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[美食] 日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创

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名字5461289 发表于 2021-2-9 18:25:12 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
陪你边玩边学，每天涨点新知识


几年前，央视《舌尖上的中国》纪录片，让大家见识到了中国饮食文化的博大精深。

而最近狂丸翻出的这部早在几十年前，日本摄制组来到中国拍摄的纪录片《中国之食文化》，虽然画面风格古早，但内容相当有趣，记录下了当时中国人的街头小吃、家常便饭以及顶奢硬菜。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第1张图片


日本人对待这个纪录片还是相当认真的，策划是以「万字酱油」闻名的食品公司：龟甲万株式会社；拍摄则由纪录片团队岩波映画制作所负责。

咱们作为被拍摄者，也不含糊，拿出了真功夫，为漂洋过海而来的朋友们倾情展示。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第2张图片


当年，这部纪录片还曾在日本飞往中国的飞机上放映，向来华游客介绍中国饮食文化，宣传效果拉满了。

由于技术原因和时代审美，模糊朴素的画面跟今天的精致美食滤镜无法相提并论，没有打光，色彩不够鲜艳，但，是不是想立刻拥有一台能闻味儿的手机？

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第3张图片

家常豆瓣鱼


更加没想到的是，狂丸虽身为吃货，但这部片子里，竟然还有不少之前没吃过的菜。

话不多说，先上一盘一品豆腐：里面有海参、干贝、蟹黄等八种珍品原料，还点缀了梅兰竹菊这样的风雅图案，属于以做工精细著称的孔府菜。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第4张图片


本帮菜「蛤蟆鲍鱼」，鸡肉（有时也会用鳜鱼肉）和鲍鱼一起拼成蛤蟆形状，绝妙混搭

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第5张图片


猜猜这又是啥？是的，下面这个正是听说过、但从来没见过的熊掌。

当然，划重点，现在吃熊掌是犯法的！以前的镜头，看看就好。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第6张图片


红烧之后，它长这样

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第7张图片


看到这里你可能会有点疑问：好家伙，几十年前我怎么没有这样的生活水平？

是的，其实以上的菜式，都来自故宫附近的仿膳饭庄，顾名思义，仿的是御膳房，最初也的确是清宫中的御厨开办，这就是传说中的宫廷菜。

而狂丸没吃过的菜式还不止上面那些，颐和园中的听鹂馆，在这次拍摄中也使出了看家的功夫：

「金鱼卧莲」，小小的皮蛋，化身成大菜。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第8张图片


「宫门奉鱼」，也称为「宫门献鱼」，两种颜色，两种味道，传说是康熙皇帝亲笔命名，也是清宫迁大典中的必备菜肴。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第9张图片


最绝的来了，「活吃昆明湖鱼」，整个烹制过程只有约4分钟。不过，这样的「活吃」，就跟熊掌一样，如今已经消失，听鹂馆也早就不再承接这样的全鱼宴了。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第10张图片


除了这些顶奢宫廷菜，纪录片中当然也有很多更贴近老百姓生活的菜式。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第11张图片


说到涮羊肉，东来顺当年就每天排长龙大队了：

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第12张图片


真·手切羊肉，当时的技术一点不差。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第13张图片


在排队人数上，全聚德也不甘示弱：

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第14张图片


隆福寺的早点店，也是门庭若市：

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第15张图片


近几年红红火火的炙子烤肉。可以说已经是「老网红店」了。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第16张图片


当然，摄制组不能全在北京呆着，其他城市的特色菜也没落下。

上海的「南翔小笼」：

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第17张图片


杭州的「叫花鸡」：

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第18张图片


浙江金华的「金华火腿」：

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第19张图片


四川的「麻婆豆腐」：

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第20张图片


来自广东的美食自然也少不了，粥、面、烧麦等等，都在广州人的固定活动「早茶」里出了镜：

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第21张图片


其他的还有「烤乳猪」：

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第22张图片


「腊味糯米饭」，香气全都溢出了屏幕。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第23张图片


《中国之食文化》一共有五集，前四集选了北京、广州、江浙沪、四川这四个地区，分别介绍当地饮食文化，第五集则讲了中式料理的烹饪技巧。

包括基本但扎实的刀功：

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第24张图片


以及怎么做好汤头等令人直呼内行的小技巧。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第25张图片


地大物博的中国，饮食文化也是多种多样，几集纪录片只是管中窥豹。

不过，推荐正在忙着准备年货和年夜饭的人们，来这里找找思路：这些不够精美的画面，如实记载了那个年代的风貌，那是父母辈真实的曾经，也是很多人记忆中的家乡味道。

日本人拍下了40年前中国的美食，里面有的菜我居然没听说过原创 第26张图片

（文中图片素材来源自网络，仅供交流学习使用）



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标签：日本美食舌尖上的中国中国饮食文化饮食文化
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精彩评论15

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沙发
爱是苦涩001 发表于 2021-2-9 18:25:59 | 只看该作者
 
活鱼那就太惨了，极其不人道！行善积德
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板凳
lowonpressure 发表于 2021-2-9 18:26:34 | 只看该作者
 
熊掌原来真的是熊爪子，熊爪子就那么好吃吗？
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地板
cuishaojie 发表于 2021-2-9 18:27:16 | 只看该作者
 
北京那部分都是鲁菜，锃光瓦亮，花里胡哨。
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5#
我爱山西农行 发表于 2021-2-9 18:27:39 | 只看该作者
 
叫花鸡不地道，居然用塑料袋装
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6#
李成菊 发表于 2021-2-9 18:28:34 | 只看该作者
 
烤乳猪真残忍 幡然醒悟吧人们，这辈子烤猪，下辈子会不会被烤？ 万物皆有灵
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7#
我是王毛 发表于 2021-2-9 18:29:33 | 只看该作者
 
我发现日本人特别喜欢来中国拍纪录片，之前看了一个明星叫速水重道就来拍过，在火车上吃饭他炒一个菜才二十块钱，不知道哪年的事情。还有一个素人小哥经常到村里人家里蹭吃蹭喝。还有署名的三和大神，都是日本人拍的，应该还有其他的纪录片
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8#
闫虎山 发表于 2021-2-9 18:30:12 | 只看该作者
 
90年代我爷爷就说以前大煮干丝一片豆腐干要片成16片再切丝，当时能剖到8片的已经凤毛麟角了。
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9#
都来吧 发表于 2021-2-9 18:30:50 | 只看该作者
 
乳猪和活鱼那两个看着吓人！
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10#
sdjfwei 发表于 2021-2-9 18:31:32 | 只看该作者
 
那些说不知道为什么鲁菜为四大菜系之首的可以看看
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