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[美食] 三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？

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zz丶唁 发表于 2018-8-19 02:20:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
火腿土豆饼

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第1张图片

材料

土豆 鸡蛋 火腿丁 胡萝卜丁 洋葱丁 芹菜丁 盐 黑胡椒 黄油

步骤

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第2张图片

蒸熟的土豆放入碗中捣成泥，加入一小块黄油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀


三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第3张图片

加入胡萝卜丁，洋葱丁，火腿丁，盐，黑胡椒，搅拌均匀


三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第4张图片

锅烧热加入适量食用油，取适量土豆泥压成圆饼放入锅中，两面煎至金黄即可

油渣饼

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第5张图片

材料

A面团：面粉400g，水240g

B油渣馅儿：油渣50g，香葱80g，盐3g，白胡椒粉1g

C辅助材料：食用油适量

步骤

1， 面粉和水揉成光滑的面团，醒发30分钟，让面团彻底松弛。香葱切成香葱末，油渣切成碎末，油渣和香葱末混合，加入盐和白胡椒粉搅拌均匀，

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第6张图片

2， 面团分成5份，圆面团搓成长条，案板刷油，面团上也刷适量的食用油，然后用手把一个面剂子按扁，一边按一边用手拉长。用擀面杖把面片擀成薄厚均匀的长条

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第7张图片

3， 在面片上均匀的撒上油渣馅儿，然后从左手边的面片开始向右边卷，一边卷，一边拉伸面片，让层次更多。最后留下一小段面片，压在面卷二的下面，用手按压面卷成扁平的饼胚

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第8张图片

4， 平底锅烧热，下入饼胚，小火烤2-3分钟，然后翻面再烤2-3分钟，再重复1次，到油渣饼熟透.

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第9张图片

鸡蛋灌饼

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第10张图片

材料

面粉200g，清水120g，鸡蛋3个，盐适量，香葱适量，食用油适量

步骤

1，面粉加入清水合成面团醒发30分钟

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第11张图片

2，面团分成3等份，擀成长片，倒上少量食用油抹匀，长边对向自己，从下往上对着，然后从一头开始卷成卷儿，最后留一点面皮压在面卷儿的下面

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第12张图片

3，做好的面剂子，按平，然后擀成圆形的面饼

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第13张图片

4，平底锅烧热，放入擀好的面饼，放入少量食用油，中小火两面烤熟

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第14张图片

5，鸡蛋在碗中打散，加入适量盐和香葱，搅拌均匀

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第15张图片

6，用筷子在分层的饼胚上挑开，然后倒入打好的鸡蛋液，中火两面烤熟即可

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第16张图片

五花肉酥脆馅饼

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第17张图片

材料

圆白菜1颗，五花肉片200g，葱姜末各10g，生抽10g，老抽5g，蚝油10g，盐2g，白胡椒粉1g，食用油10g，面团500g

步骤

1，圆白菜切大块，焯水，挤去水分切成碎末

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第18张图片

2，五花肉切2cm大小的片，锅中放油煸炒到肉片变色

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第19张图片

3，肉片中加入葱姜、生抽、老抽，蚝油白胡椒调味，稍微炖煮到汤汁减少变浓稠

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第20张图片

4，切好的圆白菜碎和五花肉片混合，加入盐和食用油搅拌均匀

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第21张图片

5，面团切成30g一个的面剂子，包入馅料放到平底锅中正反面烙熟

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第22张图片

家常肉饼

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第23张图片

材料

面粉300g，水180g，猪肉馅150g，大葱60g，鸡蛋1个，大豆酱5g，白胡椒1g，生抽10g，料酒5g，姜末5g，食用油10g

步骤

1,面粉中加清水，和成面团，饧发20分钟

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第24张图片

2，肉馅中加入料酒、白胡椒、生抽、生鸡蛋、大豆酱、食用油、葱姜末搅拌均匀

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第25张图片

3，饧好的面团倒入适量油，抹匀，面团放在案板上擀成薄片，从中心向四周切一刀，将切缝分开

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第26张图片

4，放上拌好的肉馅，将肉馅平摊至面饼四分之三，将没有肉馅的一角向左向上翻折，将最后一角面向左翻折，捏紧四周

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第27张图片

5，锅烧热，放入馅饼，盖盖，小火烤至面饼半透明，翻面倒入适量食用油，煎至馅饼成熟，盛出切开即可

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第28张图片

烙饼蘸鸡蛋

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第29张图片

材料

面粉300g，水200g，鸡蛋2个，葱花3g，盐适量，食用油适量

步骤

1，面粉加水，揉成面团后饧发30分钟，将饧好的面团放在案板上，均匀沾上面粉

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第30张图片

2，将面团擀成长条，倒入适量食用油，将面团表面油推匀

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第31张图片

3，撒上适量盐，从一边卷成卷，将口捏紧，用刀切成小剂子

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第32张图片

4，将口捏紧后拧成麻花状，面团按压擀成饼，锅烧热后，将放入锅中小火烤熟

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第33张图片

5，饼从白色变成半透明后翻面，加入适量食用油，小火烤熟后备用

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第34张图片

6，鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐搅拌均匀

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第35张图片

7，锅烧热倒入食用油，将打好的鸡蛋倒入锅里，剪至五成熟后倒入烙饼，鸡蛋成熟后取出切块即可

三伏的烙饼摊鸡蛋！哪种烙饼最解馋？ 第36张图片

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标签：三伏烙饼鸡蛋解馋火腿
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