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美国最老中餐馆:招牌菜用“李鸿章”命名,记录华人奋斗 ...
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[华人餐馆]
美国最老中餐馆:招牌菜用“李鸿章”命名,记录华人奋斗史的活博物馆
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love淫尸作乐
发表于 2023-2-8 03:01:04
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移民
们有句俗语,“还是肠胃最爱国”。无论离家多远,无论哪个民族,最抚慰思乡之情的,往往是自己从小到大吃惯的食物。幸运的是,如今世界各大都会,天南海北各种菜系的
中餐馆
几乎都可以找到,而且口味挺正宗,基本上能让旅居在外的
华人
随时吃到家乡菜。
最老的持续经营的伦敦中餐厅是“丽都酒家”,已经有五六十年历史。不过,比起在
美国
的历史最长连续经营的中餐馆“北京楼面馆(Pekin Noodle Parlor)”,丽都还很年轻。北京楼始建于1911年,已经有超过一百年历史啦!它位于蒙大拿州的小城Butte,经营它的这个家族六代华人,通过这个小小的饭馆,讲述着美国移民的奋斗史。
蒙大拿地区的华人,最早是在北美淘金热时代到达那里的,大部分为矿工或者铁路工人,非壮劳力移民则进入一些简单的辅佐行业,比如饭店,洗衣行,零售店等等。在19世纪六十年代,一家Tam姓广东人来到蒙大拿,先在河港地区打工,然后在Butte小城开了一家洗衣店。接着,他们和
加州
移民来的亲戚Yow家一起开始经营这家中餐馆,取名北京楼。
从1911年开始,他们从来没有搬迁过,甚至刻意不去改变饭店的
装修
风格,而只是加上一层层新主人的痕迹。于是,北京楼可以说是一个活的博物馆,可以从中一窥百年华人
生活
经商的历史。而对于Butte这个小城来说,这也是一个熟悉而稳定的地标,深深融入当地社区,没有人不知道这个饭店的。
不过,饭店早期的历史,可没有那么温馨。淘金潮时期的华人移民因为勤劳且工资低廉,被爱尔兰裔白人认为是来抢工作的敌人,曾经受到无数歧视和排挤。
1882年被纳入美国法典的“排华法案”暂停了华人移民的进入长达十年;1884年的修正案对已经在美国的华人又加上了诸多出入境限制,使得无数已经在美的男性劳工华人无法和留在中国的妻小团圆。同时,多个州的法律都对在美华人可以从事的职业进行了限制,比如不得进入政府机构和一些收入较高的职业等。
这一切,都是把种族歧视合法化的表现,甚至由此激发大量对华人的暴力仇视事件,一直到很久以后这些法律才被一条条重新审视并被宣布为违宪。
在那样的一个时代背景下,华人无法融入当地,而只能构建一个个自给自足的小社区,即各地中国城的雏形。这小小的北京楼面馆,就是当时这里少数华人抱团取暖的中心。
鉴于早期移民常常是社会地位比较低的苦力劳工,这里也同样曾经是三教九流牛鬼蛇神聚集的杂乱之地。饭店门面楼最早是卖中草药和烟草杂货的,面馆设在二楼,而地下室则长达五十多年都被用作秘密赌场。
社区里的华人移民和其他那些同样贫困的非华人矿工,到了发工资的日子,常常会来这里吃一顿简单便宜的饭菜,然后下楼赌一把,甚至抽点鸦片,给辛苦的生活稍微放松一下。
直到1980年代,饭店整修清理时,楼下还被翻出大包的鸦片,据说是越战之前就已经被运过来的。楼上的面馆被简单地隔成火车车厢式的包间,带着门帘,这一个个包间里,又曾发生过多少戏剧化的故事?
1980、90年代美国经济不景气时,据说常有企图吃白食的客人,从二楼的餐厅偷偷跑下来想溜走。
厨房
就在大门口,而木楼的旧
地板
和楼梯都摇摇欲坠,一有人走动就会有很大动静。楼下的厨工们一听见有人叫“没买单”就马上去锁大门。跑下来的人发现门被锁了,重新返回时就看会到老板站在楼梯口居高临下挥舞着菜刀说:“买单还是去厨房洗碗,二选一!”
但当时那位老板Danny Wong其实是个非常善良的人,碰到真正需要帮助的人,他总是会慷慨地赠予食物。当他2020年86岁高龄去世时,市政府甚至把饭店所在的后街正式命名为 Danny Wong Way来纪念他。
世界各地的移民聚居区,其实都有这样复杂的发展过程,从第一代的贫苦劳工阶层开始,一代代苦干奋斗,供孩子们读书,努力跻身于中产阶层,故事都是如此相似。著名
英国
旅华
美食
作家扶霞的随笔集《寻味东西》中,也谈到了伦敦中餐馆和
唐人街
的进化史:最早的伦敦华埠,在泰晤士河港区 Limehouse,后来搬到市中心的Soho区,其间也有各种艰辛。这里至今在某种程度上也依旧是鱼龙混杂的小江湖,但的确和百年前早已是两个世界。
再回到“北京楼面馆”,它自始至终也只是一个烹饪简单家常菜甚至是已经西化的
海外
中餐的普通小饭店,并没有做大,也因此才得以保留它原始的风貌。据说其招牌菜是“李鸿章杂碎”——这典故是李鸿章当年访美的时候,美国各地中餐馆借机推广中餐炒杂碎,借了他的名字。果然,这道菜在英国就没有。这,就是文化和历史变迁的记录吧。
• (本文仅为作者个人观点,不代表本报立场)
陆倩
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超全!超美味~河州美食合集,每种都是全国游客的心头爱!!
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flyyswc
发表于 2023-2-8 07:55:25
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查了一下,还真有这家餐馆,虽然评分一般般,以后有机会还是要过去坐一坐的。
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聞盜有先後
发表于 2023-2-8 08:30:43
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落羽怜心
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落羽怜心
发表于 2023-2-8 09:08:32
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记录华人奋斗史的活博物馆
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YE不过这样
发表于 2023-2-8 11:13:40
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主播上午好
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发表于 2023-2-8 12:09:28
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神星姐姐耍大刀
发表于 2023-2-8 13:04:22
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青女小子的朋友
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青女小子的朋友
发表于 2023-2-8 13:08:19
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一个餐馆就是一部历史
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和尘扯
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和尘扯
发表于 2023-2-8 14:11:58
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hupyf996
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hupyf996
发表于 2023-2-8 14:17:41
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中国人开餐馆,走到哪里,开到那里。中国商场里,如果没有餐馆,生意就不好。
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