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[美食] 这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！

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天花板上吊着猫 发表于 2023-2-1 11:52:36 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
盲猜一把，你们家里的水果都消耗得差不多了吧？


除了苹果。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第1张图片



或许是平日里吃得太多，每到年节，苹果就滞销。


即使家人殷勤削皮切块，也带不动。


但我发现，再多加工一步，苹果块做成苹果干，局势一下就扭转了。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第2张图片



脱去水分的苹果干，虽然变得干巴皱褶，但口感更加讨喜了。


外皮微韧有嚼劲，内里带点软心，蜜甜中泛起一丝果酸。


咽下后口中满是苹果的清香味，解腻又开胃，比新鲜苹果好吃太多了！


苹果干
这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第3张图片



家里不管是唠嗑的、看剧的、还是在院子里上跳下窜的，都乐意捡两块细细品尝。


关键自家做，一点糖都不加，低糖低脂，全家老小都能吃。


一次吃不完，密封冷藏能保存2-4周呢~


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第4张图片



做起来毫无难度，就是稍微耗时一些。


传统的果干，要三蒸三晒，反复的蒸、晒，能让水分收干，糖分沉淀，达到外韧里糯的口感。


缺点是时间太长，还得看天吃饭。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第5张图片



好在这两年家里都有烤箱，用来代替日光，可以大大缩短时间。


我替你们试了，味道一样不赖。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第6张图片



苹果削皮、切块，依次送进蒸锅和烤箱。


全程不用蹲守厨房，定个时，就能去干别的事儿了，正适合假期宅家自制。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第7张图片



这个方子同样可用于做红薯干。


红薯富含膳食纤维，健胃通便还刮油，春节期间可受欢迎了。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第8张图片



以前晒红薯干的任务，都由我奶奶包揽，通常是10月份就晒好几袋子，等我们过年回来吃。


大家闲聊时，顺手拈一两根来配茶，又甜又糯，还倍儿有嚼劲。


强烈推荐你们做苹果干时，顺带一起做。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第9张图片



板栗蜜薯、天目山小香薯、烟薯，是比较理想的做薯干的品种。


不过嘛，只要甜度足够，家里有啥红薯就用啥。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第10张图片



最后跟大家强调一下保存问题。


红薯干通常比较大块，做好后软心部分多，甚至有点流心的，建议密封冷藏，一周内吃完。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第11张图片



切得薄的，比较干身，密封冷藏，能放1-3个月。


如果风干得很硬（无软心），苹果干和红薯干都可以室温保存3个月。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第12张图片



详细方子放在这里了，欢迎大家来领走它




- 苹果干+红薯干 -


[ 食材 ]
这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第13张图片

苹果干：富士/洛川苹果（甜脆的）1.5kg 柠檬半个 盐1小勺
红薯干：小香薯/烟薯/板栗蜜薯1.5kg


1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml


[ 食谱 ]


苹果干
1.苹果洗净去皮，一切六，去芯


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第14张图片



2.切好的苹果加入半个柠檬汁、1小勺盐浸泡15分钟，捞起沥干水分


可以有效防止氧化变黑


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第15张图片



3.第一次蒸烤，苹果放入蒸锅蒸20分钟，蒸至表皮发皱，取出铺在烤架上，中层150度烤40分钟或自然晾晒一天


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第16张图片

这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第17张图片



第二次蒸烤，苹果放入蒸锅蒸10分钟，取出铺在烤架上，中层130度烤40分钟或自然晾晒一天


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第18张图片

这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第19张图片



第三次蒸烤，苹果放入蒸锅蒸10分钟，取出铺在烤架上，中层120度烤40分钟或自然晾晒一天


不建议苹果干完全风干，保持软心口感更好，可冰箱冷藏保存1个月


如果继续烤2-3小时，软心消失，口感更韧，可室温保存1个月


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第20张图片

这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第21张图片



红薯干
1.红薯去皮，一切四小条


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第22张图片



2.第一次蒸烤，红薯放入蒸锅蒸20分钟，蒸至微硬，取出铺在烤架上，中层160度烤1小时或自然晾晒2天


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第23张图片

这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第24张图片



第二次蒸烤，红薯放入蒸锅蒸15分钟，取出铺在烤架上，中层130度烤1小时或自然晾晒一天


第三次蒸烤，红薯放入蒸锅蒸15分钟，取出铺在烤架上，中层120度烤1小时或自然晾晒一天


烤箱烘烤1小时，还带软心，建议冰箱冷藏保存，若想室温保存，口感更韧一点，建议再风干2-3小时


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第25张图片



做好的红薯干，是诱人的琥珀色。


掰开软韧的外皮，露出松软绵密的红薯肉，泛着点点蜜光，咬上一口，甜、弹、糯、绵，带来多重味蕾享受。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第26张图片



软心部分多的，还能拿叉子擓着吃，舌尖轻抿，便化作一层细沙。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第27张图片



苹果干也不甘示弱，咬开的瞬间，软心直接biu了出来，果香味在口腔中荡漾开来，越嚼越上头。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第28张图片



要是苹果还有多，也可以搭配其他鲜果，煮一壶水果茶。


酸甜热乎，喝着特别熨帖。


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第29张图片



做好的苹果干和红薯干，一部分放在零食盒里。


剩下的继续风干，年后带回去参加久违的特产交流大会。


已经开始期待，天南地北的土特产再次汇聚在一起的热闹场面了~


这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！ 第30张图片



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精彩评论18

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沙发
金星高科 发表于 2023-2-1 12:49:35 | 只看该作者
 
这种吃法很特别
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板凳
洛阳时珍 发表于 2023-2-1 13:05:43 | 只看该作者
 
菜菜美食日记官方号头像菜菜美食日记官方号,优质美食领域创作者,,null这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！
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地板
xmhaoll 发表于 2023-2-1 13:48:29 | 只看该作者
 
什么玩意这是
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5#
kljgvoig 发表于 2023-2-1 15:16:02 | 只看该作者
 
转发了
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6#
★微醺2001 发表于 2023-2-1 15:29:25 | 只看该作者
 
这么做，反复折腾，不累吗？而且苹果中的维生素C一点都没有了吧，
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7#
灵深路远 发表于 2023-2-1 15:46:48 | 只看该作者
 
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8#
Diehardsy 发表于 2023-2-1 15:52:04 | 只看该作者
 
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9#
tyeqjeyty 发表于 2023-2-1 16:01:49 | 只看该作者
 
谢谢分享！好吃！[赞][赞][赞][赞][赞]
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10#
琳琳女孩仓r5 发表于 2023-2-1 16:10:08 | 只看该作者
 
你家太有钱了，苹果挺贵的哦，哪有吃不动的呢？我们平时都舍不得买。
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