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[美食] “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这些姜味美食你都get 了吗？

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zomux 发表于 2020-7-29 02:30:09 | 只看该作者

进入三伏天已经有段时间了，天气的炎热，空气的潮湿闷热，每天就想靠着雪糕，冰镇西瓜过日子，天天也只能在空调屋里度过一天。但过度贪凉会让脾胃变得虚弱。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，生姜是厨房常见的调味佐料，更是一味治病的良药。其辛温发散之性，特别符合夏季阳气升发的特点。今天就让我们来看看生姜都可以做那些美味吧～

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生姜啤酒焖嫩鸭

图文 |逝去的爱情

嫩鸭半只大蒜叶适量生姜片适量盐2克生抽5毫升黄豆酱一大勺啤酒一瓶

1. 鸭肉切块入锅煮过滤清洗干净备用。

2. 生姜切片备用。

3. 大蒜切片备用。

4. 将鸭肉与生姜入锅。

5. 加入黄豆酱。

6. 黑啤酒倒入与鸭子一起焖。

7. 加入一勺盐，生抽，大火焖30分钟。

8. 加入大蒜叶大火煸炒一分钟。

9. 出锅，入盘，成品图！

10. 成品图！

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香辣酱炒洋姜片

图文 |线线3896

洋姜400g香菜2颗葱适量青辣椒1根李锦记香辣酱1小勺油辣椒适量盐适量蒜适量

1. 洋姜400克削去外皮剩300克。

2. 洋姜切片，香菜2根切段，葱蒜适量，青辣椒一根切块。

3. 炒锅放入适量的油，下入葱蒜、青辣椒，一小勺香辣酱，适量的油辣椒。

4. 下入洋姜片

5. 快速翻炒均匀

6. 加入适量的盐，翻炒均匀。

7. 加入香菜快速翻炒均匀出锅。

8. 鲜香味美。

●●●

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姜醋猪脚

图文 |宸·羽

猪脚半个鸡蛋6个姜数块冰糖适量甜醋450ml

1. 猪脚、姜。

2. 鸡蛋、冰糖、甜醋。

3. 将鸡蛋煮熟，剥壳后装碗备用。

4. 姜拍裂，备用。

5. 煮开一锅水，将猪脚焯水，捞起后用清水清洗干净。

6. 热锅放油，把姜炒香。

7. 炒香的姜铲入另一口锅的底层。

8. 炒了姜的姜油用来炒猪脚。

9. 炒至表面泛黄。

10. 把猪脚铲入炒姜的上层。

11. 倒入一瓶甜醋。

12. 再放入几块冰糖。

13. 姜醋猪脚煮开十分钟左右放入熟鸡蛋。

14. 盖盖，全程小火炖45~60分钟。

15. 时间到，关火。放置一晚，明天再回火，炖一炖更入味好吃。

16. 成品。

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腌洋姜

图文 |一溪月

洋姜适量青椒适量姜适量蒜适量红椒适量盐适量白糖适量陈醋适量生抽适量白酒适量

1. 洋葱适量，用软毛刷刷洗干净，特别是洋姜缝里。晾干。

2. 切成薄片。

3. 姜蒜，青红椒。

4. 青红椒切斜段。

5. 姜蒜切片。

6. 青红椒，姜蒜放洋姜上。

7. 适量盐，白糖，味精，陈醋，生抽。

8. 倒入适量白酒，拌匀。这时汤汁还没不过洋姜。

9. 几分钟后，汤汁渐多。

10. 十几分钟，汤汁刚好没过洋姜。装入罐中常温保存。

11. 成品。

12. 成品。

小窍门：

洋姜 10斤生抽 1斤盐 1斤陈醋 1斤白糖 8两姜半斤白酒 2两辣椒 2斤味精 2两这是详细配料表，我是根据自己口味放的。

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剁椒仔姜

图文 |飞燕飘舞

去皮仔姜1000克剁椒400克蒜150克盐70克白糖30克高度白酒40克

1. 准备好原料，仔姜提前刮去外皮洗净晾干，大蒜去皮。

2. 仔姜切片，厚薄随意，大蒜切碎，放入无油无水的容器里，菜板和刀要提前开水烫一下消毒，晾干水份。

3. 放入配料中的盐和白糖。

4. 放入剁椒，也可以放切碎的新鲜辣椒，那样的话盐要比配方中的多放一些，因为剁椒中含有盐份的。

5. 带一次性手套把所有材料拌匀腌制30分钟，让所有味道融合一下，然后放入配方中的高度白酒再次拌匀。

6. 拌好的剁椒仔姜会腌出很多汤汁，不要倒掉哦。

7. 放入消过毒的玻璃罐中，室温放置一天就可以食用了，冰箱冷藏室如果有位置放冷藏会更好。

8. 吃时用干净无水无油的容器挖取剁椒仔姜，配粥，配面条都超级开胃，姜最好不要晚上吃，早上中午是可以食用的。

9. 成品图。

10. 成品图。

小窍门：

1、所有容器都要保证无水无油，装仔姜的容器都要提前消毒晾干水分，冰箱冷藏储存能放一年都不会坏。

2、腌制类的食品，1-2天内食用还算安全，腌制食品过程中会有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则，亚硝酸盐在3-8天是最高值，8天后开始减弱，15天基本消失，所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。

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标签：冰镇西瓜过日子三伏天大蒜叶 5毫升

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