料理王 | 爱吃鱼最聪明！你喜欢怎么吃鱼？

lbm111 · 发表于 2018-6-22 23:09:40

每周五，贝太厨房《谁是料理王》栏目都将与大家准时见面，聊聊当季食材、最红美食，比一比谁做的菜颜值最高、味道最好、做法有特色！每期评选出的料理王将被评为本周“料理王”，还将获得神秘礼物一份哦~会在下一期欢迎大家围观，参与互动哦~

本期挑战主题：鱼肉

如果说什么鱼肉的做法有几种？这个问题如何解答呢？只要你想做鱼，做鱼的方法就有千百种吧。硬要问鱼肉的做法有几种的话。可以分红烧、清蒸、炖、炸、烤、生吃这么多种吧。

鱼肉一直是健身达人们的最爱，鱼类含有的胺基酸是蛋白质补给的最佳来源，它能让营养均衡身体健康，而且营养比其他的肉类高，鱼肉的热量又比较低。

小的时候，家里的大人们总说，爱吃鱼的小孩聪明。鱼体内含有丰富的DHA、EPA，可以促进血液循环，帮助大脑运作，所以吃鱼确实会让我们更聪明哦！

鱼类含有维生素A、D、E、B群，矿物质钠、钾、镁、锌、磷、碘等，是丰富的营养素宝库，另外鱼肉的热量也不高可以使贝粉们变得更美丽窈窕。

平时人们总是认为吃鱼要吃鲜，其实活鱼或刚死的鱼立即烹调都不是食用的最佳时段。鱼类死后，股肉逐渐僵硬，肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。这个时候吃鱼不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。

一般来说，夏季鱼死后放置2－3小时，冬季放置4－5小时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才会逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼肉味道才是最鲜美的。

今天就和贝小煮一起，来做一道好吃的鱼菜吧！不管是健身沙拉，还是红烧清蒸~不限鱼的品种，快行动起来~~

你喜欢怎么吃鱼肉？

都说“无鱼不成宴”

不管是过年过节

鱼总会出现在我们的餐桌上

今天，让我们一起来吃鱼吧~

点击下方的图片

可一键直达菜品

香煎海鲈鱼

我们到西餐厅去，想点鱼吃的时候，总会看到“sea bass”，其实就是海鲈鱼。英国那道极为出名的Fish&Chips（炸鱼薯条）常会以海鲈鱼为料，因为它肉质白嫩、没有腥味、刺少，特别适合西方人的饮食习惯。

而我们平时在菜场买到的新鲜鲈鱼，一般都是湖里江中的淡水鱼，都有直纹和黑色的斑点。文章提到了几种鲈鱼料理，西式的宜用海鲈鱼（多为冰鲜），中式的宜用淡水鲈鱼（一定要鲜活的）。一起来看看吧！

葱油蚕豆九肚鱼

即便是沿海地区，海鲜也大不一样。

大连的鲍鱼、海参个大又好吃；青岛的蛤蜊炒鸡配袋装的新鲜啤酒；烟台、威海独爱那口韭菜炒海肠，还要来碗海鲜疙瘩汤；潮汕人吃豆腐鱼做法多样，炖一碗没有“豆腐”的豆腐鱼汤，或是裹上面浆入锅炸制撒椒盐。

如此说来，若论国内哪个地方的海鲜最好吃，沿海53个城市怕是想要打架呢。

北方不产豆腐鱼（又名“九肚鱼”），便少有好的吃法。可讲究食材新鲜、地道的粤菜自是不会放过这种比豆腐还绵软鲜嫩的美味。这道“葱油鱼”的做法，大抵算是鲁菜，可食材确是地道的南方海鱼，不失为一种创新。

生鱼片

就像对法国人喜食生鲜牡蛎的印象一样，一提起鱼生，绝大多数人都会联想到日式料理，伴以淡雅清醇的日本清酒，就连厨师处理鱼生的刀法也不自觉地向日本剑道干脆麻利的记忆靠拢。日本人吃鱼是极其疯狂的。日本料理以鱼做材料的菜式中，刺身和寿司又是极品。这两款菜式最讲究材料的新鲜和厨师的刀法。文中教给大家的鱼生摆盘方法，一定要学哦！

除了为大家提供的参考菜谱外

大家也可以自由发挥哦~

划重点啦！

你可以用任何工具记录下来你的成品

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可以是加过滤镜精修过的照片、
可以是制作方法、手绘等各种形式

图片质量不小于1M

征集时间：6月22日-6月28日

我们会在6月29日对入选作品进行投票

选出3名料理王

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下面一起来看下上期的料理王作品吧~