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[美食] 五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！

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pzh11163 发表于 2018-6-29 17:50:10 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 

果冻是我们小时候最喜欢吃的食物之一，熘滑Q弹让人欲罢不能~~而出层次分明的果冻蛋糕也让人无法抗拒~自己动手做，自然无添加~吃起来最为安心。而且它继承了果冻热量低的特点~多吃也不用担心发胖了！
五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第1张图片
五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第2张图片
五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第3张图片


柑 橘 龙 眼 果 冻 蛋 糕


五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第4张图片

By  Little Duck's Kitchen


Q弹的果冻加上龙眼那独特的肉感，感觉太美妙了~现在荔枝季，小伙伴也可以替换成去了核的荔枝哦~或者刚好手头上有蝶豆花，还能煮点蝶豆花水，做成紫色或者蓝色版本的哦~

材 料


模具：10寸烟囱模具（直径：25.5cm/高：9cm）
第一层
罐头龙眼  1罐
琼脂粉  2茶勺（约4.9g）
果冻粉  2茶勺（约4.9g）
细砂糖  70g
水  500ml

第二层
橘子汁  1000ml
琼脂粉  3.5茶勺（约8.6g）
果冻粉  3.5茶勺（约8.6g）
细砂糖  120g
★配方整理自油管视频，牵扯到的模具和分量大家根据自己的情况调整哈~

做 法


①将龙眼紧密平铺在模具底部。
五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第5张图片


②将第一层的琼脂粉、细砂糖、果冻粉混合搅拌均匀。


③锅中倒入500ml水，加入②中的混合物，加热至粉状融化。煮的期间不断搅拌。


④取出4汤勺③溶液，隔冰水冷却至温热，期间不断搅拌。


⑤待④中的溶液慢慢冷却后缓缓倒入模具中。


⑥开始制作第二层。将第二层的琼脂粉、细砂糖、果冻粉混合搅拌均匀。


⑦准备一个干净的锅，锅中倒入1000ml的橘子汁，再加入⑥的混合物，加热煮沸。煮的期间不断搅拌。


⑧检查模具中第一层的状态，是否完全冷却。用叉子在第一层果冻层表面轻戳（这样做的目的是为了让第一层和第二层脱模时不易分开）。



⑨取出3汤勺③溶液，隔冰水冷却，期间不断搅拌。


⑩待橘子溶液慢慢冷却后缓缓倒入模具中，送入冰箱冷藏4小时以上，脱模即可。


⑪脱模的方法可参考以下动图。



橙 汁 水 果 果 冻 蛋 糕


五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第6张图片

五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第7张图片

头尾各一层橙汁再一层椰浆，中间夹着厚厚的水果，层次丰富至于还超有童年回忆，这个味道有点怀旧~

材 料


耐高温烟囱模具：10寸（直径：25.5cm/高：9cm）
第一层
橙汁  250ml
细砂糖  30g
琼脂粉  1.5茶勺（约3.7g）
果冻粉  0.5茶勺(约1.3g)
椰浆  80ml
水  200ml

第二层
椰浆  80ml
细砂糖  40g
琼脂粉  1.5一茶勺（约3.7g）
果冻粉  0.5茶勺（约1.3g）

第三层
水  1200ml
细砂糖  150g
琼脂粉  4.5茶勺(约11g）
水果  适量

第四层
水  250ml
椰浆  100ml
细砂糖  50g
琼脂粉  2茶勺（约4.9g）
果冻粉  1茶勺（约2.5g）

第五层
橙汁  350ml
细砂糖  50g
琼脂粉  2茶勺（约4.9g）
果冻粉  1茶勺（约2.5g）
★制作此方禁止使用塑料硅胶类模具。

做 法


①锅中加入橙汁，加入第一层的粉状混合物（琼脂、细砂糖、果冻粉混合物）搅拌均匀。
五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第8张图片


②加热煮沸后倒入模具中，放入冰箱冷冻五分钟。


③开始制作第二层。椰浆倒入锅中，加入水和第二层的粉状混合物搅拌均匀，加热煮沸后关火。


④取出模具，为了防止脱模时分层，用牙签在第一层果冻层表面轻戳后倒入第二层椰浆溶液，放入 冰箱冷冻五分钟。


⑤第二层解冻后，表面轻戳后倒入将事先切好的水果均匀铺上。



⑥开始制作第三层，做法同上。


⑦第四层第五层做法同上，最后一层加入后放入冰箱冷藏隔夜，脱模即可食用。


蝶 豆 花 水 果 果 冻 蛋 糕


五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第9张图片

颜色这么深的果冻蛋糕，乍一看是不是很害怕添加了很多色素，都不敢吃了呢？其实……这个颜色是来自于蝶豆花哦~蝶豆花具有丰富的维他命A，C和E， 可以提高免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原， 东南亚国家的人多用它泡茶喝。它含有天然花青素，晾干手泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，是天然的染色剂，如果不太喜欢深色食物的盘友可以在制作蝶豆花水的时候稍微控制一下熬煮的时间哦~

