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[美食] 饭店里的豆角为什么翠绿好吃，原来技巧在这里，比大鱼大肉还香

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meiyingxue 发表于 2020-6-18 16:17:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
夏日炎炎，来一道凉拌豆角，清脆爽口，促进消化，绝对的夏日首选


饭店里的豆角为什么翠绿好吃，原来技巧在这里，比大鱼大肉还香 第1张图片


炎热的夏季，大家都不知道该吃一些什么好，荤菜被我们所嫌弃，吃起来太腻了，而一些蔬菜被人们追捧起来，但是常常炒菜时的油烟味还是很难让人们接受，这时候凉拌菜就成为了人们餐桌上的首选啦。

说到豆角，朋友们再熟悉不过了，它正是这个季节家家户户餐桌上不可缺少的一道蔬菜，平时去饭店里都会点一盘来吃，凉拌的干煸的孜然的各种口味。大家有没有发现饭店的豆角做出来都是翠绿翠绿的，颜色非常诱人，看起来就很有食欲。但是自己在家做的颜色就很难看，没有一丝绿色，这是为什么呢？后来我听了在饭店做厨师的舅舅说了后才知道的，原来有一个小技巧，就是你少加了这一步，豆角焯水之前可以往水里加一点小苏打，这样就可以有效防止豆角变色啦。

今天小昕就来教大家做这道清脆爽口的凉拌豆角。凉拌豆角，这道菜翠绿诱人，看一眼就让人直流口水，豆角吃上去爽脆清甜。

这里告诉大家一个知识哦，豆角一定要记得焯熟不然会有害身体。另外，豆角所含的营养价值相当丰富，它里面含有各种各样的维生素。豆角给人体提供了易于消化吸收的优质蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。等等，真的好处多多。

饭店里的豆角为什么翠绿好吃，原来技巧在这里，比大鱼大肉还香 第2张图片


相信大家等不及啦，那么接下来小昕就给大家介绍这道豆角的凉拌菜来为大家开开胃，步骤很简单。

准备材料：

豆角、 小米辣、大蒜、大葱、小苏打、鸡粉、白糖、食用盐、蚝油、生抽、香醋、香油

做法步骤：

第一步：首先准备一把洗干净的豆角切成段，放入盘中备用。


饭店里的豆角为什么翠绿好吃，原来技巧在这里，比大鱼大肉还香 第3张图片


第二步：再来准备几个小米辣，切成圈。几片大蒜，先切片，再剁成蒜末。大葱切成斜段。

第三步：锅中倒入水，水里加入一点小苏打，水烧开之后下入豆角。这样做可以防止煮的时候豆角变色。


饭店里的豆角为什么翠绿好吃，原来技巧在这里，比大鱼大肉还香 第4张图片


第四步：豆角煮熟之后捞入盆中，用纯净水冲洗一下。


饭店里的豆角为什么翠绿好吃，原来技巧在这里，比大鱼大肉还香 第5张图片


第五步：加入葱蒜辣椒、一点鸡粉、白糖、食用盐、蚝油、生抽、香醋、香油，用筷子搅拌均匀。把调料化开，然后我们的凉拌豆角就做好了


饭店里的豆角为什么翠绿好吃，原来技巧在这里，比大鱼大肉还香 第6张图片



饭店里的豆角为什么翠绿好吃，原来技巧在这里，比大鱼大肉还香 第7张图片



饭店里的豆角为什么翠绿好吃，原来技巧在这里，比大鱼大肉还香 第8张图片


小贴士： 1.豆角的选择上最好选择一些鲜嫩的豆角，那种小根实心的长豆角口感最好。2.大家平时做豆角最需要注意的问题就是豆角是否焯熟，因为生豆角中含有溶血素和毒蛋白，它们都对人体有害，当我们吃下生豆角后，这两种毒素会对胃肠道有强烈的刺激作用，让腹部感到不适，甚至出现呕吐、腹泻等中毒症状，当然这里注意尤其是不要让儿童吃下生豆角，因为儿童的肠胃功能更加脆弱，更容易出事情。

3.焯水后的豆角，一定要立即过凉水。这样做的豆角才爽口。

一道清爽可口的凉拌豆角就做好了，豆角这样做吃起来爽脆可口，炎热的夏天快做一道解解暑吧。

谢谢大家：

好了，一道简单的美食就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就分享到这里，这个做法大家喜欢吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。


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标签：夏日首选夏日炎炎大鱼大肉家家户户不知道
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