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[美食] 连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它

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杨lt 发表于 2022-4-16 23:35:30 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今日份，我为自己解锁了一天“爬楼梯日”~
今天到公司楼下，没有排队进电梯，而是傲娇地穿过人群，一步步爬到16楼。
从科普书上看来的小段子，“托着屁股爬楼梯会很省力”一说，我也测试了，还真的有用。

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第1张图片

没有想象中累，出了微微的汗，站在窗边吹风时，还觉得可以再来一趟！
能有这般体力，不是因为年轻，而是，早餐阵容足够“豪华”。

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第2张图片

这满满一桌，都是为了给它：比利时当家花旦——华夫饼（Waffle）做配~
很多人和华夫饼的第一次相遇，大多是平平无奇的街角旮瘩 ，亦或是舒缓惬意的咖啡厅。
这块凹凸有致的小甜心，总能用它芬芳的黄油蛋奶香气，勾人前来享用。

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第3张图片

以前在香港读书那会儿，我最常光顾的就是华夫饼档。
“手艺人”往模具里倒上调好的蛋糊，机子一夹，适时翻转。
最后往油纸里一套，往客人手里一塞，就能在路上拥有十来分钟的甜蜜时光。

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第4张图片

若是放到咖啡厅，加入鲜灵的水果、软化的黄油、香甜的冰淇淋、浓醇的奶盖亦或脆甜的珍珠糖…
那价格就要上涨数倍，但仍是女孩们下午茶首选。

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第5张图片

后来自己钻进厨房后发现，华夫饼是对新手很友好的甜品。
只要拥有一个模具和一个电子称，就能做出来。
形状上，华夫饼可圆可扁，可长可方，但不变的，是烤盘压制出的格子纹路。

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第6张图片

传统的华夫饼，有两种制作形态。
一种是大家熟悉的液体蛋糊制作，属于布鲁塞尔风味。
它制作较为方便快捷，烤成之后更像玛芬蛋糕的口感，口感松软。
而另一种形态，则是面团，属于列日风味。
水分会更少，要用高筋面粉配比酵母进行短时间发酵。
相对蛋糊，面团制作要更费时一些，但制作出的华夫饼更加外酥内松。

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第7张图片

这一次，我在面团的调味上下了些功夫：在面团里调入姜汁。
姜汁和甜品的结合，是中国厨师们的神来之笔！
芬芳辛辣与甜蜜的碰撞，不止养生，还为味蕾带来新惊喜。

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第8张图片

聪明的蓝孩子/吕孩子想必已经默默滑到菜谱步骤区了，一顿早餐，暖ta一整天~
- 姜味华夫饼 -
[ 食材 ]

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第9张图片

高筋面粉150g 低筋面粉50g 干酵母2g 生姜汁5g 细砂糖20g 盐2g 鸡蛋1个（50g） 清水70-80g 无盐黄油15g
可选：可可粉2g 肉桂粉2g 奶粉15g 泡打粉2g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.生姜用研磨器磨碎，取姜汁备用

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第10张图片

2.碗里打入鸡蛋、倒入70g清水、5g姜汁拌匀

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第11张图片

3.揉面盆加入150g高筋、50g低筋、15g奶粉、2g可可粉、2g肉桂粉、2g泡打粉、2g酵母、2g盐、20g细砂糖，倒入拌匀的液体，调成絮状
奶粉、可可可粉、肉桂粉调节风味可根据个人情况添加，泡打粉增加蓬发稳定性，可选

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第12张图片

揉成粗糙面团后，加入15g软化的无盐黄油，揉搓进面团，再摔打成光滑面团，盖上湿布松弛30分钟

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第13张图片


连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第14张图片

4.松弛好的面团，分成10-12等份滚圆，盖上湿布待用
可直接烘烤，也可包入15g喜欢的馅料，例如红豆馅、紫米馅、汤圆

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第15张图片

5.华夫饼机预热2分钟，涂少许玉米油，放入华夫饼烤2-3分钟，两面金黄即可

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第16张图片


连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第17张图片

如果没华夫饼机，可购买天然气使用的，华夫饼模具，预热1分钟后，涂少许玉米油，中小火烤3-4分钟

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第18张图片


连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第19张图片

咻咻咻——华夫饼新鲜出炉！
看这成品，又一次想要全部带走，去楼下支个小摊~

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第20张图片

用面团压出来的姜汁味华夫饼，带着温热的触感，慢慢地向手心传递。
自从入冬后，好像越来越爱这些香喷喷、暖烘烘的食物。
没有过分的甜度，浓醇的奶香和温和的姜香游走在唇齿之间，很是契合！

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第21张图片

华夫饼外皮脆脆的，牙齿轻轻撕咬，里层软软乎乎的。
就好像一下子踩进了棉花地，整个人伏在上头，感受到了空气般的轻盈。
这个方子的甜度我适当削减了些，觉得不够甜的话，还可以淋上姜糖、桂花糖、果酱稍作调和～

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第22张图片

若是想要饱腹感和口感更强，你尽可以给华夫饼加入内馅。
紫米、红豆沙、草莓酱、爆浆芝士…赋予多重口味。

连吃一月早餐，小脸变得红又润！原来配方里加了养生的它 第23张图片

爬了两趟楼梯，吃吃喝喝的热量，感觉已消耗完毕。
好像又可以在键盘上敲下这句话，理直气壮地问一下你们：下一顿想吃啥？


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沙发
_RonXia 发表于 2022-4-16 23:35:55 | 只看该作者
 
谢谢分享，也学着做一下。
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板凳
732063142 发表于 2022-4-16 23:36:45 | 只看该作者
 
美食不错，学习
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地板
张兴庄♀小孩杨 发表于 2022-4-16 23:37:10 | 只看该作者
 
看着很好吃的样子
谢谢分享[赞][赞]
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5#
张兴庄♀小孩杨 发表于 2022-4-16 23:38:09 | 只看该作者
 
就是太费时间了
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6#
小依archr 发表于 2022-4-16 23:38:19 | 只看该作者
 
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7#
小琼812 发表于 2022-4-16 23:38:25 | 只看该作者
 
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8#
lei8298 发表于 2022-4-16 23:39:22 | 只看该作者
 
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9#
临江镇井水窝俊 发表于 2022-4-16 23:39:54 | 只看该作者
 
了解华夫饼的做法。
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10#
筱晨12 发表于 2022-4-16 23:40:52 | 只看该作者
 
谢谢分享，好有食欲
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