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[美食] 特色小吃焦豆，盐堆里一扔直接炒，咸香焦酥嘎嘣脆，这做法很河南

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落叶萧条 发表于 2020-4-26 13:18:18 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

黄豆作为我们日常生活中主要植物蛋白的来源，要说吃法估计每个人都能喋喋不休的说上一大阵，像豆芽、豆腐、腐竹、豆浆、豆奶等等不胜枚举，但是细心一点的你可能会发现，这都是黄豆经过二次、或者三次加工以后的产物，而直接吃黄豆似乎很少见。
特色小吃焦豆，盐堆里一扔直接炒，咸香焦酥嘎嘣脆，这做法很河南 第1张图片

不过今天，我就要给大家带来一款直接由黄豆做成的河南特色小吃，晾干的黄豆直接放进盐堆里炒，几分钟搞定，咸香焦酥、越嚼越有味，地位堪比花生米。
特色小吃焦豆，盐堆里一扔直接炒，咸香焦酥嘎嘣脆，这做法很河南 第2张图片

【炒焦豆】

1.首先，我们准备黄豆500克，提前洗干净晾干水分。
特色小吃焦豆，盐堆里一扔直接炒，咸香焦酥嘎嘣脆，这做法很河南 第3张图片

2.碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、一小撮花椒和两节桂皮，再准备适量的食盐备用。
特色小吃焦豆，盐堆里一扔直接炒，咸香焦酥嘎嘣脆，这做法很河南 第4张图片

3.把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆，再倒入食盐翻炒一会，食盐炒热以后倒入准备好的香料，开小火不停的翻炒，这里食盐主要作为热传导的媒介，使黄豆受热更加均匀、不会出现焦糊的现象，同时不用担心炒出来的黄豆太咸，黄豆是干的、不会吸入太多盐分。
特色小吃焦豆，盐堆里一扔直接炒，咸香焦酥嘎嘣脆，这做法很河南 第5张图片

4.翻炒过程中，锅中会出现噼啪的炸裂声，这是水分逐渐蒸发、黄豆变酥变脆的过程，继续不停的翻炒，直至黄豆微微炸裂、闻到香味以后关火，自然放凉就可以了。
特色小吃焦豆，盐堆里一扔直接炒，咸香焦酥嘎嘣脆，这做法很河南 第6张图片

晾凉的黄豆非常的焦香入味，我们把里面的食盐筛出来，下次炒的时候还能用。
特色小吃焦豆，盐堆里一扔直接炒，咸香焦酥嘎嘣脆，这做法很河南 第7张图片

好了，这道粒粒焦香的五香焦豆做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
特色小吃焦豆，盐堆里一扔直接炒，咸香焦酥嘎嘣脆，这做法很河南 第8张图片

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！


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标签：特色小吃不胜枚举喋喋不休日常生活植物蛋白
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