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[美食] 今日分享"孜然小葱煎豆腐、银鱼炒蛋、蒜蓉粉丝开屏虾"

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yakin23456789 发表于 2020-8-1 13:47:36 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今日分享"孜然小葱煎豆腐、银鱼炒蛋、蒜蓉粉丝开屏虾" 第1张图片

食材

    嫩豆腐一块小葱几根孜然粉一勺白芝麻一勺盐一勺大蒜两粒
做法

1.嫩豆腐一块，洗干净。

2.切成小块状。

3.油锅烧热，下豆腐块煎。丢下去就可以了，不用来回翻动，豆腐嫩，容易碎。

4.小葱和大蒜切好备用。

5.待豆腐煎至金黄色时，掂几次锅让豆腐煎的更均匀些。

6.撒入大蒜提香。

7.再加入一勺芝麻。

8.加入小葱和盐。

9.撒上孜然粉。

10.翻拌均匀就可以出锅了。

今日分享"孜然小葱煎豆腐、银鱼炒蛋、蒜蓉粉丝开屏虾" 第2张图片

食材

    鸡蛋4个银鱼200克盐少许料酒适量适量油适量葱花适量
做法

1.银鱼用清水浸泡干净。

2.鸡蛋打入碗中。

3.加入料酒。

4.加入少许盐。

5.用打蛋器打匀。

6.银鱼沥干水分。

7.把银鱼放入蛋液中拌匀。

8.加入适量葱花。

9.锅中倒入适量油。

10.把搅匀的蛋液倒入锅中。

11.等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。

12.鸡蛋呈金黄色即可出锅。

今日分享"孜然小葱煎豆腐、银鱼炒蛋、蒜蓉粉丝开屏虾" 第3张图片

食材

    活虾10只粉丝1小把蒜蓉80克生抽适量料酒适量白糖适量甜辣酱适量葱花适量清水适量
做法

1.粉丝用开水泡5~10分钟，如果采用冷水泡要30分钟

2.用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾

3.然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

4.接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

5.用刀横向将虾身断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

6.大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。

7.调汁：料酒 ，生抽，甜辣酱，白糖，清水调制而成

8.粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底,

9.开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

10.锅里加入大约1匙半的油。

11.油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了

12.倒入调汁做成蒜蓉汁。

13.将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。

14.将盘子移入锅里蒸。

15.大火烧开后，蒸5分钟即可。

16.撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。


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标签：葱煎豆腐200克银鱼炒蛋嫩豆腐白芝麻
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