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[美食] 女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦

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萨内蒂410 发表于 2021-11-18 20:33:39 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
“常吃菠菜，大脑不衰”

虎仔说，看到菠菜，总能想起小时候在社区诊所墙上看到的这句标语。

也确实，菠菜优点很多，众所周知的，就是它是补铁补脑佳品，女人和小孩适合多吃。

尤其春天的菠菜，休眠储存了一冬的能量，开始旺长，还没有虫害的干扰。

整理了六种做法，早中晚餐都可以有菠菜。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第1张图片


之前有人说，不喜欢吃菠菜，有苦涩味。

其实一般家里做菠菜，甭管是炒还是凉拌，也都必做这步。

是将菠菜放入开水里焯烫几秒钟，然后再捞出做成各种美味的佳肴。

这样既没了涩味，还去掉了部分草酸和农药残留啥的，菠菜也能一直保持翠绿颜色。

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一.菠菜虾皮拌鸡蛋

越简单，菠菜拌的越清甜，没涩味，又嫩又翠绿，再加上虾皮和鸡蛋，鲜香又补钙。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第2张图片


材料：菠菜180克，鸡蛋2个，虾皮15克，泡发的木耳50克。

调味料：盐2克，米醋4勺，白糖1勺。

做法：1.锅里水开后，放入洗净的菠菜，焯烫一分钟左右，至全部稍变色即可捞出，然后迅速的在冷水下冲凉，再沥干水分待用。

2.另起一锅，开最小火，锅内用刷子刷一层薄油，然后倒入打散的鸡蛋液。慢慢的转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底，转动锅到蛋液不能流动为止。等蛋皮的边缘都翘起，就翻个面，几秒钟后即可关火。

3.将鸡蛋皮切丝，菠菜切段，木耳也切丝，都放入碗中，再放入洗净的虾皮。

4.加入调味料，调拌均匀即可装盘。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第3张图片


小贴士：

菠菜焯烫不可太长时间，变色即可，让口感嫩中带着脆才好。

拌菜时无需再加芝麻油，因为煎鸡蛋皮时有。

煎鸡蛋皮，也无需放太多油，不然蛋液会随锅滑动，不易固定。蛋液打的越散，火越小，蛋皮就摊的越薄。

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二.菠菜厚蛋烧

十分钟，给家人卷个春意盎然的早餐蛋，营养丰富，越吃越瘦。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第4张图片


材料：鸡蛋3个，焯烫好的菠菜50克，胡萝卜15克，盐2克。

做法：1.将菠菜和胡萝卜放料理机里打碎。

2.将刀具取出，磕入鸡蛋，再加入盐，打散拌匀。

3.蛋烧锅里刷一层薄油。

4.小火，倒入一部分的菠菜蛋液。

5.然后用筷子将已经凝固了的蛋皮从一边卷起到另一边。

6.空出的部分再倒入一些蛋液，摇匀铺平，凝固后再次卷起。

7.反复此程序，直至蛋液用完，大了就借助铲子，更方便卷成个胖蛋卷。

8.取出切段即可。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第5张图片


小贴士：不方便每天买菜的，菠菜可以洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，随用随取，解冻后依然翠绿清鲜。

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三.菠菜饭

一锅菠菜饭里面加一根腊肠，那点荤油那点香味儿就足以让菜饭美翻天，盐都不用加。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第6张图片


材料：菠菜1把，腊肠1根，大米3人份的量，花生油1小勺，葱姜末少许。

做法：

1.水开后放入洗净的菠菜，焯烫几秒钟，菠菜变色就立刻关火捞出。

2.然后快速的放在冷水下冲一冲，挤干水份再切成细碎状待用。

3.将腊肠切成稍大一点的丁备用，别切太小，不然炒时容易散碎的。

4.炒锅中倒入少许油，葱姜末炝锅后加入腊肠，小火炒至腊肠白色部分变成透明色，并能闻到香味时即可关火。

5.关掉火以后，再倒入焯烫好并切碎的菠菜。

6.趁着锅内的余温将菠菜翻炒均匀，让菠菜全部都粘上油即可。

7.电饭煲中的米饭按照正常程序蒸制。

8.当米饭蒸好，电饭煲的煮饭键跳至保温键以后，倒入炒好的菠菜腊肠。

9.快速的将菜饭拌匀，然后盖上电饭煲的盖子，用保温挡焖5分钟即可。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第7张图片


