，包菜才能又酸又脆，放一年还不坏。为了帮助大家做出酸味十足酸包菜，接下来胡师傅就把腌酸包菜的做法分享给大家，只需要1分钟，大家就能学到腌酸包菜的这一绝招！
腌酸包菜不能直接加盐腌！多加1步，包菜又酸又脆，吃一年都不坏 第2张图片

【原材料准备】：新鲜包菜1000克、食盐15克、水1500ml、盆一个。

【腌酸包菜的做法】：

第一步：首先将酸包菜的叶子掰成一片片的，然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。
腌酸包菜不能直接加盐腌！多加1步，包菜又酸又脆，吃一年都不坏 第3张图片

第二步：将水和食盐全部放入到锅中，然后将水煮到滚沸后，将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。包菜不可煮的太久，不然酸好的包菜吃着不脆呢。
腌酸包菜不能直接加盐腌！多加1步，包菜又酸又脆，吃一年都不坏 第4张图片

第三步：将焯水的包菜和锅中的水全部放入到盆中，然后用一个盘子将包菜压住，耐心等待7—10天即可。7-10天后，如果酸包菜吃不完，直接将盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不会坏。
腌酸包菜不能直接加盐腌！多加1步，包菜又酸又脆，吃一年都不坏 第5张图片

【胡师傅有话说】：

1、腌酸包菜时，不要腌整个的包菜，需要将叶子掰成一片片的腌，因为包菜的质地比较硬，如果整个腌，盐很难进入到包菜里面，从而导致包菜发霉。

2、腌酸包菜时，包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒，这样可以使包菜叶子失去适量的水分，加快包菜发酵的速率，从而使腌好的包菜吃着又酸又脆。包菜必须用沸水煮，不要用热水泡，不然会导致酸包菜生白霉的。

3、如果是在春冬这2个比较冷的季节腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比较热的季节，一般3-5天即可食用。
腌酸包菜不能直接加盐腌！多加1步，包菜又酸又脆，吃一年都不坏 第6张图片

​大家看完是不是觉得这种腌酸包菜的包菜做法特别简单，大家1分钟就能学会正宗酸包菜的做法。最后，大家以后腌酸包菜，一定要先煮一下包菜，多加了这1步，才能使包菜才能又酸又脆，吃一年都不坏。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。


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标签：这种做法兰州拉面我自己只需要很多人
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精彩评论9

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沙发
恨天狼 发表于 2020-3-22 11:13:53 | 只看该作者
 
开水闷上，一会不就熟了吗？
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板凳
王嘉妹啦啦啦 发表于 2020-3-22 11:14:08 | 只看该作者
 
盐什么时候放？
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地板
满景科技 发表于 2020-3-22 11:14:15 | 只看该作者
 
胡大师傅，请问包菜焯水十秒，是否取出？是否需等盐水凉后，再放入盐水中？
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5#
诸仙恋 发表于 2020-3-22 11:14:45 | 只看该作者
 
焯水后，直接将苞菜和焯苞菜的热盐水一起倒进盆里吗？会不会热水把苞菜焖粘了？
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6#
其实一不远 发表于 2020-3-22 11:14:50 | 只看该作者
 
早上还在和同事说想腌点酸包菜，晚上就在头条看到了。
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7#
林初一k 发表于 2020-3-22 11:15:38 | 只看该作者
 
明天就试试
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8#
wo1jia2zai3bei 发表于 2020-3-22 11:16:13 | 只看该作者
 
最喜欢吃酸的包菜了，特别是吃粉的时候加一点贼好吃。
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9#
夜悠然1984 发表于 2020-3-22 11:16:46 | 只看该作者
 
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10#
kttg 发表于 2020-3-22 11:17:38 | 只看该作者
 
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