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[美食] 下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃

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男爵工作室 发表于 2020-7-14 23:39:45 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
这两天一直在关注高考的新闻。

今年这届考生，真的太不容易了。复习最关键的时期，因为疫情不能返校。

延期一个月考试，又赶上全国多地暴雨洪灾，安徽歙县昨天甚至因为暴雨无法开考，语数两门都要再延期。

希望今天，考生们一切顺利！

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第1张图片


聊起高考这个话题，工作室也一下子热闹起来，毕竟大家当年，都走过那座“独木桥”。

记得以前上高中，数学一直是我最差的一科。

考数学的时候，不知道脑子抽什么风，一直没涂选择题的答题卡，到交卷前五分钟才发现，一路飚手速涂完，紧张到走出考场腿都是抖的。

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第2张图片


小助理说，她以前最怕的是语文。

当时同学中流传一句话：语文有三怕，一怕周树人，二怕文言文，三怕写作文，简直就是她本人的真实写照。

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第3张图片


怕文言文和写作文还可以理解，但周树人，哪里可怕啦！

鲁迅先生固然有“横眉冷对千夫指”的一面，但如果对他了解得多些，会发现迅哥儿真的是很可爱的一个人。

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第4张图片

图源网络


别的不说，你们能想象到，严肃的鲁迅先生，其实是个“甜品控”吗？

鲁迅先生在北京时，家里的书架上有一格专门用来放点心盒。

一到发薪日，就会去法国蛋糕店买两块奶油蛋糕，平时更是稻香村的常客，时不时就去拎一匣子点心回家。

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第5张图片


不过，鲁迅先生对美食的热爱，没有像梁实秋、汪曾祺二位先生一样，直白的呈现在文字里。

他写吃，通常只是寥寥数笔提个名字，连味道描述也没有。

但可能是因为他笔下人物故事的活灵活现，让字里行间偶尔写到的那一点吃，都特别接地气特别馋人。

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第6张图片


先生笔下百草园里的覆盆子、《社戏》里提到的水煮罗汉豆，都曾勾起过我的食欲，但最馋的，还是《孔乙己》里的茴香豆。

茴香豆的茴字有几种写法，我是不知道。

但能让穷困潦倒的孔乙己都愿意多花一文钱吃它，那必然是神仙都不换的下酒菜了！

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第7张图片


茴香豆是当地有名的“过酒坯”（下酒菜），剥开褶皱的、褐绿色的豆皮，入口是绵延醇厚的茴香，还有一丝淡淡的酒香。

豆粒吃起来是粉糯的，越嚼越有味，很受平民百姓喜欢。

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第8张图片


当年去绍兴玩，我还特意去咸亨酒店打卡。

在按照《孔乙己》打造还原的鲁镇，咸亨酒店的茴香豆也由1文钱涨到了15块，日销量最多时可达300余公斤！

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第9张图片


不过这份下酒菜并不难做，就算没法“故地重游”，在家3块钱也能还原同款滋味。

只需用到干蚕豆、盐与茴香为主的香料，一煮就搞定。

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第10张图片


我今天还加了点青花椒，可以去豆腥味而增香。

加一点绍兴黄酒会更有地方风味，如果没有，用料酒也可以。

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第11张图片


做茴香豆一般是用干蚕豆，我不信邪，特意在网上买了点新鲜蚕豆来试试。

试完发现，果然不行。

用新鲜蚕豆做的茴香豆，香气是有的，味道却极淡，不太适合下酒。

如果你们那边还能吃到新鲜蚕豆，打个快手汤会更合适。

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第12张图片

番茄蚕豆肉片汤


菜菜还多下了点豆腐，这下其他菜都不用多煮。

下班后累瘫，拿这个汤泡饭吃，或者再煮把粉条，10分钟一锅端，吃得爽歪歪~

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- 茴香豆 -

[ 食材 ]

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第14张图片


干蚕豆300g 茴香1小勺 八角2个 香叶2片 桂皮1小块 青花椒1小勺 盐2小勺 黄酒/花雕酒1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.干蚕豆拣去虫蛀、变色的劣豆，洗净后用清水浸泡3小时

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第15张图片


2.浸泡好的蚕豆入锅，加入没过蚕豆的清水，加盖大火煮10分钟

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第16张图片


3.然后下入香料（茴香、八角、香叶、桂皮、青花椒）、1大勺黄酒、2小勺盐，小火煮15分钟

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第17张图片


4.关火后捞起控干水分，便可享用

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第18张图片

- 番茄蚕豆肉片汤 -

[ 食材 ]

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第19张图片


里脊肉150g 蚕豆瓣100g 番茄2个 豆腐100g 姜片3片 香菜适量 盐适量 水淀粉3大勺 玉米淀粉1小勺 盐少许 食用油少许

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.里脊肉切片，加1小勺玉米淀粉、1小勺盐，1小勺食用油腌制片刻

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第20张图片


2.新鲜蚕豆剥去内皮，取出蚕豆瓣

若用干蚕豆制作，需要提前浸泡3小时，然后再剥皮

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第21张图片


3.番茄去皮切小块，豆腐切小块

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第22张图片


4.起锅加少许食用油，下入姜片、三分之二的番茄，翻炒至番茄出汁水

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第23张图片


5.然后加入开水，下入豆腐、肉片、蚕豆、剩下的番茄块，大火煮沸后转小火煮5分钟

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6.加入水淀粉，轻轻搅拌均匀，使汤色更浓稠，再加适量的盐调味即可出锅

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7.装碗后再撒上香菜和葱花，开吃！

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第26张图片


放凉的茴香豆，咬开表皮，还渗出一些湿润的卤水。

蚕豆米吸收了香料的精华，变得绵糯咸香，抵在舌尖那么一抿 ，豆就化开了，留下袅袅香气。

倒上一杯冰酒，小酌一口，再拈一颗茴香豆，啊，舒坦得都有些飘飘然了~

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第27张图片


到今天下午，又一年的高考将落下帷幕。

想起我们学校当年高考前，有一个最后的仪式——撕书。

男生们是最活跃的，兴冲冲地吼叫、兴冲冲地搬书、兴冲冲地率先将那些过往的学生岁月纷纷撕碎扔向高空。

但当时我还挺舍不得那些做了满满笔记的课本，尤其是语文书。

所以当时趁大家没注意，把自己的书小心藏好，然后拿了些试卷，和亢奋的同学们挤在一起，放肆地欢呼尖叫。

下班累瘫就吃它！10分钟一锅端，简单又开胃 第28张图片


那天之后，有学霸意外落榜，有黑马杀出重围，有个平时吊儿郎当的同学在赶考的路上，意外地摔成骨积水。

当时极大的震惊也好惋惜也罢，放进时间的长河里，其实又有点不值一提了。

人是极有韧性的生物，在生活的赛道上无论怎么急转弯，也总能再走出一条康庄大道来。

正如鲁迅先生所说：世上本没有路，走的人多了，也就成了路。


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标签：关注高考安徽歙县一切顺利一锅端不知道
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