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[美食] 清爽又健康的酸菜鱼，轻松就能做出来，具体做法就在这里

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重庆华爱8 发表于 2021-11-18 20:27:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
关于做菜，想必每个人都有各自不同的体会，从中得到的见解也是各不相同。喜欢美食的朋友，尽管是一些再寻常不过的食材，也总能想出许多不同的做法，做出一番特别的味道。在节假日到来的时候，许多人都喜欢宅在家里不出门。

不过，由于长时间待在家里，有些人便开始放纵自己，吃饭变得不规律起来，要么是不按时吃饭，要么是突然暴饮暴食。时间久了的话，咱们的健康状况也会出问题的。

清爽又健康的酸菜鱼，轻松就能做出来，具体做法就在这里 第1张图片


即使是待在家里没事做，咱们也得稍加注意，是时候调整一下自己的假期菜单了！

尤其是对于比较注重身材的女生们，以及注重身体健康的养生达人们，除了要看重食物的味道以外，咱们更要考虑一下食物的热量以及营养，不要只是想过一时的嘴瘾，要为长久的身体状况考虑。

那么，咱们在做菜的时候，就得选择一些更为健康的烹饪方式，尽可能不放那么多的盐和油，油炸食品也不要一味的吃个不停了。

那么，大家是否知道，怎么样才能够在享受美味的同时，又能够吃得更加健康呢？

清爽又健康的酸菜鱼，轻松就能做出来，具体做法就在这里 第2张图片


如果大家不知道做什么菜的话，不妨听一听小编的建议，学着做一道清爽又好吃的酸菜鱼吧！

在邀请亲朋好友来家里玩的时候，做上那么一道色香味俱全的酸菜鱼，不仅美味还好看，一定能让大家拍手称赞。那么，今天就跟大家讲一讲，怎样才能做出一道口味地道的酸菜鱼。

首先，咱们先把会用到的食材都备好。酸菜鱼需要用到的食材不算多，主料只需要一条黑鱼及适量的酸菜，这两种食材都是比较常见的，咱们在附近的生鲜市场就能找到。不过，想提醒大家的是，在购买黑鱼的时候，要稍微留意一下，看一下黑鱼是不是足够新鲜，这样才能做出鲜嫩的口感，

清爽又健康的酸菜鱼，轻松就能做出来，具体做法就在这里 第3张图片


主料准备好之后，接下来就开始准备酸菜鱼的辅料，我们先准备适量的干淀粉，待会儿在腌制鱼片的时候会用到。另外，平时做菜必备的作料都是少不了的，比如大葱、姜块及白砂糖和食盐。

总而言之，要想做出好吃的味道，咱们就尽可能多准备一些香料，待会儿调味的时候可以直接拿来用。

那么，在把会用到的食材都准备好之后，接下来就开始处理黑鱼了。先用水把黑鱼冲干净，用刀沿着鱼背开始切，把一条黑鱼从中间切成两个部分，接着把刀倾斜至三十度，把黑鱼的鱼骨剔去。

这最后要注意了，留在鱼头以及鱼骨上的浮沫都得冲掉，这样才能煮出味道更加香浓的鱼汤，这个动作可以多重复几次，一直到鱼骨和鱼头彻底冲干净才可以。

清爽又健康的酸菜鱼，轻松就能做出来，具体做法就在这里 第4张图片


接下来，咱们把两块鱼肉洗干净，然后从鱼尾开始切，鱼肉片好之后，在碗里加一些盐，用手把这些鱼片稍微搓一下，然后倒掉碗里的水。多重复几次，等鱼片变透明就可以了。之所以这样做，是为了让鱼片吃起来更加清爽。接下来，咱们就开始腌鱼片了，这一步非常重要，决定着酸菜鱼能否做的好吃。我们先把洗好的鱼片放在碗里，加一些胡椒粉和盐，放半个蛋清，再倒入适量的干淀粉。

接着用手抓匀，要保证每一块鱼片上都有淀粉。然后，酸菜切成丝，焯水之后备用。

接着把辣椒切成圈，再准备一些姜片，下面就可以开始炒菜了。开火放油之后，把香料放进去，煸炒出香味后，咱们把刚才放在一旁的鱼头以及鱼骨倒进去，继续翻炒。

清爽又健康的酸菜鱼，轻松就能做出来，具体做法就在这里 第5张图片


接着，咱们把切成丝的酸菜拿过来，在锅里炒一分钟，然后加一些开水，差不多需要半锅。调成大火，等水沸腾之后，再改为小火，这时候要继续煮一会儿，差不多二十分钟就可以了。

等鱼汤开始发白时，咱们先放一些盐来调味，然后把汤料从锅里捞出来，盛在碗里。继续开大火，把刚才摆在盘里的鱼片依次放进锅里，这个时候，可以用手抖一下蒸锅。

接着，开火放油，等锅里的油冷凉后，咱们把辣椒圈和花椒倒进锅里。这时候要当心，注意辣椒别被炒糊。

清爽又健康的酸菜鱼，轻松就能做出来，具体做法就在这里 第6张图片


然后，锅里的辣椒圈以及花椒就可以捞出来了，均匀的铺在鱼片上面。

等锅里的油开始冒出青烟的时候，均匀的淋在鱼片上面。这样一来，好吃又健康的酸菜鱼就可以出锅了！是不是很容易就学会了呢？

在做这道菜的时候，小编想要再提醒大家一句话。许多人反映，自己做出来的酸菜鱼总有一股涩味。其实，只要在做菜之前，先把酸菜焯一次水，这个问题就可以解决了。

那么，以上就是酸菜鱼的制作方法，大家掌握了吗？


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精彩评论4

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沙发
S秃驴S 发表于 2021-11-18 20:27:55 | 只看该作者
 
酸菜鱼做得不错👍👍
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板凳
athena_he 发表于 2021-11-18 20:28:24 | 只看该作者
 
支持优秀👍等你回关喔💃
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地板
贝爷 发表于 2021-11-18 20:29:21 | 只看该作者
 
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5#
FURY杰 发表于 2021-11-18 20:29:32 | 只看该作者
 
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