材 料


耐高温烟囱模具：10寸（直径：25.5cm/高：9cm）
蝶豆花水
清水  适量
蝶豆花  适量

第一层
蝶豆花水  250ml
柠檬汁  1tbsp（约2.5g）
细砂糖  50g
燕菜粉  1.5茶勺（约3.7g）
果冻粉  0.5茶勺（约1.3g）

第二层
白色乳酸菌饮品 200ml
清水 80ml
细砂糖 40g
琼脂粉 1.5茶勺（约3.7g）
果冻粉 0.5茶勺（约1.3g）

第三层
水 1000ml
细砂糖 140g
琼脂粉 4茶勺（约9.8g）
果冻粉 1.5茶勺（约3.7g）

第四层
白色乳酸菌饮品 270ml
清水 80ml
细砂糖 50g
琼脂粉 2茶勺（约4.9g）
果冻粉 1茶勺（约2.5g）

第五层
蝶豆花水  350ml
柠檬汁  2tbsp（约4.9g）
细砂糖  70g
琼脂粉  2茶勺（约4.9g）
果冻粉  1茶勺（约2.5g）
★制作此方禁止使用塑料硅胶类模具。

做 法


①蝶豆花水：将清水倒入锅中，加入蝶豆花，煮至溶液变蓝即可将蝶豆花捞出关火。
五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第10张图片


②第一层250ml蝶豆花水倒入锅中，加入一茶匙柠檬汁搅拌使得溶液变成紫。


③再加入第一层的粉状混合物加热至煮沸。



④倒入模具中，冷冻五分钟。



⑤其余层次做法同上，先倒入全部液体状物质到锅中，再倒入粉状混合物加热至煮沸，依次等上一 层冷却后再倒入模具中，为了防止脱模时分层，要用牙签在第一层果冻层表面轻戳后再倒入第二层溶液哦~最后一层做好后稍凉即可放入冰箱冷藏隔夜脱模即可。


椰 糖 果 冻 蛋 糕


五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第11张图片

这款果冻蛋糕最神奇之处是——明明做了一层，却自动分为两个层次~椰香味超浓，喜欢椰子糖的宝宝不要错过了！

材 料


耐高温烟囱模具：10寸（直径：25.5cm/高：9cm）
琼脂粉  20g
椰糖  260ml
椰浆  200ml
水  1800ml
鸡蛋  3个
班兰叶  8片

做 法


①鸡蛋倒入碗中，打散并搅拌均匀。
五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第12张图片


②加入椰浆继续搅拌均匀。


③过滤备用。



④锅中倒入清水，加入琼脂粉搅拌均匀后开火加热。


⑤依次加入椰糖和班兰叶，边加热边搅拌，煮沸后将班兰叶取出。


⑥取三汤勺⑤的溶液，过滤后再加热。


⑦煮沸后缓缓少量加入③溶液，边加入边搅拌。


⑧直到溶液全部加完再搅拌一会，待它煮沸。




⑨倒模具中，待稍凉冷藏隔夜。


⑩脱模即可。



多 层 椰 糖 果 冻 蛋 糕


五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第13张图片

这款的颜色主要来自椰糖，它保留了椰子的原香原味及营养成份。口感香滑、椰香浓郁、风味独特。而煎蕊是马来西亚的一种美食，买不到的话以用一些水果或者果冻粒代替，也是一样好次不腻哒~


材 料


耐高温烟囱模具：10寸（直径：25.5cm/高：9cm）
第一层
水  300ml
椰糖  80g
琼脂粉  1.5茶勺（约3.7g）
果冻粉  1茶勺（约2.5g）

第二层
椰浆  100ml
清水  250ml
椰糖  80g
琼脂粉  1.5茶勺（约3.7g）
果冻粉  0.5茶勺（约1.3g）

第三层
煎蕊  400g
椰浆  300ml
清水  500ml
细砂糖  100g
燕菜粉  4茶勺（约9.8g）
果冻粉  2茶勺（约4.9g）

第四层
清水  750ml
椰糖  150g
燕菜粉  3.5茶勺（约8.6g）
果冻粉  2茶勺（约4.9g）

做 法


①锅中倒入清水，加入第一层的粉状混合物，再加入椰糖，煮沸至沸腾且糖融化。

五款无添加分层果冻蛋糕 大人小孩都无法抗拒 超Q弹！ 第14张图片


②过滤倒入模具中，放入冰箱冷冻五分钟。



③依次做好第二层、第三层、第四层：先再锅中加入清水、椰浆搅拌均匀后加入粉状混合物，再加入椰糖，煮沸至沸腾且糖融化，倒入模具中，冷冻十五分钟。了防止脱模时分层，要用牙签在上一层果冻层表面轻戳后再倒入下一层溶液哦~



④倒入第三层之前，要将煎蕊均匀铺在表面。



⑤最后一层溶液倒入之后待冷却要在冰箱冷藏隔夜，脱模即可食用啦~


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