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[美食] 厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来

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落叶萧条 发表于 2020-6-15 10:05:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
在爸爸妈妈那一辈上班通常都是自己带饭，而到了我们现在，越来越方便，只要掏出手机就可以吃到好吃美味的饭菜，也就没有多少人会去自己做菜了。不过外卖虽然好吃但不是自己做的，卫生安全就得不到保障。很多食材都不会处理得太干净。不过大家别担心，厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来。这种食材就是鱼。鱼自带腥味，如果不清理干净味道很重能够闻出来，所以后厨都会认真清理鱼肉，尤其是蒸的鱼，更加需要认真的处理。今天和大家分享一道我很喜欢的剁椒蒸鱼，感兴趣你也来试试吧！
剁椒蒸鱼


厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来 第1张图片


By 薯条沾腐乳

配料：

皖鱼 400克、剁辣椒 适量、料酒 15毫升、小葱 2条、蚝油 20克、花生油 30毫升、精盐 1克、蒜 1个

烹饪步骤：

1.皖鱼中断准备好

厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来 第2张图片


2.抹上料酒、盐腌制一下

厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来 第3张图片


3.小葱切段备用

厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来 第4张图片


4.大蒜切末备用

厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来 第5张图片


5.打算吗放入碗中，加入剁辣椒

厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来 第6张图片


6.加入蚝油拌匀

厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来 第7张图片


7.铺在皖鱼上

厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来 第8张图片


8.蒸锅烧开水后放入大火蒸12分钟

厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来 第9张图片


9.小锅烧热后放油

厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来 第10张图片


10.油热后放入小葱段炒香

厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来 第11张图片


11.淋在蒸好的鱼上即可趁热食用

厨子老爸说：外卖再脏，这种食材做的菜可以放心点，后厨不敢胡来 第12张图片


烹饪小贴士：

1.嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。2.鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。3.眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。4.鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。5.鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。6.鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

大家喜欢这道菜吗？

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标签：爸爸妈妈美味的别担心越来越认真的
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