小贴士：

菜拌入饭中焖5分钟即可，或者拌好就吃味道也不错，颜色也好看，焖5分钟味道会更浓一些，只要不再加温菜也就不会变色。

饭若暂时不吃，菜炒好就别往饭里焖，啥时候吃啥时候在拌入，保温键焖3-5分钟即可。

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四.菠菜春饼

菠菜汁和面，蒸成薄饼，柔软好吃又营养。

做法上，层次间抹油加撒粉，甭管摞几张一起，蒸好就都能轻松揭开。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第8张图片


材料：面粉260克，菠菜汁160克

做法：1.菠菜掰散洗净，锅中水开后放进去，焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。

2.将菠菜放入破壁机，加入水，搅打成汁。焯烫后的菠菜是150克，水加了150克。

3.大碗中放入面粉，倒入菠菜汁。

4.和成面团，然后用湿布盖上，静置醒半小时。

5.醒好的面团取出到面垫上，整理成长条形，再切成20克一个的小剂子。

6.将小面剂子捏圆按扁，再稍擀成厚饺子皮一样的面片。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第9张图片


7.取一个，用小刷子给面片上刷一层薄油，撒点面粉，然后再刷油再撒粉，反复两到三次，别嫌麻烦，尤其饼的边缘部分，油要抹到，新手还需费点事，总比蒸好揭不开的要好。

8.然后摞上另一张面片，并重复上边的刷油撒粉过程，直摞到你想要的层次。最后一张上面别刷了，保持干爽好擀开。

9.然后擦干净面垫，将面饼尽量的擀大擀薄擀圆。

10.放入已经开了的锅中，蒸6分钟即可，若一次摞十张的就蒸十几分钟，但是锅盖不能盖严实，虚着，留有出热气口，以防将翠绿被捂的变色了。

11.取出趁热揭开，放盖帘上稍晾，跑跑热气，就收入保鲜袋中，卷菜吃凉了也会一直柔软。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第10张图片


小贴士：

面片只有摞起来才能擀到薄如蝉翼，单张可不好擀那么薄。

擀面饼之间因为要刷油，所以尽量用硅胶垫来操作，比木质面板容易清洗。

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五.菠菜面

自制菠菜面，淡淡香甜，融入牛肉汤中，不仅压了牛肉的腥味，还增加了香味。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第11张图片


牛肉汤材料：牛肉900克，葱半颗，姜4片

菠菜面条材料：面粉260克，菠菜汁120克

做法：1.将牛肉块清洗干净后放入炖锅内，一次性的加满清水，再放入葱段姜片。加盖大火煮开后，撇去浮沫，再转最小火，慢慢煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透牛肉即可。

2.煲炖好，将汤过滤到另一锅中；牛肉捞出，晾凉后切片凉拌配面。

3.焯烫后的菠菜放入破壁机，加点水搅打成汁

4.大碗中放入面粉，再倒入菠菜汁，和成面团，静置醒半小时。

5.然后将面团粘上干面粉，放面条机上压成细面条。

6.将牛肉汤煮开后下入面条煮熟，再放点木耳丝，加点盐，拌匀即可。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第12张图片


小贴士：

用面条机做面条，得多撒干面粉，面团也要和硬点，才能切出根根清爽的面条来，带着少许面粉煮也更能去除牛肉汤的腥味。

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六.菠菜炒虾仁

虾仁跟清甜的菠菜搭配，去腥又解腻，颜色也悦目。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第13张图片


材料：虾仁240克，菠菜110克（焯烫好的）

配料：姜3片，料酒2勺，盐半小勺。

做法：1.将菠菜摘掉根部后的叶洗净，虾仁提前解冻后清洗干净。

2.锅中水开后，放入菠菜焯烫至变色，不到一分钟的事儿，然后快速的捞到冷水中过凉。

3.再将挤干水分的菠菜切碎，葱姜末切好待用。

4.锅中倒入少许油，热后放入姜末炝出香味，倒入虾仁，转大火，不停翻炒将虾仁出的水份焅干。

5.锅内没了水分后，再加入料酒和盐，翻炒均匀。

6.最后放入菠菜丁，翻炒均匀即可出锅。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第14张图片


小贴士：

菠菜富含维生素、叶酸、胡萝卜素；还含有维护视力健康的叶绿素；可补血养肝的铁元素；有助消化的纤维素。

所以，适合多吃点菠菜的人：电脑一族，糖尿病、皮肤粗糙、缺铁性贫血者，想减肥掉秤的，还有成长发育期的儿童。

不可多食菠菜的：脾虚便溏者，肾炎肾结石，痛风者，菠菜草酸含量高。

女人春天多吃菠菜，补铁养颜不上火，6种做法，清淡甘甜越吃越瘦 第15张图片



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精彩评论1

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xianbei12 发表于 2021-11-18 20:34:34 | 只看该作者
 
第一个菜木耳不用烫熟吗
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